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地瓜天妇罗

时间:2020-01-25  2020-01-25  素菜  手机阅读
地瓜天妇罗做法
   材料:
   地瓜1条,地瓜叶2叶,面衣:150㏄,低筋面粉90公克,玉米粉20公克,蛋黄1颗,酱汁A:250㏄,酱油50公克,味醂50公克,酱汁B:2公克
  
   做法:
  

  1.地瓜洗净去皮切细条,泡水去除多余的淀粉后,捞起并沥干水份备用。

  2.将面衣材料中的蛋打散后加入水,再加入过筛后的低筋面粉与玉米粉一起拌匀备用。

  3.将作法1的地瓜条沾取适量的低筋面粉(份量外)后,再沾裹作法2的面衣备用。

  4.热一油锅,待油烧热至180℃后,将作法3的地瓜条放入锅中油炸至酥脆,起锅沥干油盛盘。

  5.另取一锅,将天妇罗酱汁A的所有材料放入锅中拌煮沸腾后,再加入天妇罗酱汁B的材料拌匀后熄火,即成天妇罗酱汁。


  

地瓜天妇罗

地瓜天妇罗做法
   材料:
   地瓜1条,地瓜叶2叶,面衣:150㏄,低筋面粉90公克,玉米粉20公克,蛋黄1颗,酱汁A:250㏄,酱油50公克,味醂50公克,酱汁B:2公克
  
   做法:
  

  1.地瓜洗净去皮切细条,泡水去除多余的淀粉后,捞起并沥干水份备用。

  2.将面衣材料中的蛋打散后加入水,再加入过筛后的低筋面粉与玉米粉一起拌匀备用。

  3.将作法1的地瓜条沾取适量的低筋面粉(份量外)后,再沾裹作法2的面衣备用。

  4.热一油锅,待油烧热至180℃后,将作法3的地瓜条放入锅中油炸至酥脆,起锅沥干油盛盘。

  5.另取一锅,将天妇罗酱汁A的所有材料放入锅中拌煮沸腾后,再加入天妇罗酱汁B的材料拌匀后熄火,即成天妇罗酱汁。


  

地瓜天妇罗

地瓜天妇罗做法
   材料:
   A.黄肉地瓜150公克,红肉地瓜150公克,紫肉地瓜150公克,低筋面粉适量,B.蛋黄1颗,冷水适量,低筋面粉适量,沾酱:适量,萝卜泥适量,姜泥适量
  
   做法:
  

  1.将材料A的所有地瓜去皮切成小方块备用。

  2.将材料B混合均匀至煳状成面衣备用。

  3.将作法1的地瓜丁沾裹低筋面粉,再裹上作法2的面衣备用。

  4.已汤匙取适量作法3的地瓜丁放入170℃的热油中,炸至酥脆。

  5.将作法4的地瓜天妇罗捞起,沥干盛盘,另取小碟放入萝卜泥、姜泥及柴鱼风味酱汁搭配食用。


  

木耳菜“天妇罗

木耳菜“天妇罗做法
   材料:
   鸡蛋一个,面粉一杯,五香粉,油,盐
  
   做法:
  

  1.鸡蛋一个,面粉一杯,逐渐加少许水,边加边搅拌,直至成糊状,然后加少许盐,五香粉,静止约10分钟,然后再搅拌,以免有面粉颗粒,这期间可以准备菜,洗净控水。

  2.然后油锅热油,菜在面糊中打个滚,沾满面糊,炸。


  

时蔬天妇罗

时蔬天妇罗做法
   材料:
   秋葵,红椒,洋葱,酥炸粉,白芝麻,椒盐,鸡蛋清
  
   做法:
  

  1.红椒切段、洋葱切圈备用,秋葵整只洗净备用。

  2.将面粉糊中混入鸡蛋清、白芝麻、椒盐与适量的清水搅拌成糊糊备用。

  3.将油锅烧热,将蔬菜均匀裹上面糊后放入锅中炸熟即可出锅。

  4.吃的时候可以配些蘸料如酱油+青芥末(白芝麻);番茄酱;或直接吃味道都很好。

小诀窍

  1、  酥炸粉超市都有卖的,如果没有就像鱼鱼一样把家里能用的粉都混在一起,味道也很不错的,普通面粉+淀粉也可以,我使用的是淀粉+绿豆粉+玉米粉; 2、  此菜一定要趁热吃,否则蔬菜就不酥脆了。


  

什锦天妇罗

什锦天妇罗做法
   材料:
   天妇罗粉一袋,鲜磨,莲藕,牡力(这个字不对,呵呵)
  
   做法:
  

  1.把天妇罗粉按水7粉5的比例搅拌好,再备一些没有加水的干的天妇罗粉。

  2.然后把洗好的菜,先沾一层干粉,然后轻轻甩一下,再沾一层湿糊,一炸就可以了。

小诀窍

  提示:可以炸的东西很多,如海鲜,蔬菜,肉类等。


  

云吞天妇罗

云吞天妇罗做法
   材料:
   桂冠鲜肉云吞3粒,菜肉云吞3粒,芹菜叶4片,茄子3片,秋葵3支,高丽菜丝少许,炸油3杯,面衣:1粒,日式炸粉100g,开水300cc
  
   做法:
  

  1.将野菜洗净、擦干水份,面衣拌匀沾在野菜上。

  2.油入锅,以小火预热7分钟后放入冷冻云吞,小火炸成金黄色后取出沥去油渍。

  3.油锅改中火,将面衣野菜炸成金黄色后取出沥去油渍,和云吞同铺在高丽菜丝上即可上桌享用。

  4.调酱拌匀,沾着吃,更添风味喔。


  

紫苏天妇罗

紫苏天妇罗做法
   材料:
   香鱼1条,紫苏12叶,地瓜粉适量,芦笋适量,蛋黄适量,紫菜适量,日式天妇罗沾料适量
  
   做法:
  

  (1)把鱼切成一片片。

  (2)用布把鱼肉的水份擦干。

  (3)在鱼肉上铺紫苏、紫菜、芦笋,将其捲好并用牙签穿过,沾上地瓜粉,入油锅炸。

  (4)盘子上铺吸油纸,将炸好的鱼卷放上。

  (5)将柠檬切片放在一旁,并铺上紫苏,食用时可沾一些日式天妇罗沾料。


  

炸天妇罗

炸天妇罗做法
   材料:
   天妇罗1/2斤,小黄瓜1条,甜辣酱适量,盐适量,香油1/2大匙,白醋1大匙,糖1大匙
  
   做法:
  

  (1)将小黄瓜洗净,切成小圆片状,用盐腌泡至软,即可将盐水洗掉,沥干后用香油、白醋、糖腌15分钟。

  (2)将天妇罗用热油炸至膨胀即可捞起,将油沥干切片排入盘中,再将小黄瓜片放在盘中即可,要吃时再沾甜辣酱。


  

炸天妇罗

炸天妇罗做法
   材料:
   基础鱼浆200公克,猪背油50公克,中筋面粉50公克,糯米粉50公克,腌制小黄瓜适量,胡椒粉1茶匙,盐1/4茶匙,细砂糖2大匙,米酒1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出,再用调理机打成泥。

  2.将所有调味料和作法1的材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后,加入糯米粉、中筋面粉拌匀后放入冰箱冷冻30分钟后取出,即为混合鱼浆。

  3.热一油锅使其油温约140℃后,取约每份60公克的混合鱼浆放于手掌中,再压成圆片状后,遂一放入油锅中以小火油炸至呈现出金黄色泽取出,食用时放入腌制小黄瓜即可。


  

天妇罗海鲜汤面

天妇罗海鲜汤面做法
   材料:
   综合甜不辣100公克,白萝卜80公克,青江菜2根,细拉面120公克,高汤400㏄,沾酱:1茶匙,酱油膏1茶匙,味增1大匙,细砂糖1大匙,水50cc,盐1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.白萝卜去皮洗净,切长方块后汆烫备用。

  2.青江菜洗净,一开二切半备用。

  3.将高汤放入锅中煮至滚沸,放入作法1的白萝卜块以及综合甜不辣,以小火煮约15分钟,再加入作法2的青江菜以及盐,倒入面碗中备用。

  4.备一锅滚沸的水,将细拉面煮熟捞起,放入作法3面碗中。

  5.将所有沾酱材料拌匀,即可搭配作法4天妇罗海鲜汤面食用。


  

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