蒜苗炒鲨鱼
材料:
鲨鱼300公克,青蒜150公克,辣椒片10公克,姜丝10公克,蒜末5公克,盐1/2小匙,糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,乌醋1/2大匙,酱油少许,米酒1大匙
做法:
1.鲨鱼洗净切小片备用。
2.青蒜洗净切片,蒜白与蒜尾分开备用。
3.热锅,倒入2大匙油,放入蒜末、姜丝爆香。
4.于作法3中放入辣椒片、作法2的蒜白炒香,再加入作法1的鲨鱼片炒约1分钟。
5.加入所有调味料、作法2的蒜尾炒熟入味即可。
蒜苗炒鲨鱼
材料:
鲨鱼肉1斤,蒜苗3支,姜1小块,红辣椒1支,盐1/2小匙,酱油1小匙
做法:
(1)将鲨鱼肉洗净,切成宽2公分、长3公分的块状备用。
(2)蒜苗切斜段、姜切薄片、红辣椒切斜片备用。
(3)在中华锅里倒入2大匙的油,烧热后,放入姜片炒香,再放入鲨鱼肉、盐,至鱼肉变色。
(4)将蒜苗、辣椒片放入,一起拌炒均匀,起锅前加入酱油,增加色泽及香味即可。
蒜苗炒鲨鱼
材料:
鲨鱼200公克,蒜苗2支,西芹80公克,辣椒1条,蒜末10公克,嫩姜1块,水50cc,盐1/3小匙,鸡粉1/2小匙,细糖1/2小匙,乌醋1/2大匙,酱油1小匙,米酒1大匙,油2大匙
做法:
1.鲨鱼洗净、切片备用。
2.蒜苗、辣椒切片,将蒜白、蒜尾分开;西芹切段;嫩姜切丝,备用。
3.热一锅,放入油、蒜末、作法2的辣椒片、蒜白、姜丝爆香,再放入作法1的鲨鱼片炒数下。
4.再加入作法2的西芹段、蒜尾、水及其余的调味料拌炒入味即可。
蒜苗炒鲨鱼
材料:
鲨鱼300公克,青蒜150公克,辣椒片10公克,姜丝10公克,蒜末5公克,盐1/2小匙,糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,乌醋1/2大匙,酱油少许,米酒1大匙
做法:
1.鲨鱼洗净切小片备用。
2.青蒜洗净切片,蒜白与蒜尾分开备用。
3.热锅,倒入2大匙油,放入蒜末、姜丝爆香。
4.于作法3中放入辣椒片、作法2的蒜白炒香,再加入作法1的鲨鱼片炒约1分钟。
5.加入所有调味料、作法2的蒜尾炒熟入味即可。
蒜苗炒鲨鱼
材料:
鲨鱼肉1斤,蒜苗3支,姜1小块,红辣椒1支,盐1/2小匙,酱油1小匙
做法:
1.)将鲨鱼肉洗净,切成宽2公分、长3公分的块状备用。
2.)蒜苗切斜段、姜切薄片、红辣椒切斜片备用。
3.)在中华锅里倒入2大匙的油,烧热后,放入姜片炒香,再放入鲨鱼肉、盐,至鱼肉变色。
4.)将蒜苗、辣椒片放入,一起拌炒均匀,起锅前加入酱油,增加色泽及香味即可。
大蒜炒鲨鱼
材料:
鲨鱼4两,蛋白1/2个,太白粉1小匙,青蒜4两,辣椒1条,姜片2∼3片,高汤2小匙,盐1小匙,米酒少许,胡椒粉少许
做法:
(1)鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片,加盐、酒及蛋白腌10分钟后,再加太白粉及胡椒粉拌匀。
(2)起油锅,待油七分热时, 将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。
(3)将蒜及辣椒切好备用。
(4)先把姜片爆香,放入青蒜、辣椒拌炒,加米酒、鲨鱼,再倒入高汤。煮开后加少许味精,焖一下即可。
芹菜炒鲨鱼片
材料:
鲨鱼肉片300公克,芹菜200公克,蒜末1大匙,辣椒1条,太白粉适量,糖1小匙,鸡粉1小匙,米酒1大匙,米豆酱1大匙,水100㏄,葱段2支,姜片6片,盐2小匙,黑胡椒2小匙,米酒1大匙,水1杯
做法:
1.鲨鱼肉片洗净擦干切小片,放入腌料中腌约3小时后取出,沾裹太白粉后放入沸水中汆烫至熟;辣椒洗净切片;芹菜洗净切段,备用。
2.热一锅倒入适量的油,放入蒜片、作法1的辣椒片爆香。
3.再加入所有的调味料作法、作法1的芹菜段、鲨鱼肉片以大火拌炒均匀即可。
蒜炒鲨鱼片
材料:
鲨鱼片250公克,姜末适量,蒜末适量,青蒜2根,辣椒适量,水1大匙,酱油露1大匙,糖1大匙,盐少许
做法:
1.鱼片均匀洒上少许盐、胡椒、太白粉。
2.起油锅后,爆香姜末、蒜末,鱼片放入翻炒。
3.加入调味料后快炒,起锅前加入蒜段翻炒数下即可起锅。
蒜苗豆酱煮鲨鱼
材料:
A.鲨鱼肉450g,B.黄豆酱1/2杯,青蒜段2支,芹菜段50g,辣椒段1条,姜丝10g,黄豆酱汁3大匙,味精1茶匙,糖1茶匙,酒1茶匙,水3大匙,香油1大匙
做法:
1.将鲨鱼肉洗净,放入滚水中汆烫约2分钟,刷去鱼皮上的细鱼麟后,再重覆放入滚水中汆烫3分钟备用。
2.起油锅,炒香材料B,倒入作法1鱼片拌炒后,加入全部调味料煮约半小时即可起锅。
红椒蒜苗炒煎猪肉
材料:
猪肉(带点肥肉),蒜苗,干红辣椒,老抽,泰式甜辣酱,韩国辣椒酱,白胡椒粉,白芝麻,盐
做法:
1、 蒜苗折成段,洗净。
2、 干红辣椒切丝。
3、 腌肉:放少许酱油、盐、两匙辣椒酱、少许泰式甜辣酱,撒少许胡椒粉,拌匀,腌制10分钟左右。
4、锅中放清水,少许盐及油,蒜苗入锅焯,烧开后捞出冲凉水,待用。
5、锅中放少许油,腌好的肉如果煎,表面稍稍有点焦焦的。
6、放蒜苗,1匙辣椒酱,拌炒。
7、放入干辣椒丝拌炒,出锅前撒上少许白芝麻即可。
小诀窍
1、因为是煎,所以猪肉最好带一点肥肉。
2、泰式甜辣酱是甜的,有大蒜粒,所以量不要太多,否则肉成甜肉了,酱油也少许即可。
3、蒜苗如嫌麻烦,不焯直接炒也可,但是需要将先煎好的肉盛出,待蒜苗断生后再放入肉,否则肉会老嘀。
蒜苗炒火腿
材料:
蒜苗,火腿,红辣椒
做法:
1.将蒜苗用手择断,去丝。
2.火腿稍浸泡后切丝,红辣椒切丝.
3.支上油锅,见热,倒入蒜苗大火炒至7分熟,倒下火腿丝,炒至火腿变色.
4.关火后,装盘,加上红辣椒丝,即可.