鲑鱼末酱
材料:
咸鲑鱼肉100公克,美乃滋100公克,黄芥末1茶匙,柠檬汁1大匙,三色胡椒末1/2茶匙,糖1茶匙
做法:
1.将咸鲑鱼肉放入烤盘,以180℃烤约15分钟。
2.将作法1中烤好的咸鲑鱼肉去骨,并切成碎末状,再和其他材料与调味料均匀搅拌即可。
鲑鱼末酱
材料:
咸鲑鱼肉100公克,美乃滋100公克,黄芥末1茶匙,柠檬汁1大匙,三色胡椒末1/2茶匙,糖1茶匙
做法:
1.将咸鲑鱼肉放入烤盘,以180℃烤约15分钟。
2.将作法1中烤好的咸鲑鱼肉去骨,并切成碎末状,再和其他材料与调味料均匀搅拌即可。
鲫鱼末外搽
材料:
鲫鱼数条、茶油(无茶油用芝麻油也可)若干。
做法:
将鲫鱼烤焦存性,研成细末,装瓶内。脱肛时用温开水洗肛门,后用棉花沾茶油及鲫鱼末搽抹患处,每日1次。
鲫鱼末
材料:
活鲫鱼数条。
做法:
取活鲫鱼去肠杂切段,放瓦上焙干研末,拌红糖,每次服9克,热陈酒送服。
墨鱼末
材料:
乌贼鱼之墨囊。
做法:
取完整新鲜乌贼鱼之墨囊,不必用水冲洗,烘干后研细末。
芝麻鱼末炒粉
材料:
切碎的鱼肉40克,泡好的米粉100克,芝麻、盐、十三香粉适量,油,生粉,蒜末,葱花,酱油
做法:
1、将鱼末用生粉、盐、十三香粉腌制半小时
2、将腌好的鱼末加蒜末爆炒,再放入米粉
3、待米粉快熟时,撒上芝麻和盐,在倒点酱油翻炒
4、快出锅时加入葱花翻炒即可
秘制酒酿香辣鱼末
材料:
草鱼一尾,酒糟50克,姜,蒜,鲜朝天椒,植物油,盐,生抽,老抽,料酒,老干妈,麻油,鸡精
做法:
1.草鱼洗净去鳞去腮去头,鱼身栏几道,切成薄鱼片用料酒腌制10分钟
2.姜切丝,鲜朝天椒十个洗净切小段沥干备用。(不能吃辣的可少放)
3.热锅中放入少许植物油,油温5成热时放入姜丝,出香味后倒入腌制好的草鱼片,大火煎至两面焦黄
4.倒入50克酒糟翻炒2分钟
5.放老干妈一汤勺,老干妈油一汤勺,下朝天椒一起翻炒,生抽一汤勺,老抽少许,淋上300克水稍顿十分钟,待与肉变软改小火,倒入少许盐、麻油翻炒至收浓汤,撒上鸡精即可(具体时间根据自家火候掌握,只要鱼熟至变酥软,收浓汤就可以)
肉末酱茄丁
材料:
五花肉末,豆瓣酱,茄子,油
做法:
1.炒锅放油,油温热时把五花肉末放进去翻炒,至变白。
2.然后放豆瓣酱进去翻炒至均匀后,把切好的茄子丁放进去一起炒,然后开小火慢慢焖,至茄子软!
蜂蜜芥末酱
材料:
芥茉1大匙,蜂蜜1大匙
做法:
(1)将芥末酱与蜂蜜混合调匀即可。
蜂蜜芥末酱
材料:
蜂蜜2.5大匙,芥末酱2大匙,柠檬皮丝少许
做法:
将所有材料放入小碗中充分调匀即可。
奶香芥末酱
材料:
蒜头碎50公克,黄芥末酱40公克,动物性鲜奶油50cc,茵陈蒿1茶匙,橄榄油3大匙,芥末籽酱1大匙,白酒50cc,黑胡椒粗粉少许,糖少许,盐少许,水少许
做法:
1.热一锅,倒入橄榄油烧热,将蒜头碎炒香,再加入黄芥未酱、芥未籽酱略为拌炒。
2.倒入白酒、鲜奶油一起放入锅中加热。
3.再加入茵陈蒿,以盐、黑胡椒粗粉、糖调味即可。