芦笋鸡片
材料:
芦笋4两，鸡腿肉4两，红萝卜片适量，葱段少许，姜片少许，大蒜末少许，1.蛋白1个，太白粉1/2大匙，2.鲜美露1大匙，水1大匙，胡椒粉少许
做法:
(1)将芦笋洗净去除粗纤维部分后切段汆烫熟备用。
(2)鸡腿肉去骨切片，用蛋白、太白粉腌过，低温过油至8分熟备用。
(3)起油锅爆香葱、姜、蒜、红萝卜片，放入芦笋、鸡腿肉同炒，加入调味料(2)，再用太白粉水(份量外)勾薄芡即可。
芦笋鸡片
材料:
芦笋4两，鸡腿肉4两，红萝卜片适量，葱段少许，姜片少许，大蒜末少许，1.蛋白1个，太白粉1/2大匙，2.鲜美露1大匙，水1大匙，胡椒粉少许
做法:
(1)将芦笋洗净去除粗纤维部分后切段汆烫熟备用。
(2)鸡腿肉去骨切片，用蛋白、太白粉腌过，低温过油至8分熟备用。
(3)起油锅爆香葱、姜、蒜、红萝卜片，放入芦笋、鸡腿肉同炒，加入调味料(2)，再用太白粉水(份量外)勾薄芡即可。
芦笋鸡片
材料:
芦笋4两，鸡腿肉4两，红萝卜片适量，葱段少许，姜片少许，大蒜末少许，蛋白1个，太白粉1/2大匙，鲜美露1大匙，水1大匙，胡椒粉少许
做法:
1.)将芦笋洗净去除粗纤维部分后切段汆烫熟备用。
2.)鸡腿肉去骨切片，用蛋白、太白粉腌过，低温过油至8分熟备用。
3.)起油锅爆香葱、姜、蒜、红萝卜片，放入芦笋、鸡腿肉同炒，加入调味料(2)，再用太白粉水(份量外)勾薄芡即可。
芦笋鸡捲
材料:
去骨鸡腿肉1只，盐1小匙，白胡椒粉少许，火腿片1片，芦笋1/2根，铝箔纸1张，面粉适量，蛋液少许，面包粉适量，黄芥茉酱2大匙，绿芥茉酱1大匙
做法:
1.将去骨鸡腿肉的皮朝下铺开，加入盐、白胡椒粉调味，然后依序摆上火腿片、芦笋后一起捲起来，放置于铝箔纸上捲成像糖果的圆筒状，放入蒸笼以大火蒸煮8分钟使其定型。
2.取出作法1的材料，拆开铝箔纸后，依序沾裹上面粉、蛋液、面包粉，然后放入170℃的油锅中，以中小火炸8分钟即可取出装盘。
3.食用的时候，依个人的喜好加入黄芥茉酱与绿芥茉酱一起享用。
芦笋鸡丁
材料:
主料：芦笋，鸡胸脯肉，
做法:
1、将鸡胸脯肉洗净切成丁，芦笋去皮、去蒂洗净切成段；
2、坐锅点火，油热放入葱、姜炒出香味倒入鸡丁炒至变色，加入芦笋段、盐、鸡精即可出锅。
椒香芦笋鸡
材料:
食材： 三黄鸡 半只约400g， 芦笋 200g， 杭椒 100g， 香葱 1棵， 老姜 10g，调料： 盐 1/2茶匙， 生抽，绍兴黄酒 各1茶匙， 镇江香醋 1/2茶匙， 白砂糖 1茶匙， 芝麻香油，油 各1茶匙
做法:
三黄鸡洗净，择去杂毛。芦笋去根，洗净后削去梗部老皮切成寸段。
大火烧开煮锅中的水，将三黄鸡用漏勺托着放入水中烫半分钟，捞出，待水沸腾，再次将三黄鸡放入水中烫半分钟，再次捞出等待水开，水开后将三黄鸡完全放入水中，煮至水开，关火加盖闷30分钟。
另取一个干净煮锅，大火烧开锅中的水，放入芦笋汆烫2分钟，捞出过凉后放入盘中。
杭椒、香葱和老姜分别切碎，加入生抽、绍兴黄酒、镇江香醋、白砂糖、盐、芝麻香油和油拌匀，腌渍15分钟，制成调料汁。
三黄鸡取出后放凉，切成3cm宽的块，码放在盘中的芦笋上，淋上调料汁即可上桌。
小诀窍
三黄鸡肉质细嫩，很容易煮熟，所以三黄鸡不需要长时间地炖煮，否则反而会让肉质口感变差。如做法中所讲的用汆烫3次然后用热水闷的方法可以煮出完美的三黄鸡。如果嫌麻烦，也可以将三黄鸡汆烫一次，然后放入开水锅中用微火加盖焖煮10分钟，口感也不错。
芦笋鸡蛋色拉
材料:
材料芦笋、鸡蛋、番茄、混合生菜、蛋黄酱(色拉酱)、盐、胡椒
做法:
(1)芦笋焯水后切成段；鸡蛋煮熟，切成小块；番茄切成小粒。
(2)将芦笋和鸡蛋混合，拌入蛋黄酱，加盐、胡椒调味。
(3)将芦笋、鸡蛋装盆，以混合生菜作装饰，番茄粒撤在上面即可。
特别关照
芦笋焯水后的颜色要保持翠绿。
芦笋鸡块
材料:
有机鸡胸脯肉，芦笋，干蒜调料，橄榄油，柠檬汁。
做法:
有机鸡胸脯肉切大块， 芦笋掰掉老的头，都用干蒜调料喂上一会，然后在CAST IRON锅里
放橄榄油烧热，先煎芦笋， 再把鸡肉煎焦黄，挤上几滴柠檬汁出锅.干蒜的味道真香啊！
芦笋鸡蛋沙拉
材料:
芦笋1把，鸡蛋2个，虾仁一些，核桃仁一些，橄榄油1勺，甜沙拉酱1勺
做法:
1、芦笋清水冲洗切段，下沸水焯5分钟，再下虾仁焯2-3分钟。
2、白煮蛋去壳，切块，蛋不要煮太熟，让蛋黄有些流感。
3、将这些食材都装在盘子里，最后撒上一把核桃仁。
4、放上1勺甜沙拉酱。
5、加1勺橄榄油，让食材更加润滑，口感更好。
6、用勺将沙拉酱与食材搅拌一下。
7、芦笋鸡蛋沙拉做好了，配着刚刚烤好的面包，香脆香脆的。
油豆腐木耳笋鸡汤
材料:
土鸡1只，油豆腐30克，黑木耳1把，鲜笋2根，姜1块，葱结1个，盐，油
做法:
1.鸡放进瓦煲加足水，还有姜拍烂和葱结一起放进去大火烧，快开前撇尽浮沫。
2.然后其他几样配料也都是经煮的，可以一起都放进去，小火煲两到两个半小时的样子，中途撇油，最后加盐调味即可。
冬笋鸡汤
材料:
冬笋1根，母鸡半只，枸杞子适量，姜适量，盐适量
做法:
1.将鸡洗净斩件。
2.冬笋去壳切大块汆水。
3.一起入锅加一片姜，适量枸杞子煮一个小时就好，下点盐调味就好了，其它调味料都不需要，非常鲜美。