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口袋豆腐

时间:2020-01-22  2020-01-22  素菜  手机阅读
口袋豆腐做法
   材料:
   嫩豆腐1块,鸡胸肉150公克,菠菜1颗,蛋白1颗,太白粉1/2大匙,盐适量,胡椒适量,鸡粉1/2大匙,酒1/2大匙,A.高汤200㏄,糖1/2小匙,酒1/2大匙,盐少许,胡椒粉少许,B.奶水1大匙,太白粉少许
  
   做法:
  

  1.菠菜洗净汆烫后,泡入冷水冷却,沥干切成5公分长段备用。

  2.嫩豆腐用餐巾纸吸除水份,再用筛网压成泥状备用。

  3.将鸡胸肉与所有调味料一起搅拌均匀备用。

  4.取一平盘洗净擦干,铺上保鲜膜,将菠菜段与豆腐泥混合均匀后放在保鲜膜上。

  5.开大火预热蒸笼至蒸气冒出后,将作法3的材料移入蒸笼内,转中火蒸15分钟后即可取出放凉。

  6.将作法5的材料切成5公分条状,放入油锅以低温油炸至上色即可盛盘。

  7.将芡汁A煮开,加入芡汁B一起调匀,然后淋入作法6的盘中即完成。


  

口袋豆腐

口袋豆腐做法
   材料:
   厚块板豆腐2块,蛋白2个,瘦肉片适量,小香菇10朵,红萝卜片适量,熟竹笋数片,豌豆筴随意,太白粉水适量,蕃茄酱1大匙,酱油膏1∼1/2大匙,糖1小匙,盐少许,水1∼1/2碗,胡椒粉少许,盐少许,太白粉1小匙,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  (1)取一只干净的碗,将蛋白打至发泡,放入去皮压碎的豆腐,加入腌料一起搅拌,捣成泥状。

  (2)起油锅,把作好的豆腐泥用汤匙,一瓢瓢慢慢舀入油锅中,炸至金黄后捞出备用。

  (3)将其余材料入锅爆香,再加入综合调味料煮开,最后用太白粉水芶芡,再放入先前作好的豆腐烩炒一下即可起锅。


  

口袋豆腐

口袋豆腐做法
   材料:
   嫩豆腐1块,鸡胸肉150公克,菠菜1颗,蛋白1颗,太白粉1/2大匙,盐适量,胡椒适量,鸡粉1/2大匙,酒1/2大匙,A.高汤200㏄,糖1/2小匙,酒1/2大匙,盐少许,胡椒粉少许,B.奶水1大匙,太白粉少许
  
   做法:
  

  1.菠菜洗净汆烫后,泡入冷水冷却,沥干切成5公分长段备用。

  2.嫩豆腐用餐巾纸吸除水份,再用筛网压成泥状备用。

  3.将鸡胸肉与所有调味料一起搅拌均匀备用。

  4.取一平盘洗净擦干,铺上保鲜膜,将菠菜段与豆腐泥混合均匀后放在保鲜膜上。

  5.开大火预热蒸笼至蒸气冒出后,将作法3的材料移入蒸笼内,转中火蒸15分钟后即可取出放凉。

  6.将作法5的材料切成5公分条状,放入油锅以低温油炸至上色即可盛盘。

  7.将芡汁A煮开,加入芡汁B一起调匀,然后淋入作法6的盘中即完成。


  

口袋豆腐汤

口袋豆腐汤做法
   材料:
   主料:豆腐。油菜心,海米,肉馅,草菇,海带丝。盐,葱,姜,料酒,酱油,鸡精,高汤,食用油。
  
   做法:
  

  1、将豆腐切成长方形块,海米、草菇、葱、姜洗净切成末,油菜心洗净;

  2、坐锅点火倒油,油温6---7热时,放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软;

  3、锅内留余油,油温5成热时,放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用;

  4、将豆腐上端用刀切一个口,添入炒好的肉馅,用海带丝系好;

  5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精,油菜心,开锅后倒入汤盘中即可食用。


  

口袋豆腐

口袋豆腐做法
   材料:
   主料:豆腐750克,
  
   做法:
  

  1.将豆腐去皮,切成6厘米长、2厘米见方的条,共30条。

  2.冬笋切成骨牌片。菜心洗净。将炒锅两口分置于两个火炉上,其中一锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸。

  3.另一锅放熟菜油烧至七成热(约175℃),将豆腐条分次放入,炸到呈金黄色捞出,放入碱水锅内泡约4分钟,捞起放入清水中退碱,然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后,用清水再漂。

  4.将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次,并用肉汤汆2次。将奶汤入锅中烧沸,加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后,下豆腐条、菜心、味精,起锅盛入汤碗即成。


  

纯素-口袋豆腐黄瓜丝串

纯素-口袋豆腐黄瓜丝串做法
   材料:
   12只口袋豆腐,1根黄瓜,切丝,盐1/4茶匙,芝麻1茶匙,赤砂糖1茶匙,香脂醋2茶匙
  
   做法:
  

  1黄瓜切丝,加盐拌一下。

  2口袋豆腐中间挖一个口,把黄瓜丝塞进去。都做好了,用竹签串起来。

  3面上洒芝麻,糖,浇上醋,就可以吃啦。


  

口袋豆腐

口袋豆腐做法
   材料:
   油豆腐200克  猪瘦肉60克  荸荠20克  冬菇20克  青辣椒1个  红辣椒1个  生姜1小块  淀粉适量  食用油500克  (实耗油50克)  香油1小匙  红油1小匙  高汤2大匙  精盐1小匙  味精小匙
  
   做法:
  

  1.炸好的油豆腐从一方挖一个洞,再把内部的豆腐取出,然后轻轻地从底部翻卷过来;

  2.猪瘦肉剁成肉泥,荸荠去皮切成末,冬菇切成末,生姜切成末,青、红辣椒去籽切成环状,把肉泥、荸荠末、冬菇末、生姜末、部分味精、精盐、干淀粉搅打至起胶,然后填入挖好的油豆腐内;

  3.锅内放油,烧热,放入油豆腐,泡炸至内熟外脆,呈金黄色捞起;

  4.锅内留底油,下入青、红辣椒、炸好的油豆腐,注入高汤烧开,调入剩下的精盐、味精,煮至入味,淋入香油、红油即成。

  注意

  荤素搭配,汁浓味厚。豆腐炸好后也可以不放入锅内拌炒,直接把料汁淋在豆腐上即可。


  

家常口袋豆腐

家常口袋豆腐做法
   材料:
   豆腐1块(大豆腐),肉末(菜市有现成的,买3元就够了,买的时候加点姜末和葱花),鸡蛋1个,蒜苗2根,郫县豆瓣少许,姜蒜颗粒,老抽少许,花椒面,豆粉,鸡精
  
   做法:
  

  1、豆腐洗哈,切成4厘米长,3厘米宽待用。

  2、肉末加个鸡蛋、盐少许、花椒面少许、豆粉搅拌均匀,蒜苗洗净切成节。

  3、用平底锅加油把豆腐两面煎黄,捞出。用不锈钢的小勺子从豆腐的侧面划个口子,再把肉末灌进去,一个一个地灌好。

  4、用另外一口锅,加油加热后,把姜蒜颗粒、郫县豆瓣、老抽少许炒香。

  5、再把豆腐放进去,轻轻推哈,掺水盖锅盖焖个4分钟。

  6、用豆粉调成汁勾芡,再加鸡精、蒜苗起锅即可。


  

口袋豆腐

口袋豆腐做法
   材料:
   主料:豆腐 350g。
  
   做法:
  

  1、豆腐洗净沥水,切成约1厘米宽、3厘米长的条。

  2、大蒜去皮切末。

  3、葱洗净切成葱花。

  4、盐、白糖适量,加蒜末、1小勺辣椒酱、干淀粉加水兑汁。

  5、锅内放少量植物油烧热,放入豆腐条,煎至二面金黄色后,烹入兑好的汁进行翻炒。

  6、待豆腐条入味,汁收浓后关火,放入葱花炒匀即可。


  

布袋豆腐

布袋豆腐做法
   材料:
   主料:日本豆腐若干,虾仁200克,五花肉200克
  
   做法:
  

  1、日本豆腐炸过后钻出空心;

  2、将虾仁、五花肉、玉米粒、酱瓜切成极细的幼丝,酿入日本豆腐的空心中,用韭黄扎好开口处,便成了布袋状的豆腐;

  3、入屉5分钟取出,最后伴上鲍汁即可,配刀、叉食用。


  

布袋豆腐

布袋豆腐做法
   材料:
   主料:日本豆腐若干,虾仁200克,五花肉200克
  
   做法:
  

  日本豆腐炸过后钻出空心,将虾仁、五花肉、玉米粒、酱瓜切成极细的幼丝,酿入日本豆腐的空心中,用韭黄扎好开口处,便成了布袋状的豆腐,入屉5分钟取出,最后伴上鲍汁即可,配刀、叉食用。


  

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