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起司汁焗虾仁

时间:2020-01-17  2020-01-17  海鲜  手机阅读
起司汁焗虾仁做法
   材料:
   大头虾仁12只,奶油20公克,干葱片1小匙,盐少许,黑胡椒粗粉少许,起司汁适量
  
   做法:
  

  1.虾仁洗净,用滚水烫一下,用奶油炒干葱片(与虾仁一起炒吗),虾仁加盐、黑胡椒粗粉调味,装盘。

  2.将乳酪汁淋在虾仁上,放入烤箱以上火200℃、下火180℃焗烤约15∼20分钟,至金黄色即成。


  

起司汁焗虾仁

起司汁焗虾仁做法
   材料:
   大头虾仁12只,奶油20公克,干葱片1小匙,盐少许,黑胡椒粗粉少许,起司汁适量
  
   做法:
  

  1.虾仁洗净,用滚水烫一下,用奶油炒干葱片(与虾仁一起炒吗),虾仁加盐、黑胡椒粗粉调味,装盘。

  2.将乳酪汁淋在虾仁上,放入烤箱以上火200℃、下火180℃焗烤约15∼20分钟,至金黄色即成。


  

起司汁

起司汁做法
   材料:
   鱼高汤200cc,奶油10公克,鲜奶200cc,起司碎1汤匙,面粉20公克,糖适量,盐适量,黑胡椒粗粉适量
  
   做法:
  

  1、奶油煮溶,加面粉炒至金黄色;

  2、熄火后慢慢加入鲜奶搅拌至稠状;

  3、倒入鱼高汤煮滚,加乳酪碎及其他材料调味,即成乳酪汁。


  

芝士焗虾仁

芝士焗虾仁做法
   材料:
   虾仁,芝士
  
   做法:
  

  1.先将虾仁炒至八成熟。

  2.将芝士刨碎铺在虾仁上。

  3.微波炉烧烤档烤8分钟。


  

蒜蓉奶酪焗虾贝

蒜蓉奶酪焗虾贝做法
   材料:
   大个海虾2只,大个扇贝3个,土豆片半碗,大蒜头5个,黄油30克,沙拉酱1大勺,料酒10ML,牛至叶2克,盐3克,马苏里拉30克
  
   做法:
  

  1.扇贝肉用小刀从壳里剥出,去掉黑包污物,用流动水洗净,半个壳用刷子刷净,将扇贝肉置于壳中;大虾剪去虾枪、虾须,挑去虾线。用剪刀虾背第一节开始剪开,一直剪到尾部,并用刀把虾肉切开,用刀背锤几下使虾肉松软。然后薄薄抹一层盐,用料酒和牛至叶掩10分钟。扇贝用盐和料酒腌制即可,不放牛至叶。

  2.土豆片放进微波炉内高火4分钟,至土豆片软烂,用擀面杖捣碎。大蒜切末,连同黄油和沙拉酱,与土豆泥一起拌匀;

  3.先将拌好的土豆泥铺在材料表面,然后将芝士均匀撒在土豆泥表面。

  4.烤箱预热200度,12分钟。

小诀窍

  温馨提示: 1、扇贝和虾都要买大个头的,吃起来口感超好哈。北京的海鲜市场上大只海鲜大约7元/只,扇贝3元-3.5元不等,自己吃尽量买大个的哈~ 2、用盐腌一下的目的是为了使虾和扇贝更好入味。 3、沙拉酱也可换成丘比酱,味道也不错哦。


  

天下盐焗虾

天下盐焗虾做法
   材料:
   大虾,海盐,料酒,姜,葱段,鱼露
  
   做法:
  

  1.将大虾清洗干净,加料酒、姜丝、葱段、鱼露腌制十分钟。

  2.海盐入锅翻炒至七成热时倒一半入盘,把大虾摆在盐上,再把锅中的热盐继续炒至十分热,倒在大虾上,压实,等三分钟即可食。

小诀窍

  海盐未经细加工,不会太咸,不要担心风味。 焗的时间不要入长,过长会影响到虾的鲜嫩度。 食用的时候,记得在旁边放一碗柠檬水洗手用。


  

黑胡椒奶酪焗虾

黑胡椒奶酪焗虾做法
   材料:
   虾,土豆,马苏里拉奶酪,牛奶2勺,黄油1勺,盐,曲酒,黑胡椒少许
  
   做法:
  

  1.先把虾收拾好,用剪刀将虾的虾枪,头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。用刀从虾的背部将虾肉切开,就保持虾的尾部不要切断。将虾背打开,用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。

  2.在虾肉上淋上曲酒,撒上盐,用手涂抹均匀。然后撒上少许的黑胡椒,腌制10分钟。

  3.现在利用腌虾肉的时间来做土豆泥了,把土豆削皮切成小块,上锅蒸10分钟即可。

  4.土豆放在碗中碾碎,加入黄油,牛奶和盐搅拌均匀。

  5.把拌好的土豆泥填在虾背上。

  6.撒上马苏里拉奶酪。

  7.将烤箱预热,设定为180摄氏度,将烤盘放在烤箱中层,烘烤10分钟即可。


  

朗姆酒芝士焗虾

朗姆酒芝士焗虾做法
   材料:
   大对虾250克,盐5克,白胡椒粉适量,朗姆酒少许
  
   做法:
  

  1.1. 对虾洗净剪去须,沥干水分,用剪刀在背部剪开,挑出肠泥。撒上盐,淋点朗姆酒,撒白胡椒粉腌制一个小时左右。

  2.2. 烤箱180度预热。烤盘铺锡纸,把腌制好的对虾排在上面,在虾开背处撒上蒜蓉。

  3.3.马苏里拉芝士刨成屑,撒在对虾开背处。放入预热好的烤箱中层、180度烤20分钟左右即可出炉。

小诀窍

  1. 家里没有对虾也可以用普通的明虾来做。 2. 虾入烤箱烤制的温度时间要根据虾的大小来定。如果是个头大的虾,那么温度稍微低点,时间长点烤,这样既能把虾烤熟,又不至于把芝士给烤焦了。如果用明虾做,因为虾个头的关系,所以可以提高温度减短时间,用200度烤个8分钟左右基本就可以了。 3. 家里没有朗姆酒也可以用其他酒代替,普通的白兰地,甚至用国产的白酒也可以哦。


  

甜鲜焗虾

甜鲜焗虾做法
   材料:
   虾,葱姜蒜末少许,红辣椒半根,老抽少许,糖2-3勺,油少许,高汤半碗或半盒浓汤宝
  
   做法:
  

  1、虾去头去沙线,用料酒与少许盐腌一个小时。

  2、切葱、姜、蒜末,准备一小碗高汤或是半盒浓汤宝(用热水化开)

  3、热油把葱姜蒜爆香,放两三勺糖炒化,放入虾。

  4、等到虾炒至红皮时,倒一点点酱油,最后翻炒片刻,把高汤倒入,不盖锅盖,汁快收干时,放上一点盐,就可以了。

小诀窍

  汁不要烧干了,否则虾就不好吃了,吃时蘸点浓汁才好吃。


  

盐焗虾

盐焗虾做法
   材料:
   草虾8只,盐、胡椒粉各适量。
  
   做法:
  

  1、把虾洗净,去虾须,用铁签串起。

  2、在虾身上撒盐、胡椒粉腌制;将其放入烤箱,烤熟即可。

小诀窍

  特点

  鲜香味美,干香可口。

  烹饪秘诀

  用盐把虾焖熟,吸出虾中的水分,焗虾时间不宜过长,避免焗干。


  

山寨盐焗虾

山寨盐焗虾做法
   材料:
   虾、海盐
  
   做法:
  

  一、海盐倒入锅中,加几粒花椒和八角,将盐炒香;

  二、将虾用食物用的砂纸(parchment)包好虾只,我包成条状,两头折一下,防止盐大量流入虾内,这样会很咸的;

  三、倒入炒过的盐的一半入生铁锅,再放上包好的虾;

  四、倒入另一半盐在上面盖住虾只,不盖锅盖,直接放入烤箱烤20分钟450F;

  五、烤好后拆开包装,虾便可摆盘开吃。


  

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