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翡翠虾球

时间:2020-01-16  2020-01-16  大菜  手机阅读
翡翠虾球做法
   材料:
   斑节虾300g,盒装豆腐1盒,澎湖丝瓜1根,青葱1根,香菜1支,鲜美露3大匙,红葱头2颗,鸡油少许,酒1大匙,太白粉1大匙,姜汁1小匙,盐适量
  
   做法:
  

  (1)将虾子去壳去肠泥,洗净擦干,加入腌料拌匀腌约10分钟;青葱、香菜洗净切末备用。

  (2)丝瓜去皮、切成圆圈状后将中心的籽挖除,豆腐亦切成12块方块。

  (3)将豆腐放入丝瓜块中间,洒上少许太白粉,把虾子在豆腐上,放入蒸笼大火蒸约5分钟至熟取出。

  (4)用鸡油热油,爆香红葱头,加入鲜美露烧开,趁热淋在蒸好的作法3上,洒上葱末、香菜末即可。


  

翡翠虾球

翡翠虾球做法
   材料:
   斑节虾300g,盒装豆腐1盒,澎湖丝瓜1根,青葱1根,香菜1支,鲜美露3大匙,红葱头2颗,鸡油少许,酒1大匙,太白粉1大匙,姜汁1小匙,盐适量
  
   做法:
  

  (1)将虾子去壳去肠泥,洗净擦干,加入腌料拌匀腌约10分钟;青葱、香菜洗净切末备用。

  (2)丝瓜去皮、切成圆圈状后将中心的籽挖除,豆腐亦切成12块方块。

  (3)将豆腐放入丝瓜块中间,洒上少许太白粉,把虾子在豆腐上,放入蒸笼大火蒸约5分钟至熟取出。

  (4)用鸡油热油,爆香红葱头,加入鲜美露烧开,趁热淋在蒸好的作法3上,洒上葱末、香菜末即可。


  

翡翠虾球

翡翠虾球做法
   材料:
   斑节虾300g,盒装豆腐1盒,澎湖丝瓜1根,青葱1根,香菜1支,鲜美露3大匙,红葱头2颗,鸡油少许
  
   做法:
  

  1.)将虾子去壳去肠泥,洗净擦干,加入腌料拌匀腌约10分钟;青葱、香菜洗净切末备用。

  2.)丝瓜去皮、切成圆圈状后将中心的籽挖除,豆腐亦切成12块方块。

  3.)将豆腐放入丝瓜块中间,洒上少许太白粉,把虾子在豆腐上,放入蒸笼大火蒸约5分钟至熟取出。

  4.)用鸡油热油,爆香红葱头,加入鲜美露烧开,趁热淋在蒸好的作法3上,洒上葱末、香菜末即可。


  

翡翠虾球玉带

翡翠虾球玉带做法
   材料:
   虾球,带子
  
   做法:
  

  西芹,雪豆拉油至熟,再将虾球带子拉油飞水


  

翡翠虾仁香菇面

翡翠虾仁香菇面做法
   材料:
   水,油,姜,葱,面条,高汤精,虾仁,胡萝卜,香菇,盐
  
   做法:
  

  1.先说说煮面。由于面条是新鲜的,所以在煮的过程中千万不可过长,水开一次就可以马上把面条放入其中煮,开锅后就可以捞出在水中投凉。

  2.其次说说面卤。锅热够倒油,葱姜味美鲜爆锅,加入适量水,盐,烧开后加入香菇(事先切十字花),胡萝卜丝。

  3.最后放虾仁(鲜虾把背部开条长口,取出虾线),开锅后加适量高汤精,出锅即可。

小诀窍

  菠菜汁代替水和面,自然就是绿绿的很是养眼。用家用压面机压出面条备用。


  

翡翠虾仁培根卷

翡翠虾仁培根卷做法
   材料:
   虾仁,培根,芦笋
  
   做法:
  

  1.培根切段包裹住虾仁和芦笋(建议包好用牙签穿住);

  2.锅里不放油,把包好的培根卷放入锅里中火煎熟。

小诀窍

  图就是煎好的样子啦,因为培根本身有咸味,就不用加盐了,可以撒些黑胡椒。煎好的培根很咸香,芦笋清甜爽脆,虾仁也很嫩,搭配起来还真的是很好吃呢。


  

翡翠虾仁

翡翠虾仁做法
   材料:
   虾仁,银耳,黄瓜,葱花,姜片,蒜片,鸡蛋清一个,香油,淀粉,盐
  
   做法:
  

  1.先把蛋清倒入虾仁中,再放入少量的淀粉,姜片和葱花,加一点点盐。

  2.用手向一个方向不停的搅拌,一定要用手呀,因为手有温度,可以让所有的原料与虾仁充分的融合。一直打倒蛋清起沫微发就可以了。这样做炒出来的虾仁,清脆、不老、鲜嫩。

  3.起锅做油,油热后倒入葱花、姜片、蒜片。

  4.放入虾仁,翻炒几下后放入银耳,再不停的翻炒,待虾仁变色后倒入黄瓜,临出国前勾一点点芡,因为银耳会有些黏度的,所以芡要少放一点,最后放一点香油,就可以装盘啦。


  

翡翠虾环

翡翠虾环做法
   材料:
   青瓜,蟹肉,虾
  
   做法:
  

  1.青瓜挖空。

  2.放入蟹肉棒于中间,再加入虾。

  3.大火蒸。

  4.勾芡。


  

翡翠虾捲

翡翠虾捲做法
   材料:
   菠菜100公克,虾浆100公克,鱼浆50公克,洋葱20公克,红萝卜20公克,太白粉适量,蛋1/2颗,蛋白少许,A.盐1/2小匙,鸡精1/4小匙,胡椒少许,酒少许,B.盐1/2小匙,太白粉2小匙,水2大匙,香油少许
  
   做法:
  

  1.菠菜洗净,洋葱、红萝卜切末备用。

  2.将虾浆、鱼浆、洋葱末、红萝卜末、蛋、太白粉加调味料A拌匀备用。

  3.取一片菠菜,根部去除只留叶子部份,叶背朝上,洒上少许太白粉。

  4.于叶上放入适量馅料,捲成条状,最后再修饰两旁多余的叶。

  5.将做法4的菠菜捲放入蒸笼用中火蒸6分钟后,取出装盘。

  6.另起油锅,加入调味料B芶芡,再加蛋白作成雪花状,淋于作法5的菠菜捲上即可。


  

黄金翡翠虾松

黄金翡翠虾松做法
   材料:
   主料:生菜叶15块,中虾500克,马蹄12粒,红萝卜100克,蒜茸2茶匙,葱1条,海鲜酱1小碟。
  
   做法:
  

  1、生菜叶洗净,剪成杯形,隔干水;马蹄及红萝卜去皮、洗净、切幼粒,葱切粒。

  2、中虾去壳及黑肠,冲洗多次,抹干水后切幼粒,拌入腌料腌5分钟。

  3、烧热3汤匙油,先炒虾肉,加蒜茸及葱粒爆香,最后加入马蹄及红萝卜,埋芡兜匀,用生菜及海鲜酱伴食。


  

翡翠虾仁

翡翠虾仁 做法
   材料:
   西兰花 1棵,虾仁 80g,料酒 少许,淀粉 少许,蒜茸 1茶匙(5g),红菜椒 1/2个,盐 1/2茶匙(3g),油 1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  西兰花掰成小朵,切去根部,用清水冲洗,烹饪前从水中沥出。红菜椒去籽,切成小丁。

  虾仁用清水冲洗干净,挑去虾线,用少许料酒腌渍,淀粉上浆备用。

  中火约1-2分钟将锅烧热,倒入一汤匙油,同时加入蒜茸,把蒜茸爆香后倒入刚沥出水的西兰花,盖上锅盖。

  待锅边冒出水蒸气后将虾仁倒入,放在西兰花上,红辣椒同时放入点缀。盖盖片刻。

  等蒸汽冒出后,关火。利用余温,加盐,略翻炒即可装盘。

小诀窍

  淀粉不仅可以使虾仁鲜嫩,更能帮助不易入味的西兰花吸收调味料的鲜香。注意,锅够热冷油开始烹饪即可,无须将油烧到冒烟。这样可以避免油温过高产生毒素。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a21331.html

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