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甜辣虾仁

时间:2020-01-18  2020-01-18  大菜  手机阅读
甜辣虾仁做法
   材料:
   虾仁200公克,洋葱25公克,青椒25公克,蒜末10公克,蕃茄酱1大匙,辣椒酱1大匙,水1大匙,细糖1茶匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.虾仁洗净沥干;青椒及洋葱切小片,备用。

  2.将作法1的所有材料和蒜末,及所有调味料拌匀后装盘。

  3.将作法2用保鲜膜封好,入微波炉微波4分钟,撕去保鲜膜略拌匀后,即可食用。


  

甜辣虾仁

甜辣虾仁做法
   材料:
   虾仁200公克,洋葱25公克,青椒25公克,蒜末10公克,蕃茄酱1大匙,辣椒酱1大匙,水1大匙,细糖1茶匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.虾仁洗净沥干;青椒及洋葱切小片,备用。

  2.将作法1的所有材料和蒜末,及所有调味料拌匀后装盘。

  3.将作法2用保鲜膜封好,入微波炉微波4分钟,撕去保鲜膜略拌匀后,即可食用。


  

橄榄油甜辣虾仁

橄榄油甜辣虾仁做法
   材料:
   大虾10个,橄榄油2汤匙,豌豆粒适量,玉米粒适量,香菜少许,葱,姜,蒜,干辣椒片若干,盐1茶匙,生抽1汤匙,料酒2汤匙,泰式甜辣酱2汤匙
  
   做法:
  

  1.大虾洗净去头去虾线剥壳放在碗中加入料酒腌制10分钟左右

  2.热锅凉油,放入葱姜干辣椒片爆香锅底

  3.放入腌制好的虾仁迅速翻炒均匀变色

  4.放入豌豆粒和玉米粒翻炒均匀后加入盐,生抽炒匀

  5.再加入泰式甜辣酱炒匀即可

  6.关火后放入香菜叶即可出锅


  

甜辣虾:没有葱姜照做虾

甜辣虾:没有葱姜照做虾做法
   材料:
   虾250克,甜辣酱少许
  
   做法:
  

  1,虾少许,清洗干净后,倒入油锅中炸至酥脆

  2,倒入甜辣酱

  3,煮至浓稠即可。

小诀窍

  飞雪有话说

  1,虾在处理时最好去掉虾肠

  2,没有葱姜,虾在油锅中炸过后,同样去腥

  3,甜辣酱是我最近试的一种调料,很不错,不辣的哈。


  

泰国青木瓜菠萝甜辣虾

泰国青木瓜菠萝甜辣虾做法
   材料:
   青木瓜(没有熟透的硬木瓜)、菠萝、洋葱、青辣椒(点缀用)、姜片、鲜虾、泰式甜辣酱(李锦记)、干淀粉、盐、料酒。
  
   做法:
  

  1、将新鲜的菠萝切小块,在盐水中浸泡半小时、青木瓜削皮切小块,洋葱和青辣椒切小块;

  2、新鲜的虾剥皮去纱线,在后背开一刀,放上姜片,少量的料酒、干淀粉、盐腌制20分钟;

  3、将腌好的虾仁沾满干淀粉(图3),在五成热的又里炸至金黄;

  4、重新起过做油,油热后放入洋葱,翻炒一分钟,放入控干盐水的菠萝块,炒一分钟后,放入木瓜块,炒再炒两,三分钟、倒入泰式甜辣酱,翻炒片刻加入适量的盐后放入炸好的虾仁和青辣椒炒半分钟,虾仁上均匀的沾满酱汁就可以出锅了。

小诀窍

  做这道菜的时候,不宜放味精、因为味精呈碱性,在酸性食物中添加会引起化学反应,使菜肴走味,变涩、做糖醋口味的菜肴都不宜放味精、如糖醋鱼、糖醋里脊、醋椒鱼等。

  一、要在菜肴临出锅前加入味精。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。长期积聚体内可造成心跳加速、手颤抖、失眠等不良反应。

  二、不宜在碱性食物中添加味精,如包子、馒头等。在碱性环境中,谷氨酸钠会变成谷氨酸二钠,使鲜味降低,甚至失去鲜味。

  三、注意菜肴的咸淡程度。如果菜肴太咸,味精就可能吃不出鲜味;太淡则味精的鲜味“吊”不出来。做凉拌菜时,宜先将味精溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度味精不易溶解。

  四、老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应少吃味精。经实验证明,每道菜应以不超过0、5毫克味精为宜。


  

甜辣虾

甜辣虾做法
   材料:
   虾250克,甜辣酱少许
  
   做法:
  

  1.虾少许,清洗干净后,倒入油锅中炸至酥脆

  2.倒入甜辣酱

  3.煮至浓稠即可


  

泰式甜辣虾

泰式甜辣虾做法
   材料:
   虾,泰式甜辣酱,蚝油
  
   做法:
  

  1.将虾去泥线,拨虾壳,保留虾尾

  2.拌入蚝油、泰式甜辣酱

  3.放入冰箱冷藏半个小时以上腌制入味

  4.平底锅放油烧热,中小火将虾仁放入煎熟即可


  

泰式甜辣虾

泰式甜辣虾做法
   材料:
   明虾350克,吉士粉2汤匙,玉米淀粉2汤匙,清水1碗,泰式甜辣酱5汤匙,白醋1汤匙
  
   做法:
  

  1.明虾冲洗干净后剪去虾须及头部的尖角

  2.将虾尾略微弯曲,用刀从背部切进,将整个虾尾切开,注意保持尾巴不断

  3.2汤匙吉士粉和2汤匙玉米淀粉混合

  4.逐个将切背后的明虾有虾肉的部分沾上混合粉

  5.锅中放适量油烧至六七成热后倒入明虾

  6.炸至结壳(约1分钟)捞出

  7.将锅中的油继续烧至滚热,再次放入明虾继续炸至香脆(约1分钟)捞出备用

  8.干净的锅中放入一碗冷水

  9.接着放入5汤匙泰式甜辣酱

  10.放入1汤匙白醋,大火保持沸腾

  11.用剩余的混合粉放入适量水调匀,少量的倒入锅中不断用锅铲推匀调成粘稠合适的汁

  12.再将炸过的虾倒入翻匀即可


  

柠檬甜辣虾

柠檬甜辣虾做法
   材料:
   海虾200g,柠檬半个,甜辣酱20g,干罗勒叶2g,白胡椒粉少许,白兰地15ml,大蒜1瓣,生抽5ml,淀粉10g,油30ml
  
   做法:
  

  1.海虾洗净,去除头部的沙袋,再沿着虾的背部用剪刀剪一道长口,挑出虾线,用白胡椒粉腌制一下,将虾表面裹上薄薄的一层淀粉,大蒜拍破切碎、柠檬切块备用

  2.炒锅倒入油,油热后放入虾煎至两面变色,同时撒入蒜末,炒出香味

  3.烹入白兰地增香,调入甜辣酱,生抽翻炒均匀,撒上干罗勒叶,盖上锅盖焖烧1分钟

  4.最后挤入柠檬汁炒匀即可


  

泰国风味的木瓜菠萝甜辣虾

泰国风味的木瓜菠萝甜辣虾做法
   材料:
   材料:青木瓜 菠萝 虾子 洋葱 青辣椒 淀粉 油
  
   做法:
  

  1、青木瓜削皮,切成小块;菠萝削皮,果肉用盐水浸泡片刻,切成小块;洋葱和青辣椒

  分别切成小块。

  2、虾子剥壳,去掉虾线,后背上切上一刀,加入姜片、少量的料酒、干淀粉、食盐

  ,一起搅拌均匀,腌制20分钟。

  3、虾子腌制完成之后,沾满干淀粉,然后放进油锅里炸至金黄色之后捞起。

  4、重起油锅,油热之后,翻入洋葱,翻炒一分钟,然后放入控干盐水的菠萝块,一

  起翻炒一分钟。

  5、加入木瓜块,翻炒2~3分钟,倒入泰式甜辣酱,翻炒片刻,调入适量的食盐,然后

  放入炸好的虾仁和青辣椒,翻炒半分钟,虾仁均匀的沾满酱汁即可。


  

酸辣虾仁

酸辣虾仁做法
   材料:
   虾仁180公克,蕃茄1颗,葱2支,印尼辣椒酱2大匙,白醋1茶匙,细砂糖1茶匙,太白粉水1茶匙
  
   做法:
  

  1.起一锅将水煮沸,用刀在蕃茄上轻划一刀后,放入沸水中汆烫30秒后,沖冷水再去蒂及皮,切成小粒备用。

  2.另取一锅水煮沸备用,葱切葱花备用。

  3.将虾仁泡水洗净后沥干,并在虾仁背部深划一刀,放入作法2的沸水中汆烫20秒后用冷开水沖凉备用。

  4.再另起一锅放入少许油,将作法2的葱花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒酱放入锅中以小火爆香。

  5.将虾仁及白醋、细砂糖放入作法4中一起以中火翻炒约30秒。

  6.以太白粉水勾薄芡即可盛盘。


  

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