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干烧虾

时间:2020-01-17  2020-01-17  海鲜  手机阅读
干烧虾做法
   材料:
   草虾600公克,葱2支,姜少许,蒜头2粒,葱花少许,A.辣豆办酱1大匙,酒酿1大匙,B.料理米酒2大匙,盐1/2小匙,糖1小匙,水1/2碗
  
   做法:
  

  1.草虾去肠泥洗净后,放入沸水中汆烫至熟后捞起备用。

  2.葱、姜、蒜头切末备用。

  3.热一锅,放入1大匙油,将作法2的材料入锅中爆香后,加入辣豆办酱炒香,再加入酒酿炒匀。

  4.再加入作法1的草虾及调味料B,转小火烧至汤汁收干,撒上葱花即可。


  

干烧虾

干烧虾做法
   材料:
   草虾600公克,葱2支,姜少许,蒜头2粒,葱花少许,A.辣豆办酱1大匙,酒酿1大匙,B.料理米酒2大匙,盐1/2小匙,糖1小匙,水1/2碗
  
   做法:
  

  1.草虾去肠泥洗净后,放入沸水中汆烫至熟后捞起备用。

  2.葱、姜、蒜头切末备用。

  3.热一锅,放入1大匙油,将作法2的材料入锅中爆香后,加入辣豆办酱炒香,再加入酒酿炒匀。

  4.再加入作法1的草虾及调味料B,转小火烧至汤汁收干,撒上葱花即可。


  

干烧虾球

干烧虾球做法
   材料:
   主料:对虾500克,辅料:鸡蛋150克,豌豆淀粉5克,
  
   做法:
  

  1.对虾去皮,背部开刀抽取泥肠,洗净沥干;

  2.虾用蛋清、淀粉、水上浆备用;

  3.锅内注油烧热,下入虾肉过油呈球状捞出;

  4.锅内留少许油烧热,下入辣豆瓣炒香,再加入姜、蒜、料酒、水、番茄酱、虾球、调料,收汁后撒入葱花,装盘即可。

小诀窍

  食物相克:

  对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


  

干烧虾

干烧虾做法
   材料:
   主料:,大虾,木耳丁,葱节豆瓣酱,调料。
  
   做法:
  

  ①锅上火留底油油热放人大虾、肉丁、木耳

  丁、葱节煽炒

  ②放入豆瓣酱、调料烧入味即可。


  

干烧虾球

干烧虾球做法
   材料:
   对虾10只、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、精盐,味精、糖、醋,麻油、麻油红油、植物油、辣豆瓣各适量。
  
   做法:
  

  1、对虾去皮,背部开刀抽取肠泥,洗净沥干,用蛋清,淀粉、水上浆备用。

  2、锅内注油烧热,下入虾肉过油三球状捞出。

  3、锅内留少许油烧热,下入辣豆瓣炒香,再加入葱、蒜、料酒、水、番茄酱、虾球、调料,收汁后撒入葱花,装盘即可。

小诀窍

  特点

  质地滑嫩,鲜香爽口。

  小贴士

  虾的营养价值极高,每100克虾肉中含蛋白质20.6克。中医认为,虾有补肾壮阳、开胃化痰作用。


  

干烧虾

干烧虾做法
   材料:
   虾
  
   做法:
  

  虾洗净用厨房纸吸干水分,盐胡椒料酒腌20分钟。热锅不放

  油直接放虾,两边煎干直到看到虾皮有点泛白,盛起。锅里下一点油(这菜不用多放

  油也香)下蒜蓉姜蓉葱白炒香后再放虾回锅,给点花椒粉和一点盐葱花炒炒就可上桌。


  

越式干烧虾

越式干烧虾做法
   材料:
   鮮中虾,蒜粒,糖,蜜糖,魚露,辣椒油,老抽,胡椒粉,味精
  
   做法:
  

  鮮中虾醃蒜粒,糖,蜜糖,魚露,辣椒油,老抽,胡椒粉,味精二小吋撈起,蒜粒也另外撈起,醃汁放一旁备用.热油锅放油让油热到極点,下醃虾大火煎微焦(是因糖甜味多所从焦快)立即转过另一面也大火煎微焦撈起备用.下蒜片爆香至干脆,然后下醃汁滚至汁膠稠,把虾回锅快炒拌勻即可出菜.


  

干烧虾

干烧虾做法
   材料:
   鲜虾一磅、糖,蜂蜜,鱼露,辣椒油,老抽,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.鲜虾一磅,剪开后背,挑出虾线,然后三瓣蒜切片,加糖,蜂蜜,鱼露,辣椒油,老抽,胡椒粉,腌至少半个小时。然后捞起,蒜片也另外捞起。醃汁放一旁备用。

  2.热油锅放少量油让油烧热,下醃好的虾大火煎微焦,立即转过另一面也大火煎微焦捞起备用。

  3.下蒜片爆香,然后下醃汁滚至汁浓稠,把虾回锅快炒拌勻,撒葱花。

  4.吃。


  

干烧虾

干烧虾做法
   材料:
   鲜活海虾十几条,葱末,姜末,蒜泥,豆瓣辣酱,生抽,料酒,白糖,花生油
  
   做法:
  

  1.将虾剪去须洗净,沥干水分

  2.超过注油烧热,下蒜泥、姜末、豆瓣辣酱炒香,放入虾翻炒数下,烹入料酒,加入生抽、白糖及适量清水,加盖略烧

  3.待汤汁收浓,撒上葱末炒匀,出锅即成


  

日式照烧虾

日式照烧虾做法
   材料:
   虾,生抽,米酒,红糖,蜂蜜
  
   做法:
  

  1、照烧酱汁的调制:

  蜂蜜1大匙(或红糖或白糖也行)、生抽(尽量不要用老抽)2大匙,米酒(或料酒)1大匙。

  做照烧鸡腿之类的还要加些清水的,但是因为虾比较容易熟,所以不用加清水了。

  2、虾的处理:

  -- 处理虾:虾洗净去泥线,去头去壳(留尾)。

  -- 虾剖开(如图)。

  -- 虾沾上面粉(没有面粉生粉也可以),抖掉多余的面粉(如图)。

  3、烧制

  1、2、锅中放少许油,将虾放入煎至变色。

  3、4、倒入照烧酱汁,开始收汁了转小火,不停的搅动,以免烧糊,汁可以收干,也可不必全部收干,拌饭吃超赞,嘿嘿~


  

酱烧虾米茄条

酱烧虾米茄条做法
   材料:
   茄子,虾米,大葱,食用油,鸡精,郫县豆瓣酱
  
   做法:
  

  1.茄子去蒂洗净,切成长条.葱切末.开洋用料酒浸泡。

  2.茄条上锅蒸熟(煮饭时跟米饭一起煮就可以了)。

  3.把葱末,开洋跟郫县豆瓣酱拌匀,下热油锅炒出香味。

  4.接着倒入蒸好的茄条翻炒均匀,最后撒入鸡精拌匀即可。

小诀窍

  温馨小提示:郫县豆瓣酱本身有咸味,所以在烹制过程中不必再加盐.所用到郫县豆瓣酱的量要适宜,否则会致使菜味道太咸


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a21556.html

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