基本蒸蛋蛋汁
材料:
蛋3颗，柴鱼高汤450cc，淡口酱油15cc，盐1/3小匙
做法:
1、所有材料混合搅拌均匀后，用筛网过滤使之更细密。
2、备註：基本蒸蛋比例为蛋：高汤=1：3。
基本蒸蛋蛋汁
材料:
蛋3颗，柴鱼高汤450cc，淡口酱油15cc，盐1/3小匙
做法:
1、所有材料混合搅拌均匀后，用筛网过滤使之更细密。
2、备註：基本蒸蛋比例为蛋：高汤=1：3。
苹果鸡蛋汁和三明治卷苹果鸡蛋汁
材料:
苹果1个，蛋黄1个，蜂蜜适量，牛奶l杯。
做法:
(1).苹果剥皮去核，用盐水泡一下，榨汁。
(2).牛奶煮开后加入蜂蜜，用少量奶稀释蛋黄后，再倒入奶中。
(3).将苹果汁倒入奶中，加热即可。
关西风玉子烧蛋汁
材料:
蛋5颗，柴鱼高汤150cc，酱油少许，盐少许
做法:
1、所有材料调和均匀即可。
2、备註：成品很有柴鱼高汤的风味，颜色淡、口感松软。
关东风玉子烧蛋汁
材料:
蛋5颗，柴鱼高汤15cc，酱油15cc，砂糖10公克
做法:
1、所有材料调和均匀即可。
2、备註：柴鱼高汤也可用鸡高汤汁代替，风味也不错。
培根奶油蛋汁面
材料:
主料：意大利面200克，培根40克，黄油1大汤匙，洋葱末1大汤匙，三色椒（青椒，黄椒，红椒）各10克，鸡蛋黄1个，雀巢淡奶油4大汤匙。雀巢美极鸡精1小匙。
做法:
1.将意大利面以大火煮12分钟，约9分熟捞出备用。三色椒均切丝备用。
2.取一平底锅中火融化黄油，炒香洋葱末、培根，加入意大利面、三色椒、雀巢美极鸡精、雀巢淡奶油，拌炒至汤汁快收干时取出，摆盘。
3.面中央挖一小洞，放上生鸡蛋黄，拌匀，即可食用.
贴士：
1.加入雀巢淡奶油的面条，会吸收培根的香味附着在面条上，面吃起来会有培根的腊味及奶香味。
2.煮意大利面时，放盐可增加面条韧度、筋道口感。
3.煮好的意大利面，拌点油冷藏可增长存放时间，且面条也不会黏在一块。
马齿苋蛋汁
材料:
鸡蛋2枚，鲜马齿苋l握。
做法:
将马齿苋择除杂质，洗净，捣烂，绞取汁液；鸡蛋打破，去黄留清；将马齿苋汁与蛋清混合，日服2次，早、晚饮用。以7天为一疗程。
意大利熏肉蛋汁通心粉
材料:
通心粉（最好买意大利产的，口感上会好很多），帕玛森芝士60g，Pancetta（意大利熏肉），鸡蛋4枚，黑胡椒，双重奶油70ml，海盐，橄榄油，白葡萄酒
做法:
1、先将鸡蛋、奶油、黑胡椒以及芝士搅拌均匀待用。注：最好选用新鲜的本鸡蛋。有条件的话，永远选择买一块芝士，自己刨，这样的芝士新鲜而且香味足。
2、算好时间大锅水加少许盐、1大勺油煮通心粉。
3、锅中放少许橄榄油，中火煸炒意大利熏肉，待表面呈现金黄色时加入2tsp白葡萄酒，待汁水收干即可熄火。
4、倒入煮好的通心粉，稍稍搅拌一下马上加入蛋奶液，用余温加热，搅拌均匀以后即可装盘。
5、撒上一把帕玛森芝士，乘热享用吧！
谢谢欣赏！希望大家喜欢哦！！
更多美食请见博客：曼步厨房
http://blog.sina.com.cn/u/2612544601
蛋汁蒸酿豆腐
材料:
主料：豆腐4块
做法:
1、先把豆腐洗净，再对半切。
2、把准备好的馅料酿进豆腐。
3、再把豆腐放进锅里蒸熟，盛出。
4、最后把煮好的酱汁淋在豆腐上即可。
【酱汁的制作】：
1、锅里倒入适量的水，煮沸。
2、之后加入蚝油和酱油进行调味。
3、把1颗蛋打进酱汁内，煮成蛋花。
4、最后再加入花雕酒和黑胡椒调味，再加一些玉米粉进行勾芡即可。
葡汁鲜蚵蛋蛋饭
材料:
糯米饭，鲜美肥蚵，虾丸，鱼丸，洋葱，土豆，胡萝卜，罗勒，椰奶，泰国黄咖喱，冰糖1小块，欧西芹
做法:
1.洋葱，土豆，胡萝卜皆切块而肥蚵飞水川烫备用.
2.热锅下油，放入洋葱炒至软香透明，再放入泰国黄咖喱， 土豆 胡萝卜煸炒.
3.倒入椰奶下冰糖，小火煮滚后，下肥蚵虾丸.撒罗勒一把拌匀即可.
小诀窍
食用时,将热腾腾的糯米饭淋上咖哩酱料汤汁,再撒点欧西芹即可.
蛋蛋酥
材料:
糖2大匙，色拉油150克，水130ml毫升，高筋面粉50g克，低筋面粉400g克，红豆馅
做法:
1.材料：油皮部分：低筋面粉：200g 高筋面粉：50g 糖： 两大匙 水： 130ml 色拉油：50g 油酥部分：低筋面粉：220g 色拉油：100g 内陷部分：红豆馅
2.将油皮和油酥分别活成面团，盖上保鲜膜松弛２０分钟。
3.松弛好后分别分成大小均匀的１８个小面团。
4.将油皮压扁成圆形，包入油酥揉圆。
5.把面团按扁擀成长条，之后把擀好的面皮翻过来卷起，全部卷好后，蒙上保鲜膜，松弛１０分钟。
6.松弛好的面团竖放再次擀长，再次翻面卷起，之后盖上保鲜膜再松弛１０分钟。
7.将面团揉成圆形，包入豆沙馅，揉圆（如果是做菊花状的，就在按扁并用剪刀剪出６个花瓣）刷上蛋黄液。
8.烤箱预热１８５度，上层烤２５分钟左右。