汤类

当前位置: 菜谱大全 > 汤类 > 海鲜蛋饼汤

海鲜蛋饼汤

时间:2020-01-15  2020-01-15  汤类  手机阅读
海鲜蛋饼汤做法
   材料:
   文蛤200公克,草虾150公克,透抽150公克,冷冻蛋饼皮2张,蛋1颗,香菇6朵,葱段2支,红萝卜片1/2根,高汤500 cc,青碗豆仁30公克,盐1小匙,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.文蛤、透抽洗净,草虾同样洗净后去泥肠备用。

  2.冷冻饼皮用中火煎约5分钟至熟后,取出切成长条片状。

  3.蛋打散,以中小火煎约2分钟至熟,再取出切成丝状备用。

  4.香菇洗净切丝,入锅与葱段一起爆香后,再加入红萝卜片与高汤,用中火煮约3分煮至滚沸后,再放入作法1的材料,并以中火煮约1分钟后,再将作法2的饼皮、作法3的蛋丝、青碗豆仁与调味料一起加入锅,以小火煮约2分钟至滚沸即可。


  

海鲜蛋饼汤

海鲜蛋饼汤做法
   材料:
   文蛤200公克,草虾150公克,透抽150公克,冷冻蛋饼皮2张,蛋1颗,香菇6朵,葱段2支,红萝卜片1/2根,高汤500 cc,青碗豆仁30公克,盐1小匙,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.文蛤、透抽洗净,草虾同样洗净后去泥肠备用。

  2.冷冻饼皮用中火煎约5分钟至熟后,取出切成长条片状。

  3.蛋打散,以中小火煎约2分钟至熟,再取出切成丝状备用。

  4.香菇洗净切丝,入锅与葱段一起爆香后,再加入红萝卜片与高汤,用中火煮约3分煮至滚沸后,再放入作法1的材料,并以中火煮约1分钟后,再将作法2的饼皮、作法3的蛋丝、青碗豆仁与调味料一起加入锅,以小火煮约2分钟至滚沸即可。


  

海鲜蛋包

海鲜蛋包做法
   材料:
   洋葱1/2颗,花枝1只,海瓜子20公克,鲜虾10只,奶油适量,盐少许,胡椒少许,白酒1大匙,蛋3颗,牛奶2大匙,盐少许,胡椒少许,帕玛森乳酪20公克,沙拉油适量,橄榄油适量
  
   做法:
  

  1.洋葱切丝;花枝洗净切成粗丁状;海瓜子洗净;鲜虾去肠泥,剥除虾壳及头部,洗净后沥干,撒上少许盐略拌,对切备用。

  2.锅中放入奶油加热,放进洋葱丝以中火炒香,再加入作法1的其他材料拌炒至变色,加盐、胡椒调味,沥除多余水分。

  3.将蛋打散,与其他材料B混合拌匀即为蛋液。

  4. 将沙拉油均匀佈满锅底,用中火加热,再倒入橄榄油加热,沿锅边淋入白酒,倒入作法3的蛋液,用筷子边煎边搅拌,煎至半熟状态后,将作法2的所有材料置于锅边,再从另一锅边将蛋皮摺向有放材料的一端,整形成蛋包即可。


  

新春菜——海鲜蛋烧麦

新春菜——海鲜蛋烧麦做法
   材料:
   鸡蛋 肥猪膘肉 虾仁 鱿鱼 海参 海米 韭菜 葱姜末 味精 鸡粉 香油 香菜梗 淀粉
  
   做法:
  

  1、鸡蛋打散,用勺子摊成小圆蛋皮,韭菜切末, 虾仁 鱿鱼 海参 肥肉切小丁,海米切末

  2、将各种主料、调料(香菜梗除外)纳入盆内搅上劲,用鸡蛋皮包好,再用香菜梗扎紧,上蒸笼蒸熟取出装盘。

  3、锅上火加清汤烧开调味后,用淀粉勾成二流芡,浇在烧麦上即可。


  

海鲜蛋卷

海鲜蛋卷做法
   材料:
   A。寿司紫菜纸一张。
  
   做法:
  

  1。煎蛋皮:将B料打散至匀,平底大锅加热,放少许油,将蛋液倒入摊成一张薄蛋饼。

  2。卷蛋卷:将C料混合拌匀;等蛋皮凉后,放置案板上,按寿司纸的大小裁剪蛋皮成长方形。先在蛋皮上薄薄铺上一层馅,盖上寿司纸,上面再铺一层馅。然后象卷寿司一样卷成卷。

  3。蛋卷放盘子里上蒸锅蒸10分钟。蒸熟后拿出放凉,切片摆盘。


  

三鲜蛋饺

三鲜蛋饺做法
   材料:
   鸡蛋三个,肉(最好五花肉或三分肥七分瘦)三两,新鲜虾十二个,韭菜三十根,姜少许,盐少许,蚝油少许,料酒少许,香油少许
  
   做法:
  

  1.将肉洗净切块,剁碎;

  2.将洗好的虾仁和肉一起剁成泥;

  3.切三小片姜和2一起剁成泥;

  4.将3放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐;

  5.顺着一个方向搅拌均匀;

  6.将洗好的韭菜切碎倒入5中;

  7.再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

  8.饼铛做蛋饺:鸡蛋打碎,用筷子搅拌均匀,搅至出沫更好;

  9.饼铛开至中档,预热后用油刷刷上一层薄油,取一小汤勺,取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内;

  10.待蛋皮往上翘时,用筷子取少许馅抹入蛋皮中心;

  11.用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来;

  12.卷好后将放至一旁继续做,待所有的蛋饺煎至两面金黄;

  13.将煎好的蛋饺装盘,放入蒸锅中,水开后蒸15分钟即可。

小诀窍

  1、一定要将虾的虾肠清理干净,否则会很腥的;2、韭菜应该提前洗好过滤过多的水分,否则容易出汤;3、搅馅的时候一定要顺着一个方向搅。 传统炒锅制作慢,只能做一个,颜色比较深;饼铛受热均匀,且制作快,一次可做十个,色泽鲜亮,饼铛做的更受我的喜爱,当然没有饼铛的用炒锅做也不错哦!。


  

鱼饼汤面

鱼饼汤面做法
   材料:
   面150公克,青菜适量,鱼饼6片,虾味鱼汤500㏄,香菇2朵,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,香油少许
  
   做法:
  

  1.将面、青菜烫熟捞起,置于碗中备用。

  2.鱼饼以中火炸至金黄色,捞起沥干、切片备用。

  3.将虾味鱼汤以中火煮开,放入香菇和调味料调味后盛入面碗中,再放上炸好的鱼饼即可。


  

墨西哥白豆软饼汤

墨西哥白豆软饼汤做法
   材料:
   毛豆150公克,洋葱200公克,大蒜2瓣,墨西哥软饼3张,蕃茄200公克,油3大匙,水1200c.c.,盐1大匙,奥勒冈粉1小匙
  
   做法:
  

  (1)毛豆用滚水汆烫过,沥干水分备用。洋葱、大蒜切末,分成两等份备用。

  (2)将锅子预热,放入1大匙油,把一半的蒜末、洋葱末炒香,再加入毛豆、盐及水,煮到毛豆熟软即可熄火待凉。

  (3)将作法2的材料用食物调理机(或果汁机)打成泥,过滤后留下汤汁备用。

  (4)烧热平底锅,加入1大匙油,将墨西哥软饼煎到酥脆,取出后切成长条状。

  (5)将锅子预热,放入1大匙油,把蕃茄及剩下的蒜末、洋葱末、奥勒冈粉一起炒过,再将作法3的汤汁倒入,一起煮滚。将准备好的墨西哥软饼条放在盘底,再将煮好的热汤淋上后,即可食用。


  

墨西哥白豆软饼汤

墨西哥白豆软饼汤做法
   材料:
   毛豆150公克,洋葱200公克,大蒜2瓣,墨西哥软饼3张,蕃茄200公克,油3大匙,水1200c.c.,盐1大匙,奥勒冈粉1小匙
  
   做法:
  

  1.)毛豆用滚水汆烫过,沥干水分备用。洋葱、大蒜切末,分成两等份备用。

  2.)将锅子预热,放入1大匙油,把一半的蒜末、洋葱末炒香,再加入毛豆、盐及水,煮到毛豆熟软即可熄火待凉。

  3.)将作法2的材料用食物调理机(或果汁机)打成泥,过滤后留下汤汁备用。

  4.)烧热平底锅,加入1大匙油,将墨西哥软饼煎到酥脆,取出后切成长条状。

  5.)将锅子预热,放入1大匙油,把蕃茄及剩下的蒜末、洋葱末、奥勒冈粉一起炒过,再将作法3的汤汁倒入,一起煮滚。将准备好的墨西哥软饼条放在盘底,再将煮好的热汤淋上后,即可食用。


  

罗汉果柿饼汤

罗汉果柿饼汤做法
   材料:
   小时候没那么多零食,柿饼就已是相当高级的了,现在很多小孩可能都没见过。的确,如今除了少数的名牌柿饼,大部分人买柿饼可能都是用来做甜品或煲汤,而不是直接食用了。柿饼除了味甜,有清热润肺,生津止渴,健脾化痰的功效,因此常配罗汉果、冰糖等煲成滋润糖水,天气干燥、熬夜上火或烟酒过多饮用,最是适宜。2-3人份材料: 罗汉果:半个柿饼:3个姜:2片土冰糖:两小块水:5碗
  
   做法:
  

  1. 将罗汉果和柿饼洗净;

  2. 将罗汉果、柿饼和姜片放入煲内,加5碗水,用武火煮沸,转文火煲一个钟,下冰糖调味,待冰糖融化即可食用。

  功效:清热利咽,润肠通便,滋补解酒毒。


  

罗汉果柿饼汤


   材料:
   罗汉果半个,柿饼3个,冰糖适量。
  
   做法:
  

  (1)罗汉果和柿饼分别洗净。

  (2)用清水2碗半,罗汉果和柿饼一起放进煲,煮至1碗半水。加少许冰糖调味即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a21080.html

上一篇:芙蓉蟹肉羹 下一篇:牡蛎汤头

﹝海鲜蛋饼汤﹞相关内容

其它栏目
也许您还喜欢