椒香蒟蒻
材料:
蒟蒻280g，麻油份量，干辣椒份量，白芝麻适量，煮汁：15g，水100㏄，酱油25㏄，酒50㏄
做法:
1.干辣椒用水泡软，切圆丁备用；煮汁材料混合煮开至糖溶化备用。
2.蒟蒻汆烫3∼4分钟捞起，用刀在表面画出菱形，再切成方形小块备用。
3.热锅，放入蒟蒻、辣椒丁略炒，加入煮汁煮至略收干，淋上麻油再拌炒一下即可盛盘，撒上白芝麻即完成。
椒香蒟蒻
材料:
蒟蒻280g，麻油份量，干辣椒份量，白芝麻适量，煮汁：15g，水100㏄，酱油25㏄，酒50㏄
做法:
1.干辣椒用水泡软，切圆丁备用；煮汁材料混合煮开至糖溶化备用。
2.蒟蒻汆烫3∼4分钟捞起，用刀在表面画出菱形，再切成方形小块备用。
3.热锅，放入蒟蒻、辣椒丁略炒，加入煮汁煮至略收干，淋上麻油再拌炒一下即可盛盘，撒上白芝麻即完成。
椒香蒟蒻
材料:
蒟蒻180公克，芝麻油1大匙，七味粉适量，酱油30㏄，砂糖16公克，酒30㏄，水100㏄
做法:
1.取一小钢锅，将所有调味料混匀煮至砂糖融解备用。
2.蒟蒻块放入滚水中汆烫3分钟捞起，将一面划刀成格子状，反面切成2公分正方角状备用。
3.热一锅，倒入芝麻油于锅内，将作法2的蒟蒻块放入以中火煎至稍微上色后，再将作法1的调味料加入锅中一起充分拌炒直至收汁盛盘，最后撒上七味粉增添风味即可。
蒟蒻炖牛肉
材料:
蒟蒻1块，牛蒡1根，百果50公克，牛肋条300公克，葱段100公克，牛高汤2000cc，A.淡色酱油2大匙，糖1茶匙，B.盐少许
做法:
1.蒟蒻切小块汆烫；牛蒡去皮切斜片；百果汆烫后泡入冷水中；牛肋条汆烫后切成小块备用。
2.起锅加入少许沙拉油热锅后，放入葱段爆香。
3.继续加入牛肋条块拌炒后，再放入牛高汤煮开后以小火煮30分钟。
4.放入蒟蒻块、牛蒡片、百果于作法3中，再加调味料A以小火煮15~20分钟，起锅前加入盐调味即可。
烤蒟蒻、素腰花
材料:
蒟蒻2片，素腰花1/2斤，酱油2大匙，素蚝油2大匙，果糖2大匙，姜末1/2大匙，辣椒末1/3大匙
做法:
(1)将材料洗净沥干后，蒟蒻切成1.5公分正方形状，每2条用竹签串在一起，依序作好；素腰花每4块用竹签串成一串，依序作好备用。
(2)将调味料搅拌均匀备用。
(3)将烤网放在碳火上，再将蒟蒻及素腰花，分别放上烤网，并刷上调味料，须多次翻动，等烤熟入味，呈微焦时，即可食用。
山葵酱蒟蒻黄瓜
材料:
小黄瓜3条，蒟蒻1包，美乃滋5大匙，山葵酱2大匙，盐少许
做法:
(1)把蒟蒻切成0.5公分厚的片状，中间划一刀后翻成辫子型；小黄瓜洗净切成细密刀纹的蛇腹状备用。
(2)把蒟蒻、小黄瓜与所有调味料拌均匀即可。
双色蒟蒻
材料:
双色蒟蒻各1片，奇异果2颗
做法:
(1)蒟蒻切成0.5公分片状后，每片中间划一刀，再将蒟蒻一边穿入拉出，即可做出捲状，将所有蒟蒻段依序完成，放入盘中备用。
(2)奇异果洗净去皮后压成泥，淋在双色蒟蒻上即可食用。也可放在冰箱冰凉后食用，更加美味可口。
蒟蒻米堡
材料:
凉拌蒟蒻适量，白饭1碗，沙拉油适量，生菜1片，美乃滋适量，熟白芝麻适量，海苔1片
做法:
1.市售凉拌蒟蒻与内附酱料拌匀备用。
2.白饭捏成圆饼状2片，取一平底锅放入沙拉油，以中小火将饭两面煎成微金黄色，即为米饼备用。
3.米饼中依序夹入生菜、作法1的凉拌蒟蒻、美乃滋，撒上熟白芝麻，放上海苔即可。
翠塘蒟蒻豆腐
材料:
奶粉200cc，蛋白3个，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，鱿鱼形蒟蒻120公克，豆腐50公克，芹菜少许，红萝卜少许，木耳少许
做法:
1.将鲜奶与蛋白拌匀，加盐、胡椒粉调味后过筛放入深碟内，隔水以中慢火蒸约15分钟至凝结成蒸乳酪备用。
2.豆腐、芹菜、红萝卜、木耳洗净，切小碎丁并汆烫；蒟蒻用盐水汆烫备用。
3.将牛奶煮沸，加入太白粉水勾芡成为煳状，淋在作法1的蒸乳酪上，蒟蒻置于周围，撒上豆腐、芹菜、红萝卜、木耳丁点缀即可。
蒟蒻甘味煮
材料:
块状蒟蒻180公克，煮汁：15㏄，水100㏄，鲜美露25㏄，砂糖15公克
做法:
1.将蒟蒻放入滚水中煮约2∼3分钟后，捞起切成2公分宽的长块状，再从蒟蒻块中间纵划一刀，取任一端穿入划开的刀口中即可。
2.将煮汁混合放入锅中煮至滚沸后，再加入作法1的蒟蒻煮至入味即可。
蒟蒻QQ细卷
材料:
胡萝卜15公克，蒟蒻条90公克，白芝麻粒适量，七味粉适量，海苔片3/4片，寿司饭适量，萝美生菜丝20公克，水45cc，酒23cc，酱油12cc，糖7公克
做法:
1.调味料混合煮成煮汁，滚开即可熄火备用。
2.胡萝卜切与蒟蒻条相同大小。
3.蒟蒻条放入滚水中汆烫3分钟后捞起备用。
4.锅烧热后倒入适量沙拉油，放入蒟蒻条略炒一下，再加入煮汁拌炒，中途再加入胡萝卜条炒至煮汁收干，最后起锅前撒上白芝麻粒、七味粉后备用。
5.海苔片上舖上寿司饭（前端需预留1公分），摆上萝美生菜丝及作法4后捲起即可。