干煎鱼排饭
材料:
鲷鱼片1片，白饭80公克，裹粉：1/2大匙，太白粉1/2小匙，盐1/4小匙，糖1/4小匙，米酒1大匙
做法:
1.鲷鱼片加入所有腌料，拌匀腌渍约3分钟后取出，均匀沾裹上炸粉，备用。
2.热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的鱼片，转小火慢慢煎约5分钟，至金黄熟透后取出，备用。
3.取一盘，摆放入白饭、作法2的煎鱼排，再搭配上配菜摆排即可。
干煎鱼排饭
材料:
鲷鱼片1片，白饭80公克，裹粉：1/2大匙，太白粉1/2小匙，盐1/4小匙，糖1/4小匙，米酒1大匙
做法:
1.鲷鱼片加入所有腌料，拌匀腌渍约3分钟后取出，均匀沾裹上炸粉，备用。
2.热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的鱼片，转小火慢慢煎约5分钟，至金黄熟透后取出，备用。
3.取一盘，摆放入白饭、作法2的煎鱼排，再搭配上配菜摆排即可。
干煎鱼
材料:
主料：鳜鱼750克，
做法:
1.鳜鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。
2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。
3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金黄色时滗油，再回旺火并加调汁翻炒，使汁挂满鱼块即成。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干煎鱼
材料:
净鳜鱼1条750克，青蒜15克，香糟油50克，鸡蛋2个，面粉30克，精盐4克，白糖、味精各2克，猪油200克。
做法:
1、将净鳜鱼两面剞上坡刀，在刀口内撒上精盐腌渍入味。青蒜斜切小段。另将香糟油、白糖、味糖、精盐、青蒜对成汁。
2、用容器打鸡蛋使其搅散，再将鳜鱼粘匀干面粉，拖上鸡蛋液。
3、炒锅内加猪油烧七成熟，下入鳜鱼两面煎黄至熟。沥去余油，倒入对好的调料汁，晃动炒锅，将鱼翻身，再晃动几下，挂匀汤汁出锅即成。
小诀窍
特点
鱼型完整，肉质鲜嫩，口齿生香。
操作提示
鱼下油后先用旺火煎至定型，再改小火煎至熟透，烹汁后再改成旺火。
香煎鱼排
材料:
龙利鱼柳2条，面包糖适量，素油适量，番茄酱1小碟
做法:
1.鱼柳如果是冰冻的就放冰箱冷藏室完全解冻后冲洗干净，挤干多余的水份.切片待用.
2.把鱼片一一沾上面包糠，静置半个小时，使面包糠吸收鱼肉中的水份更加紧密地黏着在鱼片上，以防油煎时候面包糠脱离太多，也可以相对少吸收些油份.
3.锅烧热后转中火，加入素油.比炒菜时候多一点点，保持中火煎至鱼片两面金黄即可.
4.趁热用番茄酱佐食风味最佳.
小诀窍
放冷了以后用烤箱加热就恢复口味，不适合微波炉会热。
香煎鱼排
材料:
旗鱼片2片，盐少许，塔塔酱适量
做法:
1.将旗鱼洗净切片，撒上少许盐抓匀备用。
2.热平底锅，放入少许奶油加热至溶化，放入作法1旗鱼片以小火煎至熟透。
3.起锅摆盘淋上适量塔塔酱即可。
蕃芝三文煎鱼排
材料:
主材：，三文鱼排1块，抹干切大块，中个洋葱1个，切粒，蒜蓉2汤匙，蕃茄1个，切块，冻玉米70克，切达奶酪2片，可选，汁料：份量仅供参考，茄汁3汤匙，糖适量，盐适量，热水80毫升，香草意粉酱120毫升，腌料：，白胡椒粉、海盐、生粉适量
做法:
1.鱼块抹干后用少许白胡椒粉，海盐腌10分钟，两面再薄薄铺上生粉。
2.快火下油(油要多点)起锅，先将鱼排两面煎成金黄，再中慢火将鱼排煎至8-9成熟，盛起，用纸抹去油分装盘。
3.快火下油起锅，用少许盐爆香洋葱至软，再加入蕃茄炒香，然后加入汁料煮透， 调好味，熄火，加奶酪炒匀，淋上鱼块即成。
柠檬煎鱼排
材料:
4片龙利鱼排（Swai Fillet）
做法:
1、把鱼片吸干水，撒盐和胡椒，拍上面粉。
2、烧热锅，放黄油和橄榄油烧掉黄油里的水份，加入鱼片两面煎黄，取出，放在微波炉（盘上盖个湿毛巾）加热过的盘里，
3、倒入白酒、鸡汤、柠檬的汁和皮削，烧滚，加葱花、Caper，略收汁，浇在鱼上就好了。
4、配个很简单的主食，鸡汤烧开后到入全麦的couscous关火焖5分钟， 拌入葱花、橄榄油、盐和胡椒就是啦！
咖喱猪排饭
材料:
猪排，土豆，胡萝卜，洋葱，面粉，鸡蛋，面包糠，米饭，块状咖喱，盐，料酒，胡椒粉
做法:
1.猪排洗净，用刀背拍松，放入容器内，加入盐，料酒，白胡椒粉，腌渍一会。
2.胡萝卜，土豆洗净，去皮，切小块，洋葱洗净切片。
3.炒锅倒入适量油，烧热后放入胡萝卜块，洋葱片，土豆块，翻炒，然后倒入适量清水，能没过蔬菜就好，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮制一会，待所有材料软烂，且汤汁收去一半的时候，放入咖喱块，并用锅铲不断的搅拌，以免糊底，这时一定要小火并不断搅拌~ 稍煮一会就可以了。
4.将腌渍好的猪排取出，先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，最后是面包糠，然后放入平底锅中小火煎熟，煎至两面金黄色即可，一定要小火，免得猪排外皮已经焦掉，但里面却还没熟~
5.最后摆盘就可以了，盛入米饭，将煎好的猪排切块摆在旁边，最后在米饭和猪排上浇上咖喱蔬菜汁，就可以吃了，你也可以在咖喱汁里再加些肉块进去，但其实一大块猪排足以令你享用了，多些蔬菜吃起来会更舒服~
蒜香鸡排饭盒
材料:
去骨鸡腿，黑胡椒，盐，蒜香粉，饭盒其他材料：，剁椒滑炒虾仁，樱桃西红柿沙拉，芝麻拌生菜
做法:
1.鸡腿去骨，用刀背轻轻拍散以便其入味；
2.在鸡肉里加入盐、黑胡椒、白酒，腌制20分钟；
3.将腌好的鸡肉过上一层蒜香炸鸡粉，放入五成热的油锅中炸至外皮金黄即可。
小诀窍
炸好的鸡排可以趁热食用，也可凉后斩件，放入饭盒中，加上番茄酱、沙拉酱或者椒盐蘸食，味道都特别好。
闪电多彩牛排饭
材料:
大蒜，西冷牛排2片，红彩椒1个，黄彩椒1个，大葱1支，黄瓜1条，奶油适量，盐适量，酒适量
做法:
1.热锅下奶油和蒜末爆香后，下牛排丝黑椒粒快炒后再下BBQ酱和林急汁各2汤匙.牛肉丝变色即捞起，将所有蔬菜丝倒入锅中和汤汁同炒，下酒呛锅后倒回牛排丝并加少许盐调味，装盛热饭上撒点欧芹後趁热享用咯.