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杏仁奶油磅蛋糕

时间:2020-01-21  2020-01-21  蛋糕  手机阅读
杏仁奶油磅蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉500公克,杏仁粉50公克,奶油500公克,糖粉500公克,全蛋500公克,泡打粉10公克,牛奶40公克,盐5公克,柠檬1个,杏仁片100公克
  
   做法:
  

  1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。

  2.将低筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起过筛备用。

  3.以研磨器磨下柠檬外皮的绿色部分,再将整颗的柠檬切开搾出柠檬汁备用。

  4.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅打至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

  5.当蛋液完全加入后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细緻光滑状态,再依序加入作法3的柠檬皮末与柠檬汁,继续以慢速搅拌均匀至面煳颜色更为亮白时即完成磅蛋糕面煳。

  6将面煳盛入烤模中至约6∼7分满,在表面均匀撒上杏仁片后移入预热好的烤箱中,以上下火均180℃烘烤约40分钟后取出脱模即可。


  

杏仁奶油磅蛋糕

杏仁奶油磅蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉500公克,杏仁粉50公克,奶油500公克,糖粉500公克,全蛋500公克,泡打粉10公克,牛奶40公克,盐5公克,柠檬1个,杏仁片100公克
  
   做法:
  

  1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。

  2.将低筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起过筛备用。

  3.以研磨器磨下柠檬外皮的绿色部分,再将整颗的柠檬切开搾出柠檬汁备用。

  4.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅打至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

  5.当蛋液完全加入后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细緻光滑状态,再依序加入作法3的柠檬皮末与柠檬汁,继续以慢速搅拌均匀至面煳颜色更为亮白时即完成磅蛋糕面煳。

  6将面煳盛入烤模中至约6∼7分满,在表面均匀撒上杏仁片后移入预热好的烤箱中,以上下火均180℃烘烤约40分钟后取出脱模即可。


  

奶油磅蛋糕

奶油磅蛋糕做法
   材料:
   1.低筋面粉120公克,泡打粉1/4小匙,奶油120公克,2.糖粉120公克,盐1/2小匙,3.蛋120公克,4.牛奶20公克
  
   做法:
  

  1.材料(1)之低筋面粉与泡打粉混合过筛于容器中,除了可使粉类膨松不结块,还可过滤杂质并使材料混合均匀,随后即可加入已软化的奶油,但奶油必须回温软化至用手指按压即可凹陷的程度。

  2.用打蛋器将材料打发至体积膨大且颜色泛白,将奶油与粉类打发至如图所示的光滑状态即可。

  3.将材料(2)的糖粉与盐都加入奶油面煳中,续以打蛋器拌匀,面煳拌至光滑无颗粒状时,再将蛋分次加入拌打,以免材料产生油水分离的状况,随后亦将牛奶分次加入拌匀,待牛奶亦完全融入面煳后,面煳应呈光滑细緻状、颜色呈淡黄色,用刮刀捞取时,面煳会呈倒三角形滴垂状。

  4.准备好一个长形模,用毛刷沾白油均匀地涂刷于模型内侧每一处,尤其四个角落,以免蛋糕脱模时沾黏而破坏外观,将适量高筋面粉倒入,摇晃模型使内部平均沾满一层面粉,多余的粉再倒出即可,模型涂油铺粉步骤亦可在一开始时就做好备用,将拌好的面煳倒入模型中,并用橡皮刮刀抹平面煳表面。

  5.将模型放入已预热至170℃的烤箱内,时间设定25分钟即可,当面煳表面开始结皮时,必须立即取出在中央划开一刀,蛋糕烤好后裂开的纹路才会较整齐,成品出炉后,即可见中央的整齐裂口,取出后置于凉架上冷却即可,亦可刷上洋酒增加风味。


  

香浓增肥【牛油磅蛋糕】

香浓增肥【牛油磅蛋糕】做法
   材料:
   鸡蛋100g(约两只),黄油100G,糖100G,低粉100G,淡奶油10ML,盐少许,肉桂粉少许,泡打粉1/2勺,香草籽(可省)适量
  
   做法:
  

  1.黄油加糖打发成体积增大发白

  2.分次加入蛋液搅拌均匀

  3.加入盐、香草、肉桂

  4.最后一次加入筛过至少2遍的低粉和泡打粉(如果喜欢干果可以在这步加入)

  5.烤箱下层,170度50分钟 ,待冷却后脱模切片即可


  

苹果黄油磅蛋糕

苹果黄油磅蛋糕做法
   材料:
   工具:24*8三能水果条模一个
  
   做法:
  

  【苹果蜜饯做法】:

  1、梅子干切小丁,入朗姆酒。

  2、叉子绕苹果一圈扎几下,汤勺挖去核。

  3、砂糖+黄油拌均匀,塞入两个苹果。

  4、3包保鲜膜,入微波炉高火10 分钟,室温冷却,去核加入步骤(1)。

  【准备工作】:

  1、黄油、鸡蛋恢复室温。

  2、材料A混合后过筛。

  3、烤箱180预热。

  【具体步骤】:

  1、黄油分两次入细砂糖,打发。

  2、鸡蛋液分四次入步骤(1),搅拌均匀。

  3、材料A粉用橡皮刮刀,以切的方式充分拌匀。

  4、入苹果蜜饯汁,再次拌匀。

  5、1/3糊入模具,并排入苹果。

  6、汤勺舀面糊,添满空隙。

  7、180度烤10分钟后,170度20-25分钟。

  8、趁热刷果胶,脱模。


  

杏仁奶油酱

杏仁奶油酱做法
   材料:
   奶油200g,杏仁露1大匙,杏仁角30g,果糖50g
  
   做法:
  

  (1)将奶油放在室温下软化备用。

  (2)把所有材料一起混合搅拌均匀即可。


  

杏仁奶油酱

杏仁奶油酱做法
   材料:
   奶油200g,杏仁露1大匙,杏仁角30g,果糖50g
  
   做法:
  

  1.)将奶油放在室温下软化备用。

  2.)把所有材料一起混合搅拌均匀即可。


  

杏仁奶露

杏仁奶露做法
   材料:
   去膜杏仁200公克,去膜花生50公克,鲜奶150㏄,水600㏄,细砂糖80公克,再来米粉3/2大匙,熟白芝麻少许
  
   做法:
  

  1.将去膜杏仁与去膜花生均洗净,泡水8小时以上后沥干水分备用。

  2.将作法1的杏仁、花生与鲜奶、水一起放入果汁机中搅打成汁,滤除细渣备用。

  3.将作法2倒入锅中以小火煮至滚开,加入细砂糖煮至均匀溶解。

  4.将再来米粉加入2又1/2大匙的水搅拌均匀。

  5.将作法4倒入滚开的作法3中拌匀勾芡至呈浓稠状,熄火盛入小碗,撒上熟白芝麻即可。


  

宇治杏仁奶酥

宇治杏仁奶酥做法
   材料:
   杏仁角60公克,奶油180公克,糖粉100公克,蛋1颗,低筋面粉250公克,奶水20公克,抹茶粉20公克
  
   做法:
  

  1.杏仁角放入烤箱上层,以180℃约烤10分钟后取出备用。

  2.奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至松发变白。

  3.蛋打散成蛋液后,分2∼3次加入作法2的材料中搅拌均匀。

  4.低筋面粉、奶粉、抹茶粉分别过筛后,加入作法3的材料中一起搅拌均匀,再加入作法1烤过的杏仁角混合均匀,即为抹茶杏仁面煳。

  5.将抹茶杏仁面煳装入塑胶袋中,放入冰箱冷藏至变硬。

  6.将冰硬的抹茶杏仁面煳取出搓成圆柱状,再切成约0.5公分厚度的圆片状铺在烤盘上,放入烤箱上层,以180℃约烤10分钟即可。


  

巧克力杏仁奶酥

巧克力杏仁奶酥做法
   材料:
   中筋面粉150公克,奶粉10公克,糖粉50公克,奶油120公克,奶水30cc,苦甜巧克力150公克,烤熟杏仁角适量
  
   做法:
  

  1.取大小钢盆各一,将馅料的植物性奶油隔水加热融化,糖粉过筛后加入,以直型打蛋器拌打至松发变白。

  2.将奶水分次加入作法1中以刮面刀拌匀;把中筋面粉和奶粉一起过筛后加入作法2中拌匀成面煳。

  3.将作法2的面煳装入挤花袋中挤出长条形,即可放烤箱上层,以180℃烘烤约20分钟,待凉即为奶酥。

  4.取大小钢盆各一,把苦甜巧克力隔水加热融化备用。

  5.将作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力,再撒上烤熟杏仁角即可。


  

杏仁奶茶

杏仁奶茶做法
   材料:
   主料:杏仁200克,
  
   做法:
  

  1.杏仁去皮,研磨为细粉;

  2.杏仁、白糖、牛奶加清水适量,过滤后烧开即可。

小诀窍

  健康提示:

  润肺止咳。

  食物相克:

  杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a22176.html

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