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炸虾手捲

时间:2020-01-18  2020-01-18  海鲜  手机阅读
炸虾手捲做法
   材料:
   A.鲜虾4只,盐少许,胡椒粉少许,B.低筋面粉适量,蛋液适量,面包粉适量,C.综合蔬菜适量,美乃滋适量,海苔片4片
  
   做法:
  

  1.鲜虾去肠泥、剥除虾头与虾壳,腹部斜划数刀,按压虾背使虾筋断裂,虾身即变长笔直不弯曲,备用。

  2.将作法1的鲜虾撒上少许盐、胡椒粉,依序沾裹上低筋面粉、蛋液、面包粉,放入180℃的油锅中,炸至金黄酥脆状后,捞起沥干油份。

  3.取一片海苔置于手心,依序放上综合蔬菜、作法2的炸虾,再挤入美乃滋,顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状,即为炸虾手捲(此材料份量可包4份)。


  

炸虾手捲

炸虾手捲做法
   材料:
   A.鲜虾4只,盐少许,胡椒粉少许,B.低筋面粉适量,蛋液适量,面包粉适量,C.综合蔬菜适量,美乃滋适量,海苔片4片
  
   做法:
  

  1.鲜虾去肠泥、剥除虾头与虾壳,腹部斜划数刀,按压虾背使虾筋断裂,虾身即变长笔直不弯曲,备用。

  2.将作法1的鲜虾撒上少许盐、胡椒粉,依序沾裹上低筋面粉、蛋液、面包粉,放入180℃的油锅中,炸至金黄酥脆状后,捞起沥干油份。

  3.取一片海苔置于手心,依序放上综合蔬菜、作法2的炸虾,再挤入美乃滋,顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状,即为炸虾手捲(此材料份量可包4份)。


  

虾手卷

虾手卷做法
   材料:
   鲜虾2尾,虾卵适量,美乃滋少许,寿司饭少许,海苔1/2片,细柴鱼片少许
  
   做法:
  

  1.鲜虾洗净去肠泥,用竹签从虾尾部分沿背瘠贯串,放入热水中汆烫熟后,再取出竹签,去头去尾,剥除壳备用。

  2.将海苔用火微烤,舖上少许寿司饭,放虾卵,挤上美乃滋,再放虾子,然后卷成圆锥状,再放入少许的虾卵,撒上柴鱼片即可。


  

咖哩猪排手捲

咖哩猪排手捲做法
   材料:
   A.小里肌100公克,B.低筋面粉适量,蛋液适量,面包粉适量,C.综合蔬菜适量,美乃滋适量,海苔片4片,盐少许,胡椒粉少许,咖哩粉5公克,原味优格20公克
  
   做法:
  

  1.小里肌平均切成4片(每片约25公克),备用。

  2.小里肌撒上盐、胡椒粉,再加入咖哩粉与原味优格,一起拌匀腌渍约15分钟,备用。

  3.将作法2的小里肌依序沾裹上低筋面粉、蛋液、面包粉,放入180℃的油锅中,炸至金黄酥脆状后,捞起沥干油份。

  4.取一片海苔置于手心,依序放上综合蔬菜、作法3的炸小里肌,再挤入美乃滋,顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状,即为咖哩猪排手捲(此材料份量可包4份)。


  

柠檬鸡柳手捲

柠檬鸡柳手捲做法
   材料:
   A.鸡柳5条,B.低筋面粉适量,蛋液适量,地瓜粉适量,C.综合蔬菜适量,美乃滋适量,海苔片5片,盐少许,胡椒粉少许,鱼露25㏄,蒜末10公克,柠檬汁15㏄,糖5公克
  
   做法:
  

  1.鸡柳去筋,与所有调味料混合拌匀腌渍约15分钟,再捞出沥干,备用。

  2.将作法1的鸡柳依序沾裹上低筋面粉、蛋液、地瓜粉,放入180℃的油锅中,炸至金黄酥脆状后,捞起沥干油份。

  3.取一片海苔置于手心,依序放上综合蔬菜、作法2的炸鸡柳,再挤入美乃滋,顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状,即为柠檬鸡柳手捲(此材料份量可包5份)。


  

炸鸡手捲

炸鸡手捲做法
   材料:
   A.去骨鸡腿肉300公克,地瓜粉适量,B.综合蔬菜适量,美乃滋适量,海苔片适量,盐少许,胡椒粉少许,酱油36㏄,米酒15㏄,糖10公克,姜泥1/2大匙,麻油1/2大匙
  
   做法:
  

  1.去骨鸡腿肉洗净、沥干,切成一口大小状,加入所有调味料一起混合拌匀,腌渍约30分钟,再捞出沥干,备用。

  2.将作法1的鸡块沾裹上地瓜粉,放入170℃的油锅中,炸至金黄酥脆状后,捞起沥干油份。

  3.取一片海苔置于手心,依序放上综合蔬菜、作法2的炸鸡块,再挤入美乃滋,顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状,即为炸鸡手捲(包裹至炸鸡用毕)。


  

鲑鱼卵手捲

鲑鱼卵手捲做法
   材料:
   鲑鱼卵,综合蔬菜,美乃滋,海苔片
  
   做法:
  

  1、取一片海苔置于手心,放上综合蔬菜;

  2、再挤入美乃滋,顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状;

  3、最后于顶端表面加入鲑鱼卵,即为鲑鱼卵手捲(包裹至鲑鱼卵用毕)。


  

鲜虾芦笋手捲

鲜虾芦笋手捲做法
   材料:
   A.鲜虾2只,芦笋4支,B.综合蔬菜适量,美乃滋适量,海苔片2片
  
   做法:
  

  1.鲜虾去肠泥,用长竹签从尾部往头部串直,备用。

  2.煮一锅滚水,加入少许盐(材料外),放入籚笋汆烫约1分钟,再捞起泡入冷开水中,捞起沥干水分,备用。

  3.重新煮滚作法2的水,放入作法1的鲜虾略煮,即熄火放置浸泡约10分钟,让水温慢慢煮熟鲜虾内部,再捞起泡入冷开水中,冷却后剥除虾壳、抽出竹签,备用。

  4.取一片海苔置于手心,依序放上综合蔬菜、作法3的鲜虾1只、作法2的籚笋2支,再挤入美乃滋,顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状,即为鲜虾芦笋手捲(此材料份量可包2份)。


  

牛蒡手捲

牛蒡手捲做法
   材料:
   A.牛蒡1/2条,低筋面粉适量,糖粉少许,B.综合蔬菜适量,熟白芝麻少许,美乃滋适量,海苔片适量
  
   做法:
  

  1.牛蒡用刀背去皮,斜切成0.2公分厚片状,再裹上薄薄一层低筋面粉,并拍去多余粉,备用。

  2.热油锅,待170℃时放入作法1的牛蒡片,以中火炸至牛蒡浮起、且油泡减少微弱,炸至牛蒡金黄酥脆后、捞起沥油,并趁热撒上薄薄一层糖粉。

  3.取一片海苔置于手心,依序放上综合蔬菜、作法2的炸牛蒡,再撒上熟白芝麻、挤入美乃滋,顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状,即为牛蒡手捲(包裹至牛蒡用毕)。


  

鲜蔬手捲

鲜蔬手捲做法
   材料:
   海苔片3片,高丽菜150公克,玉米笋4根,芦笋4根,苜蓿芽30公克,美乃滋3大匙
  
   做法:
  

  1.海苔片裁成约10㎝×20㎝大小,玉米笋、芦笋汆烫后泡冷水备用。

  2.高丽菜切细丝与苜蓿芽清洗干净,沥干备用。

  3.将海苔片放于手中,加入高丽菜丝、苜蓿芽、玉米笋、芦笋置于1/3处,挤上美乃滋,捲成圆锥状即可。


  

鲜蔬手捲

鲜蔬手捲做法
   材料:
   综合蔬菜适量,美乃滋适量,海苔片1片
  
   做法:
  

  1、取一片海苔置于手心,放上综合蔬菜,再挤入美乃滋;

  2、顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状,即为鲜蔬手捲。


  

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