酱烧猪舌
材料:
猪舌2个,料酒,盐,鸡精,老抽,桂皮,八角,姜,糖
做法:
1.猪舌洗净后放入开水中灼透,捞出后去掉表面的白色膜。
2.锅内放适量水,加老抽,糖,八角,桂皮,料酒和姜片,放入猪舌(水差不多浸没即可)。
3.大火煮沸后改小火慢慢烧至汁水将收干。
4.视情况加少量盐和鸡精,闷一会后关火,待凉。切片装盘。
酱烧猪舌
材料:
猪舌2个,料酒,盐,鸡精,老抽,桂皮,八角,姜,糖
做法:
1.猪舌洗净后放入开水中灼透,捞出后去掉表面的白色膜。
2.锅内放适量水,加老抽,糖,八角,桂皮,料酒和姜片,放入猪舌(水差不多浸没即可)。
3.大火煮沸后改小火慢慢烧至汁水将收干。
4.视情况加少量盐和鸡精,闷一会后关火,待凉。切片装盘。
义式红酒果香酱烧猪排饭
材料:
猪排4块,蛋1个,综合义大利香料,橄榄油,杨梅8颗,糖适量,酱油适量,洋葱1个,红酒250毫升,奶油1小块,日式猪扒酱2汤勺,蜂蜜或糖1大匙
做法:
1.热锅下奶油倒入洋葱丝炒软至透明后将红酒倒入锅内,以中火煮滚,放入杨梅,再加入猪扒酱,一大匙蜂蜜或糖,转小火再煮约10-15分钟即可-<特制酱汁>。
2.平底锅烧热下奶油,将猪排撒点盐和黑椒粒,放入先煎一面变色后再翻煎另一面.二面翻煎到猪排八分熟.
3.然后倒入<特制酱汁>和猪排小火焖煮到肉好汁稍收干即可!
4.备盘添上热腾腾的白米饭,摆上猪排,淋上酱汁料即成!入味的洋葱丝搭配香Q的东北珍珠米饭,让人食指大动!还有,吃猪排饭当然也得配菜咯!所以也作份清爽的和风沙拉咯!
辣酱烧猪手
材料:
猪蹄2只,葱2支,姜20公克,腐乳辣椒酱3大匙,蚝油1大匙,细砂糖1茶匙,米酒1大匙,水600cc
做法:
1、猪蹄洗净后对半直剖,再剁成小块。
2、取一锅水煮沸后,将步骤1的猪蹄放入滚水中汆烫后备用。
3、姜切片、葱切段备用。
4、取一锅,将姜片、葱段放入锅底,再放入步骤2的猪蹄,并加入腐乳辣椒酱3大匙、蚝油1大匙、细砂糖1茶匙、米酒1大匙、水600cc,以大火煮开。
5、盖上锅盖转小火闷煮约1个半小时。焖煮期间要不时的翻动猪蹄,注意是否沾锅,一直煮至猪蹄软烂,汤汁略干即可。
XO酱烧猪肚
材料:
主料:猪肚200克
做法:
1、将猪肚洗净,煮七八成熟捞出,切片。
2、玉兰片洗净片成薄片。
3、葱姜切末。
4、黄瓜洗净切片。
5、红辣椒去蒂、籽洗净切丝。
6、坐锅点火,待油七成热地,倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味。
7、加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒,再加鸡精即可出锅。
XO酱烧猪尾
材料:
材料1:猪尾3条
做法:
1、先把猪尾洗干净,把它皮上的毛毛拔干净,飞水后洗净备用。
2、煲内水滚,就把材料2全放下去煮滚。
3、把猪尾放下去中大火煲20分钟转中小火,再煲30分钟可熄火(这过程中你可试味调至你最满意的味道)
4、让猪尾在锅里面泡着,焖30分钟后再开火煲滚就可熄火斩件上碟。
猪舌汤
材料:
山芋粉,舌头,胡萝卜
做法:
1.用山芋粉洗净猪舌,烫过,刮掉舌头表层及切丁。
2.胡萝卜丁一起炖烂加盐味精即可。
猪舌冬粉汤
材料:
大骨高汤,猪舌,冬粉,天津冬菜,青葱,蒜头酥,青菜,香油,胡椒粉,辣豆瓣酱,酱油
做法:
1.先将猪舌切薄片川烫捞起.冬粉用水泡软备用.
2.大骨高汤煮滚后改开中火下冬菜,青葱,蒜头酥熬煮后加点盐调味.(别太多,冬菜会咸)
3.汤头可就先下冬粉同煮,确认冬粉熟后再下青菜.起锅装碗铺上猪舌片,再淋上热汤.
小诀窍
食用前可酌加香油,胡椒粉,并选择搭食沾料。
盐水猪舌
材料:
猪舌,盐5小勺,香叶5片,八角3粒,花椒10粒,味精少许,芝麻
做法:
1.将猪舌洗净后,入开水稍煮过,用刀刮掉那层舌头上的白膜.
2.另放入末过猪舌的冷水.
3.加5小勺盐,5片香叶,3粒八角,10粒花椒,少许味精.
4.上高压锅压,大火煮开后,关小火煮4.5分钟.
5.放凉后切薄片.装盘,摆好,滴入香油,撒上芝麻.
三麻酱猪舌
材料:
猪舌,麻油,芝麻
做法:
1.将猪舌洗净后,入开水稍煮过,用刀刮掉那层舌头上的白膜.
2.另放入末过猪舌的冷水.
3.加5小勺盐,5片香叶,3粒八角,10粒花椒,少许味精.
4.上高压锅压,大火煮开后,关小火煮4.5分钟.
5.放凉后切薄片.装盘,摆好,滴入香油,撒上芝麻.
港式卤猪舌
材料:
猪舌1条,港式卤汁1锅
做法:
1.将猪舌中的舌骨以刀剔除,以清水沖洗干净后翻转备用。
2.取一个汤锅,放入约1/2锅的清水以中火煮开后,放入作法1的猪舌汆烫约1分钟即取出,随即沖冷水至凉,再用刀刮除猪舌上面的白膜后,沖洗洗净备用。
3.另取一锅,倒入港式卤汁煮至滚后,放入作法2的猪舌,转小火并让卤汁持续保持在略为滚动的状态约30分钟后熄火,将猪舌在卤汁中浸泡20分钟即捞起切片。