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汁淋胡麻芥末豆腐

时间:2020-01-22  2020-01-22  素菜  手机阅读
汁淋胡麻芥末豆腐做法
   材料:
   胡麻豆腐1块,鲜虾1只,青花椰菜 适量,绿芥末适量,酱汁:100㏄,柴鱼素1/4小匙,味醂1又1/2大匙,酱油1又1/2大匙
  
   做法:
  

  1.将所有酱汁的材料混合煮开即可熄火,待冷却后放入冰箱冷藏备用。

  2.鲜虾去肠泥,放入滚水烫熟后,剥除壳、头备用。

  3.青花椰菜汆烫熟备用。

  3.将胡麻豆腐切成正方块盛入盘中,淋上作法1的酱汁,再摆上鲜虾、青花椰菜及绿芥末即可。


  

汁淋胡麻芥末豆腐

汁淋胡麻芥末豆腐做法
   材料:
   胡麻豆腐1块,鲜虾1只,青花椰菜 适量,绿芥末适量,酱汁:100㏄,柴鱼素1/4小匙,味醂1又1/2大匙,酱油1又1/2大匙
  
   做法:
  

  1.将所有酱汁的材料混合煮开即可熄火,待冷却后放入冰箱冷藏备用。

  2.鲜虾去肠泥,放入滚水烫熟后,剥除壳、头备用。

  3.青花椰菜汆烫熟备用。

  3.将胡麻豆腐切成正方块盛入盘中,淋上作法1的酱汁,再摆上鲜虾、青花椰菜及绿芥末即可。


  

蒜香沙茶牛肉芝麻芥兰菜饭

蒜香沙茶牛肉芝麻芥兰菜饭做法
   材料:
   剩饭2碗,牛肉片,芥蓝1把,蒜末,沙茶酱1大匙,盐,香麻油,烤熟白芝麻
  
   做法:
  

  1.烧锅下油,蒜末爆香,倒入牛肉丝并加沙茶酱大火快炒.

  2.倒入白饭拌炒后,下半量的青菜丝拌炒.并下热水一杯.下点盐调味改小火.

  3.倒入另半量的青菜丝拌下,淋点香麻油.盖上饭锅盖让菜饭焖煮收干,起锅装碗撒白芝麻享用.


  

汁淋鸡蛋豆腐

汁淋鸡蛋豆腐做法
   材料:
   鸡蛋豆腐150公克,鱼卵 适量,小黄瓜片 2小片,淋酱汁:2大匙,酱油1/2大匙,蚝油1大匙
  
   做法:
  

  1.将所有淋酱汁的材料混合拌匀备用。

  2.小黄瓜切薄片备用。

  3.鸡蛋豆腐切成正方块,放至盘中,将淋酱汁从鸡蛋豆腐边缘淋入,再摆上鱼卵及小黄瓜片装饰即可。


  

海鲜胡麻豆腐

海鲜胡麻豆腐做法
   材料:
   胡麻豆腐1块,鲜虾1只,干贝1粒,鲷鱼片5小片,白果2颗,盐少许,太白粉适量,酱汁:100㏄,柴鱼素1/4小匙,味醂1又1/2大匙,酱油1又1/2大匙
  
   做法:
  

  1.鲜虾去肠泥、剥壳;干贝、鲷鱼片洗净沥干;以上材料皆撒上少许的盐,再沾上薄薄太白粉放入180℃油锅(中油温)略炸过。

  2.白果滚水汆烫1分钟后捞起备用。

  3.在小碗中铺上保鲜膜,先放上胡麻豆腐,再放入作法1的材料,一起包裹成球状,再撕下保鲜膜,沾上太白粉,入160℃油锅(低油温)炸至外皮酥脆即可沥干、盛盘。

  4.将所有酱汁的材料混合煮开,淋在作法2的豆腐球上即可享用。


  

胡麻豆腐

胡麻豆腐做法
   材料:
   地瓜粉40公克,葛粉40公克,芝麻煳100公克,水500㏄,酒1大匙,糖1大匙,盐少许
  
   做法:
  

  1.将地瓜粉与葛粉混合,慢慢加入水溶合均匀,然后加入调味料混拌均匀。

  2.缓慢加入芝麻煳至作法1的材料中,先用大火搅拌至黏稠状后,转小火一直不停搅拌,直至水份蒸发,材料变得有弹性为止(约30分钟),即成胡麻豆腐。


  

醋汁淋鳗香

醋汁淋鳗香做法
   材料:
   蒲烧鳗1/2条,小黄瓜1条,干燥海带芽6公克,姜丝适量,白芝麻适量,加减醋适量
  
   做法:
  

  1.将鳗鱼放入烤箱以180℃烤至焦酥,切成4公分长条状;海带芽泡入水中使其膨胀后,充分沥干备用。

  2.小黄瓜去头、去尾,用盐搓洗后,用水冲去盐分,放入滚水中汆烫至翠绿,泡入冰水中,捞起,对切,掏除籽粒,再切成薄片,泡入1%的盐水中,置放5∼10分钟后,充分扭干水分。

  3.取一小碟,将海带芽、小黄瓜、鳗鱼摆上,放入姜丝、白芝麻,淋入加减醋即完成。


  

汁淋萝卜泥冷乌龙面

汁淋萝卜泥冷乌龙面做法
   材料:
   乌龙面1小包,萝卜泥100公克,葱花适量,吻仔鱼20公克,淋酱A:200公克,味琳40公克,酱油40公克,淋酱B:10公克
  
   做法:
  

  1.将乌龙面条汆烫开,再泡入冷水中冷却后捞起、沥干;吻仔鱼汆烫后捞起沥干备用。

  2.取一锅放入淋酱汁A材料煮开后熄火放凉与淋酱汁材料B一起拌匀。

  3.取一碗,摆上作法1的乌龙面条、吻仔鱼及萝卜泥,最后淋上作法2的淋酱汁即可。


  

黑糖蜜汁淋芝麻布丁

黑糖蜜汁淋芝麻布丁做法
   材料:
   A.牛奶300㏄,细砂糖30公克,鲜奶油150㏄,B.芝麻酱60公克,吉利丁片15公克,C.水35㏄,麦芽糖20公克,黑糖40公克,D.蜂蜜10公克
  
   做法:
  

  1.将材料C加热拌搅至完全溶解即可熄火,待冷却后加入材料D拌匀备用。

  2.将材料A放入钢盆中搅拌均匀备用。

  3.另取锅放入芝麻酱,并分次加入作法2拌匀,以小火加热至85℃即可。

  4.将泡过水的吉利丁片充份沥干,加入作法3中拌匀后,待稍微冷却呈有点稠状时即可倒入慕斯模型中冷却凝固。

  5.食用时,自模型中扣出装盘,淋上作法1的黑糖蜜即可。


  

蜜汁淋酱

蜜汁淋酱做法
   材料:
   蒜泥1大匙,姜汁1大匙,蚝油2大匙,麦芽糖3大匙,水5大匙,酱油1大匙,五香粉1/8小匙
  
   做法:
  

  1.将所有材料放入锅中,以小火一边煮一边搅拌均匀。

  2.持续拌煮至麦芽溶化、酱汁滚沸即可。


  

油醋汁淋凤尾菜

油醋汁淋凤尾菜做法
   材料:
   娃娃菜根 鲜奶5汤勺 麻油1勺 白醋5勺 味精1汤勺
  
   做法:
  

  无需


  

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