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酱烤鲜菇

时间:2020-01-22  2020-01-22  素菜  手机阅读
酱烤鲜菇做法
   材料:
   新鲜香菇3朵,金针菇50公克,杏包菇50公克,鸿喜菇50公克,黑木耳50公克,高汤2大匙,酱油膏1大匙,香油1小匙
  
   做法:
  

  1.将所有材料洗净、切丝;所有调味料混合均匀备用。

  2.烤箱预热至250℃,将作法1放入锡箔纸中,撒上调味料包起来,入烤箱烤约6分钟即可。


  

酱烤鲜菇

酱烤鲜菇做法
   材料:
   新鲜香菇3朵,金针菇50公克,杏包菇50公克,鸿喜菇50公克,黑木耳50公克,高汤2大匙,酱油膏1大匙,香油1小匙
  
   做法:
  

  1.将所有材料洗净、切丝;所有调味料混合均匀备用。

  2.烤箱预热至250℃,将作法1放入锡箔纸中,撒上调味料包起来,入烤箱烤约6分钟即可。


  

白葡萄酒酱烤鲜扇贝

白葡萄酒酱烤鲜扇贝做法
   材料:
   白葡萄酒60毫升,白葡萄酒醋60毫升,青葱1至2棵,切碎,浓奶油100毫升,黄油175克,鲜扇贝肉24个,橄榄油15毫升,盐和新鲜黑胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1.在一个平底锅里,放入白葡萄酒、葡萄酒醋和葱一起煮。当煮至汁液快要没有时,下浓奶油,搅匀,再煮。当汁煮到减少一半时,加黄油。每次加1小块,待融化后再加另一块,直到所有的黄油融化,调味汁即好。准备扇贝的同时,将调味汁 保温。

  2.烤箱调到烧烤档,预热。

  3.将橄榄油刷在鲜扇贝肉上,再撒上适量的盐和胡椒。备好的鲜扇贝肉放进预热好的烤箱,烤2分钟,翻面再烤2分钟,直到扇贝变得不透明,边缘带少许淡棕色。将每个盘子里放一汤匙调味汁,再放上4个扇贝肉即成。


  

优格烤鲜菇

优格烤鲜菇做法
   材料:
   新鲜香菇4朵,优格2大匙,美乃滋2大匙,绞肉50g,马铃薯1个,盐适量,黑胡椒粉适量,脆炸粉8大匙
  
   做法:
  

  1.先将香菇去蒂洗净备用;脆炸粉加适量水调成煳状备用。

  2.马铃薯去皮切成薄片,蒸软,趁热加入盐、胡椒粉、优格、美乃滋拌匀。

  3.将作法2的优格马铃薯泥填入香菇,再以绞肉覆盖,然后沾裹已调好的脆炸粉煳。

  4.油锅预热180℃,将作法3的材料放入炸锅炸呈金黄色至熟即可。


  

焗烤鲜菇

焗烤鲜菇做法
   材料:
   鲜香菇12朵,培根3片,西芹1/2支,小黄瓜1条,起司丝适量,米酒水适量,太白粉适量,盐少许,沙拉酱2大匙,粗黑胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.培根入干锅中煎至略焦后,取出切成小丁;西芹洗净切小丁;小黄瓜去籽切小丁,备用。

  2.香菇去除蒂头后,用米酒水洗净备用。

  3.将作法1的所有材料加入盐、粗黑胡椒粉拌匀,再加入沙拉酱拌匀。

  4.作法2的香菇用餐巾纸擦干水份,刷上少薄薄地一层太白粉,再将香菇填入作法3的材料,再撒上起司丝。

  5.烤箱预热后,放入作法4的香菇以180℃烤至起司呈金黄色即可。


  

烤鲜菇牛肉串

烤鲜菇牛肉串做法
   材料:
   牛肉400克,鲜蘑菇150克,洋葱1个,胡萝卜1个,烤肉酱、酱油、糖、绍酒、黑胡椒、蒜末各适量。
  
   做法:
  

  1、牛肉切小块加入酱油、糖、绍酒、黑胡椒拌匀腌15分钟,洋葱去皮切小块,蘑菇去蒂洗净,胡萝卜洗净切片。

  2、将各种料间隔排列,串入竹签。

  3、把烤肉酱、酱油、绍酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上,把肉串放入烤炉小火烤熟即好。

小诀窍

  特点

  鲜香、酥嫩、味美。

  烹饪秘诀

  牛肉要新鲜肉质嫩,以进口嫩牛肉为好,烤后肉质滋润口感好。


  

烤鲜菇

烤鲜菇做法
   材料:
   鲜香菇300g,熏肠2条,牛油1汤匙,黑胡椒碎、幼盐、意大利香草末、马苏里拉奶酪丝适量
  
   做法:
  

  1、鲜香菇切出根蒂,洗净沥干水分,在香菇内部涂上一层薄薄的太白粉。

  2、将切出的香菇根蒂和熏肠剁碎。

  3、热锅放牛油溶化,把(2)炒香拌入奶酪丝盛起填入香菇内。

  4、依序洒上少许盐、黑胡椒碎、奶酪丝、香草末。

  5、放入预热烤箱180度烤至表面金黄即可。


  

奶油起士焗烤鲜鱼

奶油起士焗烤鲜鱼做法
   材料:
   鲷鱼肉1片,低筋面粉适量,蛋1个,奶油20g,白酱200㏄,焗烤用起士丝40g,艾登起士20g,巴西里碎1/2茶匙,盐适量,黑胡椒粉适量,百里香粉1/8茶匙,白酒1大匙,洋葱碎30g,大蒜碎10g
  
   做法:
  

  1.将鲷鱼肉洗净,加入盐、黑胡椒粗粉、百里香粉、白酒、大蒜碎、洋葱碎略腌10分钟后,沾裹低筋面粉及打散的蛋汁备用。

  2.取一锅放入奶油,用中火将作法1的鱼肉煎成金黄色后,放进烤皿中,淋上白酱,撒上焗烤用起士丝、艾登起士和巴西里碎,放入已预热至200℃的烤箱中烤约8分钟,至表面呈金黄色即可。


  

香兰烤鲜虾

香兰烤鲜虾做法
   材料:
   鲜虾3尾,柠檬汁20㏄,橄榄油20㏄,蒜头1粒,小豆苗适量,柳橙片适量,香兰叶20公克,糖5公克,盐适量,白胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1.鲜虾洗净,去壳留头尾;香兰叶、蒜头切碎,备用。

  2.将糖、盐、白胡椒粉、柠檬汁、橄榄油及作法1的蒜头碎混合成腌酱。

  3.将作法1的鲜虾放入作法2的腌酱中腌约15分钟。

  4.将作法3的鲜虾取出放入烤箱中,以180℃烤约10分钟,取出盛盘并以小豆苗、柳橙片装饰即可。


  

起司烤鲜笋

起司烤鲜笋做法
   材料:
   绿竹笋嫩笋尖2块,起司片1片,细柴鱼片适量,盐适量,黑胡椒适量
  
   做法:
  

  1.绿竹笋嫩笋尖撒上盐、黑胡椒,再将起司片切成条状,盖在竹笋上。

  2.将作法1的嫩笋尖放入烤箱,以200℃的温度烤至起司融化。

  3.取出盛盘撒上细柴鱼片即可。


  

免烤鲜枣泥山药月饼

免烤鲜枣泥山药月饼做法
   材料:
   山药300克,鲜红枣300克,奶粉15克,澄粉90克,山楂汁30克,色拉油8克
  
   做法:
  

  月饼皮的制作:

  将山药洗净,放入蒸锅大火蒸20分钟至熟。

  蒸熟的山药稍晾去皮,放在案板上用刀背碾压成泥。

  在山药泥中加入澄粉、奶粉、山楂汁、色拉油揉搓均匀,放入蒸锅蒸10分钟,取出晾凉。

  月饼馅的制作:

  鲜枣洗净,放入锅中加水煮15分钟。

  将煮熟的枣剥去外皮,去核,用刀剁碎,喜欢吃甜的可在枣泥中加些白糖。(300克鲜枣大约可得250克枣泥)

  月饼的制作:

  将饼皮材料再次揉匀,分割成等量的6等份分别搓圆。

  将枣泥分成6等份。

  取一份饼皮压扁,放入枣泥馅包好,蘸少许手粉,放入月饼模具中压实、脱模,一个月饼就做好了,其余依次做好即可。

  手粉:取100克淀粉放入微波炉高火烤2分钟即可,中间可取出搅拌一下避免受热不均。

小诀窍

  山药泥越细越好。

  月饼皮包入馅料一定要包紧,否则压制月饼时易露馅。

  山楂汁为了调味,没有也可以不放,但澄粉的量要适当减少。

  最好用色拉油,颜色较浅。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a22528.html

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