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牡蛎汤头

时间:2020-01-15  2020-01-15  汤类  手机阅读
牡蛎汤头做法
   材料:
   肉骨800公克,水2500㏄,绍兴酒20㏄,蚝干200公克,虾米30公克,姜2片
  
   做法:
  

  1.将肉骨汆烫洗净,放入汤锅中。

  2.将其余材料全部放入汤锅,与肉骨一起以小火熬煮约4小时,过滤即可。


  

牡蛎汤头

牡蛎汤头做法
   材料:
   肉骨800公克,水2500㏄,绍兴酒20㏄,蚝干200公克,虾米30公克,姜2片
  
   做法:
  

  1.将肉骨汆烫洗净,放入汤锅中。

  2.将其余材料全部放入汤锅,与肉骨一起以小火熬煮约4小时,过滤即可。


  

牡蛎汤

牡蛎汤做法
   材料:
   用料牡蛎150克,酸菜100克,老姜10克,味精、盐、香油、青葱各适量。
  
   做法:
  

  1、牡蛎洗净沥水,酸菜、老姜切丝,青葱切末备用。

  2、汤锅内加水烧至滚沸,先放入酸菜丝汆烫以减少酸咸味,然后放入牡蛎焯一下捞起,用清水冲凉。

  3、另取一汤锅,注入冷水,放入烫过的酸菜,加姜丝及味精、盐调味,煮至滚沸后放入牡蛎继续煮至再度滚沸即熄火,食用前加入香油及葱花即可。

  功效

  牡蛎除了可辅助治疗贫血、颈淋巴结核等症,还可促进儿童智力发育,且具有降血压、镇静之功效。


  

昆布海藻牡蛎汤


   材料:
   昆布、海藻、牡蛎各15克。
  
   做法:
  

  昆布、海藻、牡蛎各15克,水煎服,每天1次,连服数日。


  

地骨皮牡蛎汤


   材料:
   牡蛎肉(鲜品)90克,牡蛎(壳)60克,地骨皮30克,银柴胡15克,生姜、红枣各少许。
  
   做法:
  

  将牡蛎肉、壳洗净;地骨皮、银柴胡、生姜、红枣(去核)洗净。把全部用料一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时,调味即可。随量饮用。


  

柴胡龙骨牡蛎汤


   材料:
   柴胡、黄芩、人参、生姜、茯苓、铅丹、桂枝、龙骨,牡蛎、大黄、半夏、火枣适量。
  
   做法:
  

  水煎服。


  

海带牡蛎汤


   材料:
   牡蛎肉150克,海带50克,料酒、精盐、味精、姜片猪油、肉汤各适量。
  
   做法:
  

  (1)、将海带洗净,用热水泡发后,去杂洗净,放碗中,并将浸泡的水滤在碗中,上笼蒸l小时,取出切丝。

  (2)、锅内放猪油烧热,下姜片煸出香味,烹入料酒,加肉汤、盐,倒入牡蛎肉和海带丝,煮一段时间,加入味精调味即成。

  (3)、鲜嫩,海鲜味浓。


  

苁蓉牡蛎汤


   材料:
   肉苁蓉9克,巴戟9克,大鸡血藤9克,金樱子9克,牡蛎肉150克,牡蛎粉9克,墨鱼200克,姜10克,葱10克,盐10克,绍酒15克。
  
   做法:
  

  1、以上五味中药洗净,装入纱布袋,扎紧口;牡蛎肉、墨鱼洗净,发透切薄片;姜切片,葱切段。

  2、把牡蛎肉、药包、墨鱼、姜、葱、盐、绍酒放入炖锅内,加水1000毫升。

  3、炖锅置旺火上烧沸,再用文火炖45分钟即成。


  

桂枝龙骨牡蛎汤


   材料:
   桂枝、芍药、生姜各三两,甘草二两,大枣十二枚,龙骨,牡蛎各三两。
  
   做法:
  

  将上七味洗净,碎细,放入砂锅内,加水七碗,煎取汁三碗,去渣,分三次温热服饮。


  

酱味牛肉汤头

酱味牛肉汤头做法
   材料:
   牛骨600公克,牛肋条600公克,油20㏄,姜末30公克,蒜末30公克,水2000㏄,绍兴酒10㏄,A.豆瓣酱1大匙,B.盐1/4茶匙,糖1茶匙,八角3粒
  
   做法:
  

  1.将牛骨用烤箱以200℃烤30分钟,取出备用。

  2.牛肉汆烫洗净备用。

  3.把锅烧热倒入油,放入姜末、蒜末、豆瓣酱爆炒,再放入牛肉以大火炒1分钟。

  4.将作法3的材料.和水、绍兴酒、调味料B一起放入汤锅,以小火熬煮约2小时后过滤即可。


  

越式汤头

越式汤头做法
   材料:
   牛肉500公克,牛骨1块,香茅3根,柠檬叶4片,柠檬1个,水3000㏄
  
   做法:
  

  1、将所有材料放入汤锅内,以中火熬煮;

  2、期间要不时捞起浮沫,煮约4小时即完成。


  

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