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辣拌素鸡

时间:2020-01-22  2020-01-22  凉菜  手机阅读
辣拌素鸡做法
   材料:
   素鸡5条,姜泥10公克,辣椒酱2大匙,淡酱油1大匙,盐少许,糖1/2小匙,乌醋少许,辣油1/2大匙,香油1小匙
  
   做法:
  

  1.素鸡洗净、切片,放入沸水中略微汆烫后,捞出沥干备用。

  2.将作法1的素鸡片加入姜泥及所有调味料拌匀即可。


  

辣拌素鸡

辣拌素鸡做法
   材料:
   素鸡5条,姜泥10公克,辣椒酱2大匙,淡酱油1大匙,盐少许,糖1/2小匙,乌醋少许,辣油1/2大匙,香油1小匙
  
   做法:
  

  1.素鸡洗净、切片,放入沸水中略微汆烫后,捞出沥干备用。

  2.将作法1的素鸡片加入姜泥及所有调味料拌匀即可。


  

拌素鸡

拌素鸡做法
   材料:
   素鸡2个,蒜末1小匙,葱花1大匙,酱油膏2大匙,细砂糖1/2小匙,辣油1小匙,香油1小匙
  
   做法:
  

  1.素鸡以滚水汆烫一下,捞起沥干水,待凉后切片备用。

  2.将蒜末、酱油膏、砂糖、辣油拌匀,再放入作法1的素鸡片搅拌均匀,腌约5分钟至入味,食用前加入香油、洒上葱花即可。


  

芫荽拌素鸡

芫荽拌素鸡做法
   材料:
   清美小素鸡1包,香菜50克,调料:欣和酱油(六月鲜)10ml,芝麻油10ml
  
   做法:
  

  1.小素鸡切片,香菜剪去根和黄叶,洗净切段;

  2.将素鸡和香菜放在一起,加上调料拌匀即可。


  

凉拌素鸡百叶

凉拌素鸡百叶做法
   材料:
   素鸡150克,百叶150克,盐、糖、香菜、凉拌酱油、芝麻油适量。
  
   做法:
  

  1、买来素鸡切成片,百叶切成丝,用沸水焯一下。

  2、将全部调料调成汁浇在素鸡、百叶上拌匀即可。


  

凉拌素鸡

凉拌素鸡做法
   材料:
   主料:千张、胡萝卜、黄瓜
  
   做法:
  

  1、锅中放入清汤,将千张一张一张的放入锅中,加入料酒、葱、姜、盐和糖小火煮30分钟。

  2、取出煮好的千张,用竹帘将千张卷起来。将竹帘卷号的千张用纱布包起来,然后用绳子从头开始绑起来,直到将整个千张绑实。

  3、将绑好的千张放入锅中加清汤,在用小火煮20分钟。

  4、煮好的千张放入蒸锅中蒸1小时,将胡萝卜和黄瓜切成丁备用。

  5、锅中坐油,油五成热时。放入花生中火慢榨,带花生变色吃饱油后捞出控油。

  6、蒸好的千张取出放凉后,切成丁状。将胡萝卜丁、黄瓜丁、与素鸡、花生一同放入一个碗中。

  7、锅中坐油,烧至五成热后放入干辣椒末和辣椒面,关火。

  8、将做好的辣椒油、葱油倒入放有各种材料的碗中,搅拌均匀即可。

小诀窍

  1、卷千张的时候一定要用劲,将千张卷实。我卷的就不够紧实,有点松了,出现了小洞,就影响口感。

  2、在煮千张的时候一定要用中火来烧制,而且不能用清水直接来煮,因为千张用清水来煮不能帮助千张很好的粘结在一起,会让其分离,卷起来不容易。


  

凉拌素丝

凉拌素丝做法
   材料:
   黄瓜,红辣椒,西芹,红萝卜,水发冬菇
  
   做法:
  

  1.黄瓜,红辣椒切丝,这些都是不用焯水的。

  2.冬菇、红萝卜、西芹切丝,红萝卜和西芹本就不用焯水,但切时发觉较硬,焯焯水口感软些,将要焯水的放在另一容器。

  3.烧开水,放少少油,将冬菇、西芹、红萝卜倒入锅焯水断生,千万不要太长时间。

  4.捞起沥干水放在碟里,再倒入黄瓜和辣椒,放盐、鸡精(味精,不放也可),几滴麻油、橄榄油,老干妈辣椒油,喜欢醋的也可放浙醋等,用筷子搅拌均匀,码好盘,可上桌。可以根据自己的喜好去选择调料和材料。

小诀窍

  此菜爽口咸鲜,维生素丰富,色彩诱人。最后谢谢各位!


  

凉拌素丝

凉拌素丝做法
   材料:
   豆干丝200公克,芹菜80公克,胡萝卜30公克,黑木耳25公克,姜末10公克,盐1/4小匙,香菇精1/4小匙,糖1/2小匙,胡椒粉少许,香油1/2大匙,辣油1/2大匙
  
   做法:
  

  1.芹菜切段;胡萝卜去皮切丝;黑木耳切丝,备用。

  2.将豆干丝放入沸水中汆烫一下后,捞出待凉,再将作法1芹菜段、胡萝卜丝、黑木耳丝分别放入沸水中汆烫约1分钟捞出,放入冰开水中,待凉取出沥干备用。

  3.将作法2的材料全部拌匀后,加入所有调味料和姜末均匀拌入味即可。


  

凉拌素什锦

凉拌素什锦做法
   材料:
   主料:粉丝30克,海带(鲜)30克,胡萝卜30克,竹笋50克,香干30克,芹菜50克,莴笋30克,洋葱(白皮)30克,
  
   做法:
  

  1.竹笋、海带切丝和粉丝一起放入沸水断生后捞出,待凉;

  2.豆腐干、红萝卜、莴苣和芹菜切丝;

  3.上料同置于盘中,依个人口味逐加调味料浇在其上,食时拌匀即可。


  

凉拌素藕片

凉拌素藕片做法
   材料:
   新鲜莲藕500克,盐3克,白砂糖20克,醋10克,大葱10克,姜10克
  
   做法:
  

  1.将新鲜藕洗净,切成薄片,入沸水锅内焯水至断生,捞出过凉水,沥干装盘。

  2.葱切花,姜切末。

  3.将盐、白糖、醋、葱、姜调匀,淋在藕片上即成。


  

木耳拌素虾仁

木耳拌素虾仁做法
   材料:
   素虾仁,木耳,芹菜叶,青辣椒,
  
   做法:
  

  素虾仁准备好,

  芹菜叶子,洗干净,焯一下,切条,葱切丝,辣椒切丝。

  木耳也切条,各种东东,一起加调料拌匀,就可以了。


  

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