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味噌煎鱼

时间:2020-01-14  2020-01-14  鱼类  手机阅读
味噌煎鱼做法
   材料:
   鳕鱼1/2片,姜片1片,葱段2支,面粉少许,味噌1大匙,米酒1大匙,糖1/4小匙
  
   做法:
  

  1.将鳕鱼洗净沥干,加入姜片、葱段与所有调味料一起腌。

  2.将作法1腌鳕鱼均匀抹上少许面粉。

  3.取锅烧热后倒入少量油,放入作法2的鳕鱼片,煎至两翻面上色至熟即可。


  

味噌煎鱼

味噌煎鱼做法
   材料:
   鳕鱼1/2片,姜片1片,葱段2支,面粉少许,味噌1大匙,米酒1大匙,糖1/4小匙
  
   做法:
  

  1.将鳕鱼洗净沥干,加入姜片、葱段与所有调味料一起腌。

  2.将作法1腌鳕鱼均匀抹上少许面粉。

  3.取锅烧热后倒入少量油,放入作法2的鳕鱼片,煎至两翻面上色至熟即可。


  

芝麻味噌煎饼

芝麻味噌煎饼做法
   材料:
   全麦面粉350公克,玉米粉50公克,柠檬1/2个,炒香白芝麻80公克,蜂蜜70公克,鲜奶600cc,泡打粉5公克,奶油100公克,味噌90公克
  
   做法:
  

  1.将奶油隔水加热融化备用。

  2.柠檬洗净,用磨泥板磨取外层的绿皮(白的部份要磨到),再把柠檬榨汁备用。

  3.面粉、玉米粉、泡打粉用筛网过筛放入钢盆中,加入作法2的皮和汁,其他5项材料也一起加入,搅拌均匀成煳状。

  4.用不沾平底锅放入少许油加热,取1杓面煳倒进平底锅里,以小火煎至两面呈金黄色即可。


  

香辣煎鱼

香辣煎鱼做法
   材料:
   鱼腩肉500克,姜末少许,蒜末少许,朝天椒4个,生抽,盐
  
   做法:
  

  1.鱼腩肉500g,洗干净,把肚子里那层黑膜用刀刮干净,晾干水后斜刀切成长条

  2.撒盐拌匀腌2,3个小时,若时间不够可以倒入少量料酒用盐腌半个小时左右. 姜蒜切末,尖椒切碎,葱切花备用。

  3.锅烧红后倒入油,油稍微多一点,油热后把腌好的鱼块依次小心快速放入锅中

  4.开中小火,盖上锅盖,煎5分钟左右把锅挪一个位置,继续煎,直到所有的鱼块都煎过

  5.开锅盖,拿锅铲把鱼翻一面,时间掌握好煎出来的鱼一面呈金黄色,继续煎另外一面

  6.煎好后,开大火,加入姜蒜辣椒末,生抽翻炒鱼块,煎好的鱼块翻也不会碎,加入水,以没过鱼肉为准,如果盐味不够,此时再加入盐,大火煮开后入味收汁,加入葱花出锅。

小诀窍

  1. 煎锅要干净,锅要少热,加油后煎鱼才不容易粘; 2. 开小火后煎的时间稍微长点不会烧糊的,频繁翻反而会容易碎。


  

黑椒牛油香煎鱼

黑椒牛油香煎鱼做法
   材料:
   鱼,牛油,黑糊椒,盐
  
   做法:
  

  1.把鱼横切成两指粗细的块状,在鱼身上抹点儿盐,腌15分钟左右(今天用的是马鲛鱼,也可以用银鱼,或是其它的海产鱼)。

  2.把平底煎锅烧热了,放一块小牛油进去(放牛油这一招是俺自己发明的,因为特别喜欢牛油浓郁的香味,如果你手边没有的话,就用普通的花生油或者橄榄油也可以),等牛油融化后再把腌好的鱼块放进去煎,用中火, 煎的时候洒上一些黑糊椒碎在鱼身上,煎至鱼身两面呈现金黄的颜色时,就可以盛盘了。


  

香煎鱼排

香煎鱼排做法
   材料:
   龙利鱼柳2条,面包糖适量,素油适量,番茄酱1小碟
  
   做法:
  

  1.鱼柳如果是冰冻的就放冰箱冷藏室完全解冻后冲洗干净,挤干多余的水份.切片待用.

  2.把鱼片一一沾上面包糠,静置半个小时,使面包糠吸收鱼肉中的水份更加紧密地黏着在鱼片上,以防油煎时候面包糠脱离太多,也可以相对少吸收些油份.

  3.锅烧热后转中火,加入素油.比炒菜时候多一点点,保持中火煎至鱼片两面金黄即可.

  4.趁热用番茄酱佐食风味最佳.

小诀窍

  放冷了以后用烤箱加热就恢复口味,不适合微波炉会热。


  

香煎鱼腩

香煎鱼腩做法
   材料:
   鱼腩1条,盐2匙
  
   做法:
  

  1、将鱼腩洗净切成段

  2、用盐腌一会儿

  3、下油锅煎至金黄就好了。


  

黄油煎鱼片

黄油煎鱼片做法
   材料:
   鱼片,黄油,黑胡椒,盐
  
   做法:
  

  1、把黄油在锅内化开

  2、然后把鱼片放进去煎熟

  3、最后洒上黑胡椒和盐,简单又美味!

小诀窍

  不过黄油虽然香,但是热量却不低,平时还是要少吃!


  

香煎鱼饼

香煎鱼饼做法
   材料:
   鲩鱼肉150克,半肥猪肉50克,胡萝卜一小截,香菜一颗,香菜一颗,盐,生粉,姜茸,油
  
   做法:
  

  1.鱼肉和猪肉切成丁后剁成蓉,放盐,生粉,姜茸拌匀后,顺同一方向用力搅拌至起胶,然后把切成小粒的胡萝卜放进鱼蓉里,倒点料酒,把葱花和香菜末也放进一同搅拌均匀。

  2.锅烧热后,倒点油,调成小火,汤匙(把汤匙抹上油)取一小份鱼蓉放到锅里轻轻压扁。把鱼饼的两面煎成金黄就可盛起来。

  3.把煎好的鱼饼放放凉后切成小块就可食用。还可以搭配蕃茄酱或糖醋汁等其他自己喜欢的酱汁一起食用。同一盘子里的鱼饼就可以吃出不同的风味。


  

香煎鱼子

香煎鱼子做法
   材料:
   鱼子一斤,盐适量,油适量
  
   做法:
  

  1.把鱼子用少许盐淹半小时,然后在上边加一些面粉。

  2.在锅中加油煎熟即可。


  

香煎鱼边

香煎鱼边做法
   材料:
   海鱼边1袋
  
   做法:
  

  1.步骤图制做方法: 1)看看好大一袋子啊!2)洗净后控干水分,用盐,姜粉,料酒,白胡椒,花椒,鸡精腌制20分钟,然后加少许干淀粉拌匀备用;3)热平底锅倒入少量的油,转动平底锅,让油均匀(能把锅底盖住并有少量余油),等油七分热时将鱼片炸至金黄装盘即可;注:这道菜相当简单,可以当不错的零食来吃的!不过有一点,还是现煎现吃的好.


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a20931.html

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