蛋黄醋
材料:
蛋黄60公克,醋30cc,盐少许,砂糖30公克
做法:
1、所有材料混合,用隔水加热方式搅拌至水分收干,呈现浓稠状,即可用细筛网过滤,使之更细密。
2、用途:用于口味清淡的鱼贝类、虾、章鱼、蔬菜等的淋酱、拌酱。
蛋黄醋
材料:
蛋黄60公克,醋30cc,盐少许,砂糖30公克
做法:
1、所有材料混合,用隔水加热方式搅拌至水分收干,呈现浓稠状,即可用细筛网过滤,使之更细密。
2、用途:用于口味清淡的鱼贝类、虾、章鱼、蔬菜等的淋酱、拌酱。
梅肉蛋黄醋
材料:
蛋黄醋100公克,梅肉酱10公克
做法:
蛋黄醋里加入梅肉酱混合均匀即可。
蛋黄醋浇卷心菜
材料:
材料2人份:卷心菜100克,黄瓜40克,西红柿60克,鸡胸肉(去皮)30克,酒少量,蛋黄醋6人份(蛋黄1个,砂糖2大匙,醋四分之一杯,盐二分之一小匙,淀粉三分之二小匙,高汤2大匙)。
做法:
①将卷心菜煮熟后切成段。
②将黄瓜沿瓜身切开,涂上少许盐待瓜变软后滤干水分,切成适当大小。将西红柿皮除去,切成梳子形。用酒擦在鸡肉上,蒸好后切成细片。
③在小锅中加入蛋黄醋的材料,充分搅拌,煮至稠状后冷却。
④将①、②装盘,浇上③即可。
蟾蜍雄黄醋膏
材料:
活蟾蜍1只,雄黄30克,醋适量。
做法:
蟾蜍去内脏,将雄黄放入其腹内,焙干研粉,加醋调成糊状,敷肝区疼痛最明显处,然后固定。一般敷15~20分钟即可产生镇痛作用,并持续12~24小时。
咸蛋黄蒸豆腐
材料:
豆腐200克,咸鸭蛋蛋黄3个,虾仁10克,猪油20克,香油1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙
做法:
1、豆腐切成大点的丁,咸鸭蛋蛋黄切成粒,虾仁从背部切一刀;
2、烧开水,把豆腐放入煮片刻,捞起用凉水泡透;
3、把泡凉的豆腐沥干水,拌入虾仁,调入精盐、味精、香油、猪油,上面撒上咸蛋黄粒,上蒸锅蒸5分钟,拿出即成。
培根蛋黄面
材料:
意大利面,培根,洋葱,鸡蛋,调料:盐,奶油,黑胡椒粉,油
做法:
1、将意大利面以大火煮到面条9分熟。洋葱、培根切丝。
2、锅里放入油,洋葱和培根炒香,再加入意大利面、盐、黑胡椒粉、奶油,拌炒2分钟。
3、先关火,再放入生鸡蛋黄拌匀。
蛋黄鲜虾饼
材料:
鲜虾,豆腐海带胡萝卜豌豆鸡蛋,调料,鸭蛋黄,盐,鸡精油水淀粉料酒
做法:
1.将鲜虾洗净去虾线剁碎,豆腐切小粒,海带切小粒 香葱切粒鸭蛋黄切碎
2.将三种原料加盐料酒,蛋清香葱粒拌匀加少许水淀粉
3.将虾蓉等制成小饼中间洒上蛋黄碎,成小太阳形状
4。放入微波炉中火3分钟即可
5。将胡萝卜切粒豌豆洗净
6。锅里放油煸香葱花,放入胡萝卜粒,豌豆加少许酱油鸡汤用水淀粉勾薄欠淋香油制成香汁。香油对小宝宝大脑发育很好呀。
7。取出虾饼,淋上香汁即可
土豆泥蛋黄团圆月饼
材料:
粘土豆,3个白芝麻,咸蛋黄4枚,麦芽糖,油,面粉
做法:
1、 土豆清洗干净,去皮放入微波炉中火5分钟,取出,待温凉后,用保鲜袋装压成泥状一定要全碾成泥。土豆泥加入面粉麦芽糖 油和成团
2、 咸蛋黄放入烤盘中,120度上下火烤3分钟,取出。白芝麻放入平底锅中,以小火焙成金黄色出香味;
3、 取适量土豆泥面团压成小饼,中间放入咸蛋黄,再用土豆泥小饼将咸蛋黄全部包裹住,搓成球状,然后再焙好的白芝麻中滚一下,使表面均匀的裹上芝麻;
4、 将裹好芝麻的土豆球放入模子中,压实后再倒扣出来放入烤箱180度上下火烤5分钟取出刷蛋黄液再烤2分钟即可。
皮蛋黄瓜汤
材料:
黄瓜200克,皮蛋150克,葱20克,姜20克
做法:
1.皮蛋剥壳后切瓣,黄瓜切片。
2.锅里底油,将皮蛋放油里煎煎,这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时不至于汤过于浑浊。
3.皮蛋煎好后加水,有些浮沫,剔除出去,然后后放黄瓜块。
4.喜欢黄瓜脆些的话就少煮一会,喜欢软些的话就多煮一会。最后放点香油,盐就可以出锅了。
一口香--蛋黄芝麻
材料:
黄油50克,蛋黄2个,糖40克,中粉100克,小苏打1克,炒香的芝麻适
做法:
1.黄油室温软化,加入糖,蛋黄打到乳化
2.加入过筛的低粉和小苏打
3.粉类和黄油拌匀成团
4.分割成每个5g左右的小团
5.沾上芝麻,按扁放进烤盘里
6.170°烤10分钟左右即可