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蚝酱爆花蟹

时间:2020-01-17  2020-01-17  海鲜  手机阅读
蚝酱爆花蟹做法
   材料:
   花蟹1只,葱2根,辣椒2根,姜10公克,A.太白粉2大匙,B.蚝酱2大匙,料理米酒1大匙,水2大匙
  
   做法:
  

  1.将螃蟹洗净后去除鳃即内脏后切成小块,葱切成小段状、辣椒切成细碎状、姜切丝,备用。

  2.取锅加热后加入沙拉油热至约180℃,在蟹肉上洒上一些干太白粉,不需全部沾满。放入热好的油锅中炸约2分钟至表面酥脆即可起锅。

  3.另取锅烧热后加入少许沙拉油,转小火爆香作法1的葱、姜、辣椒,再放入蟹肉块,并加入所有调味料B,并转中火翻炒至水分略干即可。


  

蚝酱爆花蟹

蚝酱爆花蟹做法
   材料:
   花蟹1只,葱2根,辣椒2根,姜10公克,A.太白粉2大匙,B.蚝酱2大匙,料理米酒1大匙,水2大匙
  
   做法:
  

  1.将螃蟹洗净后去除鳃即内脏后切成小块,葱切成小段状、辣椒切成细碎状、姜切丝,备用。

  2.取锅加热后加入沙拉油热至约180℃,在蟹肉上洒上一些干太白粉,不需全部沾满。放入热好的油锅中炸约2分钟至表面酥脆即可起锅。

  3.另取锅烧热后加入少许沙拉油,转小火爆香作法1的葱、姜、辣椒,再放入蟹肉块,并加入所有调味料B,并转中火翻炒至水分略干即可。


  

姜丝爆花蟹

姜丝爆花蟹做法
   材料:
   花蟹三只 姜若干 大葱若干 红椒少许
  
   做法:
  

  1,将花蟹杀好洗好切块,姜 大葱 还有红辣椒切丝备用。

  2,把姜葱辣椒放入油锅爆炒加少许盐和酱油,待办成熟时,再放入花蟹一起爆炒,加少许鸡精起锅!


  

沙茶酱爆花枝

沙茶酱爆花枝做法
   材料:
   花枝500公克,西芹300公克,红萝卜20公克,黑木耳25公克,葱段15公克,蒜末10公克,姜末10公克,辣椒末10公克,牛头牌麻辣沙茶酱2大匙,牛头牌鲜味鸡晶1小匙,米酒1小匙,香油少许,盐少许
  
   做法:
  

  1.花枝洗净切片状;西芹、红萝卜去皮切片;黑木耳洗净切小片,备用。

  2.将作法1的花枝片过一下沸水,捞起沥干备用。

  3.热锅,倒入2大匙油,放入葱段、姜末、辣椒末、蒜末爆香,再放入作法1的西芹片、红萝卜片及黑木耳片炒匀。

  4.再加入作法2的花枝片与所有调味料炒至入味即可。


  

酱爆花生肉丁


   材料:
   花生仁100克,鸡蛋1个,猪瘦肉250克,植物油500克(实耗约60克),精盐、甜面酱、湿淀粉、葱花、白糖、黄酒、鲜汤、味精各适量。
  
   做法:
  

  花生仁用沸水浸泡后取出,搓去外皮,放入油锅内略炸后捞出沥油。将猪瘦肉洗净,切成丁,放入碗内,加入黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉抓拌均匀,放入热油锅内滑油后捞出。炒锅上大火,放油烧热,随后倒入猪肉丁爆炒,加入甜面酱炒香,再加入鲜汤、白糖、花生仁炒匀即成。


  

酱爆花蛤

酱爆花蛤做法
   材料:
   花蛤,蚝油,海鲜酱,清水,料酒
  
   做法:
  

  1.准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽

  2.把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水

  3.准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝

  4.锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,看到花蛤一张开口,立即用筷子一个个夹出沥水待用

  5.起油锅,爆香姜丝和葱白

  6.把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开

  7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花


  

酱爆花蛤

酱爆花蛤做法
   材料:
   花蛤,蚝油两勺,海鲜酱一勺,料酒一勺,姜,葱,食用油
  
   做法:
  

  1.准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽

  2.把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水

  3.准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝

  4.锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,待花蛤张开,捞出沥水待用

  5.起油锅,爆香姜丝和葱白

  6.把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开

  7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花


  

酱爆花螺

酱爆花螺做法
   材料:
   花螺、蒜末、姜丝、干辣椒
  
   做法:
  

  1、油热,蒜末和姜丝、干辣椒爆香

  2、倒入花螺,加生抽和少许糖。

  3、可加少许开水,我没有加,直接翻。到螺盘有掉就好了。


  

XO酱爆花蛤

XO酱爆花蛤做法
   材料:
   花蛤,蚝油两勺,海鲜酱一勺,料酒一勺,姜,葱,食用油
  
   做法:
  

  1.准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽

  2.把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水

  3.准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝

  4.锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,待花蛤张开,捞出沥水待用

  5.起油锅,爆香姜丝和葱白

  6.把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开

  7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花


  

蚝酱炒蛤蛎

蚝酱炒蛤蛎做法
   材料:
   蛤蛎500公克,姜20公克,辣椒2根,蒜仁6粒,九层塔20公克,A.蚝酱2大匙,细砂糖1/2茶匙,料理米酒1大匙,B.太白粉水1茶匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.将蛤蛎用清水洗净,九层塔挑去粗茎并用清水洗净沥干。姜切成丝状,蒜仁、辣椒切成细碎状。

  2.取锅烧热后加入1大匙沙拉油,将蛤蛎及所有调味料A放入锅中,转中火略炒匀,待煮开出水后偶而翻炒几下,炒至蛤蛎大部分开口后转开大火炒至水分略干,最后用太白粉水勾芡,再放入九层塔及香油略炒几下即可。


  

蚝酱鲜菇

蚝酱鲜菇做法
   材料:
   鲜香菇3朵,秀珍菇100公克,金针菇100公克,珊瑚菇100公克,黑木耳20公克,蒜末5公克,蚝油2大匙,酱油1/2大匙,糖1/4小匙,乌醋1/2小匙,鲜味露1小匙,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.鲜香菇切丝;秀珍菇、珊瑚菇切小片;金针菇切段;黑木耳切丝,备用。

  2.将所有作法1的材料放入滚锅中汆烫至熟,捞出沥干水分待凉。

  3.将所有调味料拌匀后加入作法2中再拌匀。

  4.将所有作法3放入玻璃罐中腌泡约1天即可食用。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a21564.html

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