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菠萝茄汁肉片

时间:2019-10-09  2019-10-09  家常菜  手机阅读
菠萝茄汁肉片做法
   材料:
   猪肉片,菠萝,番茄酱,料酒,淀粉,葱花,盐,糖,鸡精,姜片
  
   做法:
  

  1.肉片加料酒、盐、鸡精、姜片、干淀粉上浆。菠萝切小粒。

  2.锅烧热放油,油温不可过高,下浆好的肉片滑熟捞出。

  3.留底油放入番茄酱,加水、盐、鸡精、糖烧开。

  4.水淀粉勾芡后放入肉片和菠萝粒炒匀。


  

菠萝茄汁肉片

菠萝茄汁肉片做法
   材料:
   猪肉片,菠萝,番茄酱,料酒,淀粉,葱花,盐,糖,鸡精,姜片
  
   做法:
  

  1.肉片加料酒、盐、鸡精、姜片、干淀粉上浆。菠萝切小粒。

  2.锅烧热放油,油温不可过高,下浆好的肉片滑熟捞出。

  3.留底油放入番茄酱,加水、盐、鸡精、糖烧开。

  4.水淀粉勾芡后放入肉片和菠萝粒炒匀。


  

魔芋茄汁肉片


   材料:
   魔芋糕200克,鲜瘦猪肉60克切片,西红柿酱及油、白糖、盐适量。
  
   做法:
  

  鲜肉片在团粉液中浸泡后过油炒半熟加魔芋糕(切丝)煮炒加佐料,出锅时浇西红柿酱搅拌。


  

芝士茄汁肉酱焗意粉

芝士茄汁肉酱焗意粉做法
   材料:
   意粉若干,肉酱,芝士
  
   做法:
  

  1.先将意粉煮熟.

  2.起镬放肉碎茄汁煮成肉酱,盛起铺在意粉上,再将芝士刨碎在肉酱上,用微波炉烧烤档加热8分钟即可.


  

茄汁肉酱通心粉

茄汁肉酱通心粉做法
   材料:
   大番茄2个,鸡腿1个,洋葱1个,豌豆100克,蒜3瓣,通心粉250克
  
   做法:
  

  1.将番茄切成小块、洋葱切成小颗粒、鸡腿切成末,蒜切成片。

  2.煮锅内加水,烧开后放入通心粉和橄榄油,煮10分钟左右,硬度根据自己的喜好决定。

  3.在煮面的时候开始炒酱——将蒜炒香后加入番茄,成泥后加洋葱、豌豆和鸡肉翻炒,加适量水,有大火熬制成浓郁的酱后,将沥干的通心粉放入炒片刻即可。


  

茄汁肉酱通心粉

茄汁肉酱通心粉做法
   材料:
   大番茄2个,番茄酱适量,猪肉末200克,蒜3瓣,洋葱1个,红酒1勺,通心粉250克,黑胡椒
  
   做法:
  

  1.将番茄切成小块、洋葱切成小颗粒、蒜切成片。

  2.煮锅内加水,烧开后放入通心粉和橄榄油,煮10分钟左右,硬度根据自己的喜好决定。

  3.在煮面的时候开始炒酱——将蒜炒香后加入番茄,成泥后加番茄酱、洋葱、肉黑胡椒、翻炒,加适量水,有大火熬制成浓郁的酱后,将沥干的通心粉放入炒片刻即可。


  

茄汁肉丸

茄汁肉丸做法
   材料:
   番茄,番茄酱,白糖,洋葱碎,罗勒碎,胡椒粉,甜椒粉,盐,鸡精,香菜碎
  
   做法:
  

  1.蔬菜洗净,洋葱和香菜切碎,西红柿切小丁

  2.把肉料剁馅,加入调味料,顺一个方向搅拌,弄成如汤圆大小的丸子球

  3.炒锅放入食用油,油热之后下洋葱碎,煸炒至软出香,下番茄丁,加上白糖翻炒一会儿,不断翻炒至软出汁,再放入番茄酱混炒,最后加入足量的热水(或高汤),加入胡椒粉、红椒粉和罗勒碎

  4.转小火,顺序加入弄好的丸子球,加上一半的香菜碎,大火烧至沸腾,再盖锅盖转中火焖烧15分钟

  5.开盖,捞出丸子放入碗中,大火收茄汁,兑入少量淀粉水熬至粘稠,加入适量的盐和鸡精,添加剩余的香菜碎,最后将热酱淋在丸子上即可。

小诀窍

  做出嫩脆口感的茄汁肉丸,调馅要掌握四点: 1、  肉料肥瘦搭配,如果喜欢吃瘦点的,至少也得“三七开”才好吃; 2、  肉料要先切后剁,即先把肥瘦肉切成薄片,再切成丝和丁,然后再用刀剁成泥; 3、  肉馅基本剁好后,再用刀将荸荠拍碎,略切碎,然后混入肉馅中继续剁匀,最后再入调理盆; 4、  一边顺一个方向搅拌,一边加入少量花椒水,除肉腥气且增加肉质的嫩感,再继续添加酱油、姜粉、胡椒粉、盐、香油等调料,最后加入适量的淀粉,弄成丸子球。


  

茄汁肉酱

茄汁肉酱做法
   材料:
   牛绞肉300公克,猪绞肉300公克,红酒250cc,番茄配司340公克,洋葱碎50公克,蒜头碎1瓣,西芹碎50公克,红萝卜碎30公克,月桂叶1片,牛高汤2000cc,橄榄油1大匙,盐适量,胡椒适量
  
   做法:
  

  1.取一深锅,倒入橄榄油加热后,放入蒜头碎以小火炒香,再放入洋葱碎炒至软化,再放入西芹碎及红萝卜碎炒软。

  2.于作法1的锅中放入牛绞肉、猪绞肉炒至干松后,放入月桂叶、红酒以大火煮滚让酒精蒸发。

  3.转小火,放入番茄配司、牛高汤继续熬煮约30分钟至汤汁收干约为2/3量时,再加盐、胡椒调味即可。


  

茄汁肉燥

茄汁肉燥做法
   材料:
   猪绞肉300克,姜20克,红葱头20克,蒜仁20克,葱25克,水300㏄,蕃茄酱300克,细砂糖2大匙,蚝油15㏄
  
   做法:
  

  1.姜、蒜仁及红葱头去皮,与葱一起洗净、切碎备用。

  2.锅中倒入约100㏄沙拉油,放入作法1的材料以小火爆香,加入猪绞肉转中火炒至肉表面变白且散开。

  3.将蕃茄酱加入作法2的锅中略炒香,再加入其他调味料小火煮约10分钟即可。


  

茄汁肉块

茄汁肉块做法
   材料:
   梅花肉300公克,黄甜椒1/2颗,地瓜粉1/2杯,面粉1/2杯,茄汁酱2大匙,水3大匙,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,太白粉1大匙
  
   做法:
  

  作法

  1.梅花肉切块,沖水洗去血水后挤干;黄甜椒去蒂、去籽切菱形片,备用。

  2.作法1的梅花肉加入腌料抓麻后,加入太白粉裹匀。

  3.地瓜粉与面粉混合后,加水成粉浆备用。

  4.将作法2抓麻后的肉块裹上作法3的粉浆备用。

  5.起油锅,油热至180℃放入作法4的肉块炸至金黄色,捞起沥油备用。

  6.作法5锅中留少许油,爆香葱末、蒜末,再加入作法1的黄甜椒片及;所有调味料煮至沸腾。

  7.加入作法5的炸肉块拌匀即可。


  

茄汁肉酱螺丝面

茄汁肉酱螺丝面做法
   材料:
   洋葱20g,红蕃茄100g,蒜头1个,螺丝面60g,绞肉35g,橄榄油2小匙,高汤2大匙,盐少许
  
   做法:
  

  1.红蕃茄、洋葱洗净切成小丁;蒜头去皮拍碎,切末备用。

  2.将螺丝面以滚水汆烫至熟,放入煮沸的水中煮熟(约10分钟),捞起沥干水分,盛在盘中备用。

  3.热锅,加入橄榄油烧热,放入洋葱、蒜末炒香,再加入绞肉炒熟,然后加入高汤及蕃茄丁烹煮至滚后,加入少许盐调味即可起锅,淋在作法2的螺丝面上即可。


  

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