北海道蟹肉浓汤
材料:
蟹腿肉20公克，洋葱丁1大匙，西芹丁1/2大匙，红萝卜丁1/4小匙，马铃薯丁1/4小匙，奶油1大匙，北海道起司块2大匙，面粉1大匙，动物性鲜奶油50㏄，鸡高汤300㏄
做法:
1.热锅内放入奶油融化后，加入洋葱丁、西芹丁、红萝卜丁、马铃薯丁炒香。
2.于作法1中加入面粉略炒至煳状。
3.加入高汤、动物性鲜奶油拌匀。
4.再加入蟹腿肉拌匀，待煮沸后以北海道起司块调味即可。
北海道蟹肉浓汤
材料:
蟹腿肉20公克，洋葱丁1大匙，西芹丁1/2大匙，红萝卜丁1/4小匙，马铃薯丁1/4小匙，奶油1大匙，北海道起司块2大匙，面粉1大匙，动物性鲜奶油50㏄，鸡高汤300㏄
做法:
1.热锅内放入奶油融化后，加入洋葱丁、西芹丁、红萝卜丁、马铃薯丁炒香。
2.于作法1中加入面粉略炒至煳状。
3.加入高汤、动物性鲜奶油拌匀。
4.再加入蟹腿肉拌匀，待煮沸后以北海道起司块调味即可。
羊肉配羊肉浓汤和蔬菜
材料:
1.5公斤上好的羊肉
做法:
准备上好的羊肉，去骨去筋，削成整洁的长的圆柱状。放入烤盘， 放上迷迭香枝和一些橄榄油。 用保鲜膜包好放入冰箱烤前用
把烤熟透的羊肉用手撕成小条，放入碗里，加入切碎的罗勒叶， 西红柿， 放入2-3汤勺的蒜味橄榄油，在加入少量盐和胡椒。 搅拌均匀。铺上一个干净的保鲜膜，放上拌好的碎羊肉，就像卷寿司卷一样卷成2cm直径的圆长条。放入冰箱备用。
大火烧羊肉汤汁到变成比较厚的浓汤
之前都是准备工作，吃前，烤箱预置200度。 同时热上平底锅，放入一汤勺橄榄油， 拿出羊肉，撒上盐和胡椒，放入羊肉煎4-5分钟直到表面都变成褐色。 在把羊肉放入烤箱烤8-10分钟（medium rare）。
当羊肉在烤时，在平底锅里放入橄榄油，相加入土豆急煎3分钟，再加入黄椒和红椒和茄子煎2分钟，最后加入小胡瓜。关小火，5分钟后从锅里取出，撒上少量盐和胡椒。放在一边保温
同时， 取出冷藏的碎羊肉条，切成2cm的快，在锅里煎到两边微焦。 取出，保温
摆盘，先放上红椒，黄椒，小胡瓜，茄子，碎羊肉小块，摆在盘子的外围。放在盘子中央一个圆形金属切饼干器，中间先放入菠菜，然后土豆块，再拿走金属切器，一个圆柱就做成了。上面坐后放上切片的羊肉，浇上热的浓羊肉汁。
横行霸道蟹蛋汤
材料:
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在第一个吃螃蟹的人经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。调味料： 油：3汤匙 料酒：2汤匙 淀粉：1汤匙 盐：适量青蟹：1只（约200克）鸡蛋：2只大蒜：1个罐头鸡汤：1碗姜：2片水：3碗
做法:
1.青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
2.鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
3.姜和大蒜切成末；
4.热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
5.把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
功效：
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
●美食科学堂
青蟹
广东人一般把雌的青蟹称为膏蟹，而福建和台湾人则叫红鲟，这个名字有时在粤式酒楼的海鲜部可以看到，还奇怪明明是蟹为何叫鲟来着。
青蟹肉味鲜美，营养丰富，是产妇、老幼和身体虚弱者的滋补品。挑选青蟹时，最好举起青蟹向光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满；蟹腹部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳，而由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常肉不多，底部较脏的往往肉比较肥满。
青蟹可蒸、煮、炸、熬粥，或取肉、黄制成馅和作料，但如果是个大质量好的膏蟹，用来清蒸就最原汁原味了。蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。虽然蟹肉营养丰富，但因其性寒且食腐，孕妇、脾胃虚寒或有宿疾的人应禁吃，一般人食蟹时也应蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应煮透后再吃，一般蒸蟹最好花上20分钟，吃得放心。
食物相克
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹后1小时内忌饮茶水。
北海道戚风蛋糕
材料:
配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克，烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟
做法:
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
小诀窍
1、做这款蛋糕，蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。
2、北海道戚风一般用120ML的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的纸杯。根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了。
北海道牛奶土司
材料:
材料：，糖43克，干酵母5.5克，全蛋液43克，动物性鲜奶油30克，牛奶27克，牛奶香料4.5克，汤种92克，黄油25克，盐4克，高筋面粉270克，制作汤种：，面粉25克，凉水125克
做法:
1.除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团可拉出薄膜，手工揉面尽量揉到面团比较光滑
2.揉好的面团进行第一次发酵，发酵至原来２.５-３倍大左右即可(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱)
3.面团取出，分割成等量的２分，分别擀开成椭圆状，然后，两边叠到中间再把面团翻个面，将面团擀长，大约３０ＣＭ左右，然后再翻面，卷起，排进土司盒即可
4.装好面团的土司盒，放到温暖湿润处发酵至土司盒８-9分满（可以把土司盒放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
5.烤箱预热１６５度，烤箱中下层35-40分钟左右
小诀窍
制作汤种： 另取25克面粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠 方子参照《65℃汤种面包》
北海道土司
材料:
土司模450克，高筋粉270克，低筋粉30克，干酵母4.5克，动物性淡奶油125克，糖40克，牛奶60克，盐4.5克，鸡蛋半个
做法:
1.将淡奶和牛奶倒入缸中，在缸的一角放入盐，另一角放入糖，放入鸡蛋，倒入面粉。
2.在面粉上挖一个小洞，放入酵母。在用面粉把酵母盖上。
3.按到程序5（甜面包）选择分量900g，颜色淡，按下开始键。
4.最好在揉完面的时候关机再重新启动再揉一次。然后就不用管了，大概两个小时以后就可以出锅了。
汤种北海道牛奶土司
材料:
高筋面粉270克，糖43克，盐4克，干酵母5.5克，全蛋液43克，鲜奶油30克，牛奶27克，牛奶香料4.5克，汤种92克，黄油25克
做法:
1.５０克面粉加入到250克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠，跟小朋友吃的米糊差不多吧（我今天熬得稍微浓了一点了）
2.黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团可拉出薄膜(因为光线和相机的缘故，面团看起来黄黄的，其实是白的）
3.揉好的面团进行第一次发酵，发酵至原来２.５-３倍大左右即可用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱)
4.面团取出，分割成等量的２分，分别擀开成椭圆状，然后，两边叠到中间再把面团翻个面，将面团擀长，大约３０ＣＭ左右，然后再翻面，卷起，排进土司盒即可
5.装好面团的土司盒，放到温暖湿润处发酵至土司盒８分满（可以把土司盒放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
6.烤箱预热１６５，烤箱中下层３０-３５分钟左右
CC4的北海道戚风蛋糕
材料:
鸡蛋4个，色拉油30克，牛奶240克，细砂糖40克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草粉4克，鲜奶油100克
做法:
1.鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白分2次加糖打到湿性发泡
2.色拉油和牛奶混在一起用打蛋器打到混匀（米汤状），筛入低粉，之字型搅匀
3.蛋黄分2次倒入2的面糊中，拌匀
4.蛋白糊分1/3到蛋黄糊中，切拌均匀，再把混匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，
5.在纸杯中放入5分满的面糊，大约可以装12个，烤箱预热180度
6.180度烤15分钟，盖锡纸再烤一段时间，到手拍蛋糕没有沙沙声，拿出，放凉（不用倒扣），会看到显著的回缩，很正常，我们下面会让他胖起来
7.奶油卡士达酱部分： 蛋黄打到颜色发白，筛入低粉，玉米淀粉和香草粉拌匀
8.牛奶加糖煮沸，关火，把牛奶一勺一勺加入蛋黄糊中一边加入一边搅拌不要让蛋黄糊结块了，加入1/3牛奶之后。把搅匀的蛋黄糊再倒回牛奶中，如果有结块也没关系，用筛网过滤一下就可以了
9.蛋黄牛奶糊搅匀，再开小火煮，到糊糊变得浓稠，并且开始沸腾了之后关火，放入水浴中搅拌，散热，冷掉之后放入冰箱半小时，这个就是卡士达酱了
10.鲜奶油100g（隔冰水浴）打发，然后把冷却的卡士达酱加入打发的奶油中，拌匀
11.裱花袋中装入奶油卡士达酱，用星形花嘴插入蛋糕中，填入酱，完成拉～
小诀窍
方子来自君之，
北海道汤种吐司
材料:
酵母5.5克，盐4克，糖43克，牛奶27克，高粉270克，全蛋液43克，雀巢淡奶油30克，奶粉一大勺，汤种92克，黄油30克
做法:
1、汤种制作：汤种：50克高筋面粉+250克水，搅拌均匀后，放在电磁炉上低火加热至60度离火放凉（要不停的搅拌）。
2、面团部分：将除黄油以外的材料揉成团，之后放入黄油揉至可以拉出薄膜。
3、放置温暖处发酵至两倍大，最佳发酵温度为28度。
4、取出排气，分割成2份滚圆，松弛15分钟。
5、将松弛好的面团擀成椭圆形，1/3处对折，之后擀长卷起。
6、装入吐司模中，移至温暖处二次发酵，最佳发酵温度为38度，发至8分满。
7、烤箱预热180度，吐司模盖上盖子，放入中下层25-30分钟。如果烤山形吐司不用盖盖儿，但是表面需要刷蛋液。
8、放凉后切片即可。
北海道牛奶吐司
材料:
奶粉15克，酵母5克，低粉30克，牛奶125克，高粉270克，糖40克，盐4.5克，鸡蛋半个，鲜奶油75克
做法:
1.将粉类原料放入盆中搅拌均匀，之后将全部材料入盆揉出可以拉出薄膜.
2.放置温暖处进行第一次发酵，发大至2倍.
3.发酵好的面团取出排气，分割成两小份，滚圆，松弛15分钟.
4.之后擀卷2次，中间间隔15分钟.
5.擀卷好的面团入吐司模，进行第二次发酵，发至8分满.
6.烤箱预热180度，烤箱底层30分钟.