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蚝油豆腐

时间:2020-01-22  2020-01-22  素菜  手机阅读
蚝油豆腐做法
   材料:
   板豆腐300公克,小红萝卜30公克,甜豆30公克,玉米笋30公克,木耳30公克,姜10公克,葵花籽油1大匙,水150㏄,太白粉水适量,素蚝油2大匙,细砂糖1/4小匙,盐少许,香菇粉少许
  
   做法:
  

  1.板豆腐切片;姜洗净切片;木耳洗净切条,备用。

  2.小红萝卜、玉米笋放入滚水中汆烫约1分钟,接着放入甜豆快速汆烫一下,一併捞出沥干水分,备用。

  3.热油锅至油温约160℃,放入作法1板豆腐片炸约1分钟,捞出沥油备用。

  4.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜片,放入作法3板豆腐片、素蚝油、水煮至滚沸。

  5.于作法4锅中放入作法2小红萝卜、玉米笋、甜豆、木耳条和其余调味料拌匀,倒入太白粉水勾芡即可。


  

蚝油豆腐煲

蚝油豆腐煲做法
   材料:
   豆腐,蚝油,糖,水,酱油,毛豆,油面筋,八角,盐
  
   做法:
  

  1.油烧热下豆腐和油面筋.

  2.放一点糖.加水/蚝油/酱油/和毛豆(我先用八角和盐煮熟的)一起煮开后转入沙锅中慢煲几分钟.


  

蚝油豆腐

蚝油豆腐做法
   材料:
   百页豆腐1条,芥蓝菜150公克,沙拉油2大匙,姜1小块,高汤150㏄,蚝油1大匙,鸡粉1/4小匙,砂糖少许,米酒1/2大匙
  
   做法:
  

  1.百页豆腐切片;芥蓝菜挑去老茎,留嫩叶部分;姜切末,备用。

  2.作法1的芥蓝菜放入加了少许盐和油的沸水中汆烫,待烫熟后捞出泡冰水至凉,捞出沥干排盘,备用。

  3.热锅,放入2大匙沙拉油烧热,放入作法1的姜末以中火爆香,再放入作法1的百页豆腐片以小火煎至定型再翻面,倒入高汤及所有调味料以中火烧至滚沸后,转小火煮至汤汁微干即起锅,排入作法2的盘中即可。


  

蚝油豆腐

蚝油豆腐做法
   材料:
   板豆腐300公克,小红萝卜30公克,甜豆30公克,玉米笋30公克,木耳30公克,姜10公克,葵花籽油1大匙,水150㏄,太白粉水适量,素蚝油2大匙,细砂糖1/4小匙,盐少许,香菇粉少许
  
   做法:
  

  1.板豆腐切片;姜洗净切片;木耳洗净切条,备用。

  2.小红萝卜、玉米笋放入滚水中汆烫约1分钟,接着放入甜豆快速汆烫一下,一併捞出沥干水分,备用。

  3.热油锅至油温约160℃,放入作法1板豆腐片炸约1分钟,捞出沥油备用。

  4.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜片,放入作法3板豆腐片、素蚝油、水煮至滚沸。

  5.于作法4锅中放入作法2小红萝卜、玉米笋、甜豆、木耳条和其余调味料拌匀,倒入太白粉水勾芡即可。


  

蚝油豆腐

蚝油豆腐做法
   材料:
   原料:南豆腐1块,西兰花,胡萝卜,姜蓉蒜蓉
  
   做法:
  

  1、豆腐切成薄方块,沾上玉米淀粉,放入油锅中炸至两面金黄。

  2、锅中留底油,爆香姜蓉蒜蓉,倒入炸好的豆腐块。

  3、加入砂糖、生抽、盐、蚝油翻炒均匀,倒入清水盖上锅盖大火煮开。

  4、淋上水淀粉勾薄芡,将西兰花和胡萝卜片倒入炒匀出锅~


  

蚝油豆腐

蚝油豆腐做法
   材料:
   主料:豆腐
  
   做法:
  

  1、豆腐洗净切小块,蒜拍成蒜泥。

  2、锅中倒入少量油,待油热后倒入蒜泥炒香。

  3、倒入豆腐炒一下,加入酱油、糖炒匀。

  4、出锅前倒入蚝油炒匀,加水淀粉勾芡即可。

小诀窍

  还可以放一些麻辣油或者是辣椒面,味道也是很不错的。


  

新派蚝油豆腐

新派蚝油豆腐做法
   材料:
   豆腐,蚝油,干红辣椒,香菜,蒜末,油,葱末
  
   做法:
  

  1、豆腐切块,加盐,煮一下,过凉水,摆在盘子里,切碎蒜末,撒在豆腐上,再加点香菜、干红辣椒。

  2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽,再往勺子里面放一点玉米油,直接在炉灶上面烧开开的,迅速倒在菜上面,嘻嘻。


  

蒜茸蚝油豆角

蒜茸蚝油豆角做法
   材料:
   蚝油,蒜,豆角一把,盐,鸡精,油,料酒
  
   做法:
  

  1.豆角洗干净切段备用,蒜切碎备用。

  2.豆角先用水煮软身泡冷水晾干备用。

  3.蒜爆香油锅,下豆角爆炒片刻后加1茶匙料酒继续翻炒片刻后加入适量的盐、鸡精,和1大茶匙蚝油以及2-3大茶匙水翻炒均匀后加锅盖焖3-5分钟后再翻炒几下即可装盘。

小诀窍

  这道菜相当家常了,估计每个人都有自己的做法,所以不必刻意按照我的办法~~


  

豆腐裹(油豆腐)

豆腐裹(油豆腐)做法
   材料:
   豆腐果20个,肉末250克,干香菇5个(泡发后切丁),木耳20克(泡发后切丁),马蹄(荸荠)6个切丁,糯米100克(需提前泡水12小时),盐、鸡精、植物油、海鲜酱油各少许
  
   做法:
  

  1.将肉末、香菇 、木耳、马蹄、糯米全部拌到一起,只要搅拌均匀即可。

  2.将豆腐果撕开一个口子,将上述拌好的馅料塞入豆腐裹里,然后静置30分钟。

  3.蒸锅上汽后,将豆腐裹放入盘子里,再放入蒸锅,中火蒸60分钟即可。


  

豆腐做法---油豆腐炒肉

豆腐做法---油豆腐炒肉做法
   材料:
   【主料】
  
   做法:
  

  1.准备好油豆腐,最好选用比较干煸的油豆腐,而不是气泡那种油果类型的油豆腐。

  2.猪肉切片,放一勺盐腌制20分钟

  3.倒少量亦舒堂火麻油,润锅

  4.倒猪肉进锅,再加入酱油和老抽翻炒至半熟

  5.猪肉半熟后,调至中火,倒入油豆腐,并放入蚝油,翻炒至熟透,再放半勺盐即可出锅。

小诀窍

  油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。


  

煎酿油豆腐

煎酿油豆腐做法
   材料:
   油豆腐12个,猪肉末适量,虾皮少许(无也可不放),红葱头1个切碎,姜两片切碎,盐,糖,蚝油,味精,生抽,淀粉,胡椒粉
  
   做法:
  

  1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎,搅拌匀;再加上虾皮拌匀备用;

  2、用小半碗清水,加入生抽、蚝油、鸡精,搅匀成调味汁,备用;

  3、油豆腐稍微洗一下沥干水分,用尖的筷子戳破一个小洞(不要把底部也弄破了以免露馅),酿进调好的肉馅;

  4、不粘锅刷薄薄的一层油,把酿豆腐肉馅朝下,小火慢慢煎香,至金黄色;

  5、将豆腐翻面煎一下,淋入刚才准备好的调味汁,火稍微调大一点,盖锅盖闷半分钟;最后撒点胡椒粉。

  6、用筷子夹起豆腐装盘,最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。


  

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