淡菜洋芋沙拉
材料:
淡菜200公克,马铃薯400公克,西芹菜100公克,荷兰芹20公克,白酒50㏄,红葱头1颗,大蒜1瓣,橄榄油60㏄,白醋20㏄,芥末酱1大匙,盐适量,胡椒适量
做法:
1.马铃薯放入沸水中煮约25∼30分钟,取出去皮、切片;淡菜搓洗干净,备用。
2.西芹菜洗净切片;荷兰芹洗净切碎;红葱头洗净去膜切碎;大蒜切碎,备用。
3.热一平底锅,放入少许油烧热后,先放入作法1的淡菜、白酒,再取1/2量作法2的荷兰芹碎、1/2量作法2的蒜碎,盖上锅盖焖煮至淡菜熟,先将淡菜的肉取出备用。
4.取一碗,加入橄榄油、芥末酱、白醋、盐及胡椒粉混合,拌至浓稠状即为酱汁备用。
5.将法3的淡菜肉、作法1的马铃薯片、作法2的芹菜片、红葱头碎、剩余的蒜碎及荷兰芹碎混合均匀,最后拌入作法4的酱汁即可。
淡菜洋芋沙拉
材料:
淡菜200公克,马铃薯400公克,西芹菜100公克,荷兰芹20公克,白酒50㏄,红葱头1颗,大蒜1瓣,橄榄油60㏄,白醋20㏄,芥末酱1大匙,盐适量,胡椒适量
做法:
1.马铃薯放入沸水中煮约25∼30分钟,取出去皮、切片;淡菜搓洗干净,备用。
2.西芹菜洗净切片;荷兰芹洗净切碎;红葱头洗净去膜切碎;大蒜切碎,备用。
3.热一平底锅,放入少许油烧热后,先放入作法1的淡菜、白酒,再取1/2量作法2的荷兰芹碎、1/2量作法2的蒜碎,盖上锅盖焖煮至淡菜熟,先将淡菜的肉取出备用。
4.取一碗,加入橄榄油、芥末酱、白醋、盐及胡椒粉混合,拌至浓稠状即为酱汁备用。
5.将法3的淡菜肉、作法1的马铃薯片、作法2的芹菜片、红葱头碎、剩余的蒜碎及荷兰芹碎混合均匀,最后拌入作法4的酱汁即可。
培果洋芋沙拉堡
材料:
培果面包1个,马铃薯1个,白煮蛋1个,小黄瓜1/2条,火腿丁1大匙,美乃滋2大匙,白胡椒盐适量,罗蔓生菜1片,火腿片1片
做法:
1.将马铃薯连皮煮熟去皮切小丁;白煮蛋切碎;小黄瓜切小丁备用。
2.将上述材料与火腿丁混合,再加入美乃滋、胡椒盐拌匀成洋芋沙拉备用。
3.将培果面包从横面剖开为二半,先放入洗净的罗蔓生菜、火腿片和作法2的洋芋沙,再拉盖上另一片培果面包即可。
德式洋芋沙拉
材料:
培根30公克,马铃薯150公克,洋葱碎20公克,青葱碎20公克,芥末橄榄酱3大匙
做法:
1.培根切小丁;马铃薯洗净去皮,放入蒸锅中以中火蒸约?分钟至熟后,取出切丁备用。
2.热一平底锅,将作法2的培根丁炒脆,再加入洋葱碎炒至香味溢出时取出。
3.将作法1的马铃薯丁与作法2的材料放在大碗中混合均匀,淋上芥末橄榄酱,最后撒上青葱碎即可。
紫椰菜洋葱蛋
材料:
紫椰菜0.25个,洋葱0.5个,鸡蛋2个,蒜末适量,盐适量
做法:
1.紫椰菜洗净后切丝;洋葱洗净后切小粒;鸡蛋打匀。
2.锅内注油烧热后,加入蒜末爆香后加入紫椰菜,炒熟后加入适量盐调味然后上碟。
3.锅内注油烧热后,加入洋葱粒炒香后加入鸡蛋翻炒后铺在紫椰菜上。
菠菜洋葱牛奶羹
材料:
菠菜50g,白洋葱10g,牛奶20g
做法:
1、将菠菜清洗干净,放入开水中氽烫至软时后捞出,挤去水分,选择叶尖部分仔细切碎成泥状;洋葱洗净,剁成泥。
2、将菠菜泥与洋葱泥放入小锅中,加入100ml水,用小火煮至黏稠状,出锅前加入牛奶略煮即可。
芹菜洋葱炒蟹肉
材料:
西芹,袋装冻蟹肉,洋葱
做法:
1、蟹肉洗净;西芹和洋葱洗净切块;
2、起锅下油,油热放蟹肉,爆到仅熟,盛起备用;
3、再下姜茸、蒜茸起锅,倒入西芹和洋葱,炒到七八成熟;
4、倒入蟹肉,加盐兜匀即可上锅。
番茄芹菜洋葱土豆牛肉汤
材料:
牛肉,生抽,料酒,番茄,芹菜,土豆,洋葱,盐,糖,胡椒粉
做法:
1、牛肉切小块,焯水,用生抽和料酒腌制半小时以上。
2、番茄、芹菜、土豆、洋葱都切丁。炒锅热后放油,将蔬菜炒一下,放入炖汤的锅里,加入牛肉,一起煮,开后关小火。
3、加入盐、糖、胡椒粉,炖一个小时以上即可。味道非常不错。酸甜辣都有了。
洋芋粑
材料:
土豆(马铃薯)1000克,菜籽油少许,面粉少许,花椒面少许
做法:
1.土豆洗净下锅煮熟透,捞出剥去外皮,用勺子碾碎成豆茸,加少许面粉、适量盐、味精、葱花拌均匀,捏成厚2。5厘米直径8厘米大小土豆饼。
2.调料配制,适量花椒面、酱油、味精、折二根(切成8毫米长段)、葱花、海带丝、泡酸萝卜(切成5-6毫米大小碎丁)、糊辣椒面、姜末、花生仁(撖碎)拌均匀。
3.用平底锅下少许菜油烧至6成热下土豆饼小火烙成两面金黄色出锅,加配好的调料拌食。
小诀窍
风味特色:两面金黄,外脆里软,麻辣鲜香。 制作要点:土豆要煮烂,不能硬心, 要用小火把两面烙成脆壳,食用起来才香。
洋芋片
材料:
熟土豆泥200克,土豆淀粉60克,色拉油30克,黑胡椒1/4小勺,盐1/4小勺
做法:
1.将煮熟的土豆取200克压成泥,稍稍放凉;
2.将所有材料和调味料加入土豆泥;
3.用手揉成一个面团;
4.将面团放入一个大保鲜袋中,擀成薄片;
5.剪开保鲜袋,用模子压成一片片;
6.轻轻排入烤盘,用170度烤焙15分钟,转150度再烘烤5分钟,关火后用余温焖至凉;(烤焙时间请自行调整,洋芋片一定要烤干,不然口感不脆~)个人感觉洋芋片还是烤的有点焦焦的比较香~
洋芋排骨汤
材料:
马铃薯1个,排骨200克,水800cc,姜丝20克,葱1支,盐1小匙,香菇精粉1小匙,米酒2小匙,香油1小匙
做法:
1.马铃薯洗净切块;排骨汆烫后洗净沥干;葱洗净切成葱花,备用。
2.将作法1的马铃薯块、盐、香菇精粉、米酒、水、姜丝与作法1的排骨,一同入锅煮至沸腾。
3.再以小火煮30分钟后,加入香油与作法1的葱花即可。