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蚵仔酥

时间:2020-01-15  2020-01-15  甜点  手机阅读
蚵仔酥做法
   材料:
   鲜蚵300公克,地瓜粉100公克,九层塔50公克,胡椒盐少许
  
   做法:
  

  1.鲜蚵洗净沥干水份备用。

  2.取一容器放入地瓜粉后,再将鲜蚵均匀沾裹上地瓜粉。

  3.热锅后倒入适量的油,放入作法2的蚵仔油炸至金黄色后捞起摆盘,再将九层塔放入热锅中略炸后捞起摆入前述的鲜蚵上面。

  4.食用时沾上少许的胡椒盐一起吃即可。


  

蚵仔酥

蚵仔酥做法
   材料:
   牡蛎300公克,地瓜粉1又1/2杯,九层塔适量,胡椒盐2大匙,番茄酱2大匙
  
   做法:
  

  (1)牡蛎用少许盐抓洗。

  (2)用清水沖洗至蚵壳沉淀后,洗净沥干水分用清水沖洗过后,沥干水分。

  (3)地瓜粉倒入浅盘中,将牡蛎表面均匀沾上地瓜粉。

  (4)将牡蛎一个个放入热油锅中。

  (5)用170℃油温油炸至表皮酥脆即可捞起沥去油份。


  

蚵仔酥

蚵仔酥做法
   材料:
   鲜蚵100公克,地瓜粉1/3杯,九层塔适量,盐适量,胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1. 将鲜蚵洗干净、沥干水分,九层塔也洗干净沥干备用。

  2. 将蚵仔一粒粒沾上地瓜粉,放入油温大约190度的热油锅中一粒粒炸熟。

  3. 蚵仔起锅前,先放几片九层塔入油锅和蚵仔一起炸大约十秒钟后,一起捞起。将油份完全沥干,撒上胡椒盐,这就是好吃的蚵仔酥。


  

蚵仔酥

蚵仔酥做法
   材料:
   A.鲜蚵300公克,九层塔20公克,B.地瓜粉1杯,盐1/2茶匙,鸡精粉1/2茶匙,白胡椒粉1茶匙
  
   做法:
  

  1.鲜蚵洗净沥干水分;九层塔挑去粗茎洗净沥干备用。

  2.调味料B混合均匀成椒盐备用。

  3.热一锅,放入适量的油,待油温烧至约160℃,将作法1的鲜蚵沾裹上材料B的地瓜粉后,放入油锅中,以中火炸约2分钟至表面呈酥脆状,加入九层塔略炸后,一起捞出沥干油份,食用时再沾上作法2的椒盐粉。


  

蚵仔酥

蚵仔酥做法
   材料:
   鲜蚵300公克,地瓜粉100公克,九层塔50公克,胡椒盐少许
  
   做法:
  

  1.鲜蚵洗净沥干水份备用。

  2.取一容器放入地瓜粉后,再将鲜蚵均匀沾裹上地瓜粉。

  3.热锅后倒入适量的油,放入作法2的蚵仔油炸至金黄色后捞起摆盘,再将九层塔放入热锅中略炸后捞起摆入前述的鲜蚵上面。

  4.食用时沾上少许的胡椒盐一起吃即可。


  

蚵仔酥

蚵仔酥做法
   材料:
   鲜蚵100公克,地瓜粉适量,九层塔5公克,胡椒盐适量
  
   做法:
  

  1.九层塔洗净沥干,放入油锅中略炸至香酥后,捞起沥干襬盘备用。

  2.鲜蚵洗净沥干,沾地瓜粉放入油锅中炸至外表金黄香酥后,捞起沥干放在作法1的九层塔上。

  3.食用时搭沾胡椒盐即可。


  

炸蚵仔酥

炸蚵仔酥做法
   材料:
   蚵仔50公克,九层塔5公克,地瓜粉适量,胡椒盐适量
  
   做法:
  

  1.蚵仔挑去杂壳,洗净沥干,再均匀沾裹上地瓜粉,备用。

  2.九层塔洗净沥干,摘取嫩叶,备用。

  3.热油锅,将作法1的蚵仔放入温油中炸约1分钟,再捞出沥油,备用。

  4.将作法2的九层塔放入作法3的油锅中略炸,捞出铺盘底,再放上作法3的蚵仔即可,亦可依喜好另搭配胡椒盐沾食增加风味。


  

鲜炸蚵仔酥

鲜炸蚵仔酥做法
   材料:
   鲜蚵600公克,九层塔适量,地瓜粉1杯,猪油约600㏄,胡椒盐沾料适量
  
   做法:
  

  1.鲜蚵每一粒仔细清洗并去除小壳,一直洗到没有黏滑感为止时,以筛网或网杓沥干,再均匀沾裹上地瓜粉;九层塔洗净沥干备用。

  2. 热锅,放入猪油以大火烧热至185℃时,放入作法1的鲜蚵炸约1∼2分钟,其间可用锅铲不时的轻轻翻搅,至表面呈酥透状时即捞起沥干油份并摆盘,再放入九层塔以大火炸50秒即捞起沥干油份,放置蚵仔酥上,食用前沾少许胡椒盐沾料即可。


  

姜丝蚵仔汤

姜丝蚵仔汤做法
   材料:
   鲜蚵150公克,酸菜50公克,姜丝30公克,葱花少许,香油1小匙,米酒1大匙,水1000cc,地瓜粉适量,盐少许
  
   做法:
  

  1.鲜蚵洗净,均匀沾裹地瓜粉,放入沸水中氽烫一下后,捞起冲水备用。

  2.酸菜洗净切小片备用。

  3.取汤锅倒入水,加酸菜片、姜丝煮至沸腾。

  4.放入鲜蚵,待再次沸腾后,加酒、盐调味后熄火。

  5.上桌前撒上葱花、香油即可。


  

蚵仔煎

蚵仔煎做法
   材料:
   海蛎,地瓜粉,太白粉,青葱,茼篙,韭菜,鸡蛋2-3个,食用油
  
   做法:
  

  1.材料: a.海蛎(蚵仔) b.地瓜粉&太白粉(一半一半) c.青葱,茼篙,韭菜也行 d.鸡蛋2-3个 e.食用油

  2.先把(b)加水搅拌成(A).青葱切细备用,把海蛎洗好沥干水。

  3.热平底锅下油待油热后把海蛎倒进去与青葱末翻炒,等海蛎差不多熟了的时候下粉水(A),锅面凝固.打鸡蛋下去..然後下青菜…再下点粉水..快熟了.翻面 ..后成圆盘状像饼就起锅装盘.然后在上面倒些爱之味甜辣酱或泰式酸甜酱.

小诀窍

  有香菜(芫绥)就放点装饰咯。


  

大肠蚵仔面线

大肠蚵仔面线做法
   材料:
   蚵仔300克,卤大肠250克,红面线180克,鱼羹250克,肉羹250克,虾皮1小把,红葱酥少许,蒜头少许,大骨柴鱼高汤,柴鱼片适量,柴鱼粉适量,酱油,乌醋,地瓜粉,冰糖,盐,香菜,胡椒粉,香油,蒜泥
  
   做法:
  

  1.大骨柴鱼高汤,猪大骨及柴鱼片加水一大锅熬做高汤滤渣备用.如果没有大骨也行,就起油锅爆香蒜末,虾皮再下热水,然后放下柴鱼片熬煮下即可.蚵仔加少许盐轻搓,洗净后沥干,用地瓜粉抓拌返潮,放入热水中川烫捞起备用.

  2.红葱酥,蒜头酥(也可外买)小红葱蒜头洗净切末,放入油锅中炸黄捞起; 蒜头酥是用蒜头做的,与红葱酥做法相同.一般我都在炸猪油后,就制作放乐扣盒,冷藏备用.红面线过下热水中烫软,剪小段备用.

  3.肉羹(可放可不放,也可外买)后腿肉切条 (腌料:蛋、酱油、糖、五香粉、胡椒粉)前晚腌好,隔天用地瓜粉抓拌返潮,再压下,放入热水中烫熟,捞起备用.

  4.起油锅爆香蒜末和虾皮后倒进大骨柴鱼高汤,滚后再加醋,酱油,少许盐,冰糖调味后下生粉水勾芡,再依序放进红面线段,红葱酥,蒜头酥,肉羹,鱼羹同煮,最后再放入卤大肠段和蚵仔,熄火前再次加香菜白胡椒粉,香油,即可.

小诀窍

  食用前视个人喜好的口味,添加蒜泥 ,香菜,白胡椒粉,辣酱,乌醋等..就是好吃地大肠蚵仔面线.


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a21168.html

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