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辣椰酱鲜干贝

时间:2020-01-15  2020-01-15  其它菜谱  手机阅读
辣椰酱鲜干贝做法
   材料:
   鲜干贝200公克,太白粉50公克,辣椰酱4大匙
  
   做法:
  

  1.将鲜干贝用滚水汆烫约20秒后捞起沥干。

  2.将鲜干贝均匀的裹上干太白粉。

  3.取锅加入沙拉油热至约150℃。将作法2的鲜干贝下锅以大火炸约1分钟至表面微黄、干脆后捞起沥干油。

  4.将炸好的干贝摆盘,把辣椰酱加热后淋至干贝上即可。


  

辣椰酱鲜干贝

辣椰酱鲜干贝做法
   材料:
   鲜干贝200公克,太白粉50公克,辣椰酱4大匙
  
   做法:
  

  1.将鲜干贝用滚水汆烫约20秒后捞起沥干。

  2.将鲜干贝均匀的裹上干太白粉。

  3.取锅加入沙拉油热至约150℃。将作法2的鲜干贝下锅以大火炸约1分钟至表面微黄、干脆后捞起沥干油。

  4.将炸好的干贝摆盘,把辣椰酱加热后淋至干贝上即可。


  

辣椰酱脆皮饺

辣椰酱脆皮饺做法
   材料:
   水饺10颗,无盐奶油1大匙,蒜仁2颗,红葱头2颗,姜末1茶匙,洋葱30公克,高汤100㏄,花生酱1大匙,椰浆2大匙,椰丝3大匙,匈牙利红椒粉1茶匙,辣椒粉1/2茶匙,盐1/4茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1茶匙,太白粉水2茶匙
  
   做法:
  

  1.椰丝用小火炒至微黄后,取出摊凉备用。

  2.蒜仁、红葱头和洋葱洗凈沥干,切碎备用。

  3.热锅,先加入奶油,以小火爆香作法2的蒜末、红葱头末、洋葱末和匈牙利红椒粉后,先加入高汤,再依序放入作法1的椰丝和花生酱、辣椒粉、盐、鸡精粉、细糖煮滚后,关小火煮约1分钟,再加入椰浆煮约30秒后,用太白粉水勾芡后铺至盘中。

  4.热油锅,将水饺放入锅中,以中火炸约3分钟后,捞起沥油摆入作法3盘中。


  

辣椰酱

辣椰酱做法
   材料:
   椰丝3大匙,蒜仁4颗,辣椒1根,洋葱1/4颗,红葱头4颗,无盐奶油2大匙,姜末1茶匙,高汤200㏄,花生酱1大匙,椰浆50㏄,匈牙利红椒粉1茶匙,辣椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细砂糖1茶匙,低筋面粉2茶匙
  
   做法:
  

  1.取一锅加热至约90℃,将椰丝用小火炒至微黄后取出摊凉备用。

  2.将蒜仁、辣椒、洋葱及红葱头都切成细碎状备用。

  3.取一锅热至约90℃,将无盐奶油以小火爆香蒜末、辣椒末、洋葱末及姜末后再加入高汤。

  4.依序在作法3中加入作法1的椰丝以及花生酱、辣椒粉、盐、鸡精粉及细砂糖拌匀。

  5.作法4煮滚后关小火再煮约1分钟后,加入椰浆再煮约1分钟,最后将低筋面粉加2茶匙的水调成粉浆后勾芡即可。


  

生炒鲜干贝

生炒鲜干贝做法
   材料:
   鲜干贝160公克,甜豆70公克,胡萝卜15公克,葱1根,姜10公克,辣椒1根,蚝油1大匙,米酒1大匙,水50㏄,太白粉水1茶匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.胡萝卜切片;甜豆撕去粗边;葱切段;辣椒及姜切片,备用。

  2.鲜干贝放入滚水中汆烫约10秒即捞出、沥干。

  3.热锅,加入1大匙沙拉油,以小火爆香葱段、姜片、辣椒片后,加入鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。

  4.将作法3的食材再炒约30秒后,加入太白粉水勾芡,最后洒上香油即可。


  

鲜干贝凉拌香芒

鲜干贝凉拌香芒做法
   材料:
   鲜干贝150公克,芒果200公克,青椒丁5公克,辣椒丁5公克,葱段10克,姜片3片,芒果酱:50公克,开水1大匙,柠檬汁1大匙,辣椒酱1/2小匙,盐1/2小匙,糖1小匙,米酒1小匙,盐少许,太白粉少许
  
   做法:
  

  1.鲜干贝洗净沥干水份,加入米酒、1/4小匙盐、太白粉拌匀后,腌约10分钟后备用。

  2.材料中的芒果去皮、去籽,切小块备用。

  3.取一锅放入半锅水,加入葱段、姜片煮沸后,放入作法1的鲜干贝,以小火煮1分钟,捞起浸泡冷开水一下,再捞起沥干备用。

  4.芒果酱打成匀后,再加上辣椒酱、糖、盐打成酱汁备用。

  5.将作法2的芒果块、作法3鲜干贝、青椒丁、辣椒丁拌匀后,淋上作法4的芒果酱后即可。


  

花椰鲜干贝


   材料:
   绿花椰菜1朵,干贝12粒,姜1片,蒜1瓣,辣椒1根,白果30克,油1大匙,盐1茶匙,酒少许,生粉半茶匙。
  
   做法:
  

  1、将白果用1碗水蒸熟,沥去药汁备用。姜切丝,蒜切片,辣椒切小段,绿花椰菜切成小朵,干贝一切为二。

  2、将水煮滚,加少许油和半茶匙盐,放入绿花椰菜烫约一分钟后取出,围盘,再将干贝放入水中汆烫至半熟。

  3、起油锅,放1匙油爆香姜及辣椒,加进干贝及半茶匙盐与白果同炒几下,加生粉勾芡后,倒入绿花椰菜的围盘中。

  4、烫绿花椰菜时加盐及数滴油,汆烫出来的菜色才会又亮又绿。

  5、干贝先烫至半熟后再炒,才不致于缩小,变硬。

  6、白果必须蒸软后才可食用,否则会太硬,影响口感。


  

辣椰汁干贝小点

辣椰汁干贝小点做法
   材料:
   干贝1罐,小黄瓜2条,辣椰汁沙拉酱1又1/2大匙
  
   做法:
  

  (1)将小黄瓜洗净沥干,切斜片备用(约0.5公分厚片)。

  (2)打开干贝罐头,将汤汁沥掉。

  (3)将干贝与辣椰汁沙拉酱拌匀备用。

  (4)将小黄瓜片排入盘中,再将干贝放在小黄瓜片上,即可食用。


  

海鲜干锅

海鲜干锅做法
   材料:
   藕,红椒,木耳,洋葱,海鲜
  
   做法:
  

  1、将藕切片,红椒、洋葱切成块状;

  2、用剪刀将虾开背取出泥肠;

  3、锅内倒油后放入蒜姜爆香;

  4、然后继续放入红椒干和花椒爆香 (我没有放花椒,怕大家不喜欢吃麻味)

  5、等红椒和花椒放入爆出香味放入藕片、洋葱块炒,吸收调料的香味;

  6、藕片快速翻炒两分钟后,放入虾快速翻炒 (放入海鲜mix)

  7、倒入少许生抽,给藕片上色和增鲜;

  8、然后再加入少许李锦记蚝油提味;

  9、将藕片和虾快速翻炒至虾变色后,加入红椒快炒;

  10、快炒一两分钟,加少许食盐调味即可出锅。


  

松子青酱鲜虾圆面

松子青酱鲜虾圆面做法
   材料:
   鲜虾4只,橄榄油1大匙,洋葱丝50g,煮熟义大利直圆面180g,高汤300cc,红椒丝20cc,松子青酱5大匙,熟松子10g
  
   做法:
  

  1.将鲜虾去肠泥备用。

  2.平底锅中放入橄榄油热锅,再加入洋葱丝爆香。

  3.鲜虾放入锅中以中火炒至变红。

  4.再加入面条与高汤、红椒丝大火拌炒1分钟。

  5.关火后加入青酱拌匀,装盘后洒上松子即可食用。


  

白酱鲜菇烩饭

白酱鲜菇烩饭做法
   材料:
   A.鲍鱼菇1盒,蘑菇4朵,奶油少许,B.奶油20公克,蒜末少许,洋葱末1匙,牛奶150c.c,高汤150c.c,鲜奶油100c.c,低筋面粉20公克,盐适量,糖适量,胡椒粉少许,白酒20c.c
  
   做法:
  

  1.鲍鱼菇洗净后切长片;蘑菇洗净切片备用。

  2.热一锅放入材料A中的奶油煮融,放入作法1的鲍鱼菇片炒至软,再加入胡椒粉和白酒一起拌炒均匀后盛起备用。

  3.另热一锅,放入奶油炒香蒜末、洋葱末,再放入作法1的蘑菇片炒至软化后加入面粉炒散。

  4.于作法3锅内慢慢倒入高汤、牛奶及鲜奶油一起搅拌、煮开,再加入作法2的鲍鱼菇片一起炒匀,最后放入盐、糖搅拌调味后起锅淋在白饭上即可。


  

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