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辣油西芹

时间:2020-01-25  2020-01-25  素菜  手机阅读
辣油西芹做法
   材料:
   西芹250公克,蒜仁2颗,蚝油1大匙,糖1/2茶匙,辣椒油1茶匙
  
   做法:
  

  1.蒜仁切碎末备用。

  2.西芹洗净,摘去叶子后,先以滚水汆烫1-2分钟,捞起放入凉开水浸泡至凉。

  3.将作法2的西芹捞起沥干水分,撕去粗丝,并切成小段后盛盘。

  4.将作法1的蒜末及所有调味料拌匀,淋在作法3的西芹上即可。


  

辣油西芹

辣油西芹做法
   材料:
   西芹250公克,蒜仁2颗,蚝油1大匙,糖1/2茶匙,辣椒油1茶匙
  
   做法:
  

  1.蒜仁切碎末备用。

  2.西芹洗净,摘去叶子后,先以滚水汆烫1-2分钟,捞起放入凉开水浸泡至凉。

  3.将作法2的西芹捞起沥干水分,撕去粗丝,并切成小段后盛盘。

  4.将作法1的蒜末及所有调味料拌匀,淋在作法3的西芹上即可。


  

奶油西芹浓汤

奶油西芹浓汤做法
   材料:
   鸡胸肉片50公克,虾仁20公克,西芹块200公克,洋葱块30公克,马铃薯块100公克,奶油1大匙,鸡粉1/4小匙,动物性鲜奶油50㏄,鸡高汤400㏄
  
   做法:
  

  1.鸡胸肉片切小片;虾仁去肠泥,备用。

  2.西芹去粗纤维切小块;洋葱块去皮切小块;马铃薯去皮切小块,备用。

  3.热锅,放入奶油融化后,加入作法2的洋葱块.西芹块炒香。

  4.于作法3中加入鸡高汤,以小火熬煮约20分钟后放置冷却。

  5.将作法4的高汤以果汁机打匀,加入鸡粉、动物性鲜奶油拌匀。

  6.再将鸡胸肉片、虾仁加入作法5的浓汤中以小火煮沸即可。


  

蚝油西兰花

蚝油西兰花做法
   材料:
   蚝油,西兰花
  
   做法:
  

  1.泡澡的西兰花,热水澡好舒服~哈哈

  2.捞出来淋上李锦记蚝油就ok了~


  

奶油西兰花

奶油西兰花做法
   材料:
   西兰花1朵,奶油50克,牛奶50克,盐5克,色拉油5克,黄油10克
  
   做法:
  

  1.西兰花摘成小朵,用流动的水冲洗干净,再用清水泡半小时。

  2.西兰花摘成小朵,用流动的水冲洗干净,再用清水泡半小时。

  3.焯大概2分钟后,捞出,过凉水,沥干。

  4.锅里放入黄油,融化后,倒入奶油、牛奶煮开,最后倒入西兰花,翻匀,使每朵西兰花都包裹上奶油汁,出锅前再加少许盐调味即可。


  

奶油西兰花汤

奶油西兰花汤做法
   材料:
   材料新鲜西兰花、洋葱末、奶油、黄油、面粉、盐、胡椒、鸡汤
  
   做法:
  

  (1)西兰花去根,改刀成块。

  (2)用黄油将洋忽末煸香,加入西兰花和鸡汤,用大火烧开。

  (3)用黄油将面粉炒香,徐徐加入汤内,使汤浓稠,加入盐、胡椒调味。

  (4)用粉碎机将汤连料一起搅打粉碎一遍,回锅烧开,加入奶油,装盆即可。

  特别关照

  烹调过程要紧凑,保证汤色呈淡绿色。


  

椒油西瓜皮


   材料:
   西瓜皮250克,精制植物油、精盐、白糖、花椒、味精各适量。
  
   做法:
  

  将西瓜皮外层硬皮除去,洗净,切丁,用精盐腌15分钟,沥干,再用白糖、味精拌匀。炒锅上火,放油烧热,下入花椒炸香,拣出花椒不用,将油浇在西瓜皮丁上,拌匀即成。


  

奶油西洋菜汤

奶油西洋菜汤做法
   材料:
   西洋菜1磅(watercress 1LB).
  
   做法:
  

  1,土豆切丁,洋葱剁碎,西洋菜也捡去老叶洗净切碎.

  2,用一个中号汤锅先融化黄油,碎洋葱放进去拌匀后盖锅盖小火焖一下,直到洋葱刚变软但没有焦黄色.

  3,加土豆和鸡汤进去小火煮大概12分钟直到土豆软.然后加入西洋菜煮一分钟,关火等它稍晾凉.

  4,把稍凉的菜汤全部倒进BLENDER里面打细,同时洗锅,擦干净.

  5,打好的菜汤倒回干净的汤锅里烧开,再倒入牛奶和鲜奶油.用现磨的肉豆蔻,黑胡椒和盐调味.不要等到汤再开,因为加了奶油和奶的汤一开就会起很多泡沫,所以在将开之前就可以起锅.(图4)

  6,上桌后撒上切好的细香葱点缀.可以配法棍面包吃.


  

蚝油西兰花虾球配黄桃

蚝油西兰花虾球配黄桃做法
   材料:
   明虾,西兰花,罐装黄桃几片,蒜末,蚝油,鸡精,美极鲜酱油
  
   做法:
  

  1.将明虾剥去虾壳,留住虾尾,去泥肠冲洗干净,用盐,鸡精,湿淀粉,料酒腌制(给虾去泥肠说实话是个挺费时间的活),西兰花摘成小块洗净后入开水锅中氽一下(氽至半熟,水里加几滴油可以让蔬菜更碧绿)

  2.腌好的虾仁入锅前倒入几滴油(可以让虾仁不粘连)拌匀后放入热油锅中滑炒至变色即关火盛出待用

  3.锅里留底油,爆香蒜蓉,放入西兰花,喷入少许水,翻炒,加入蚝油,美极鲜酱油,少许鸡精,最后倒入炒好的虾仁一起翻炒均匀,淋上少许湿淀粉勾芡即可


  

蚝油西兰花

蚝油西兰花做法
   材料:
   主料:西兰花
  
   做法:
  

  1、西兰花装在盆子里,耗油和他睡在一起,哥儿俩在聊昨夜到底是谁放的屁带腥味的。

  2、把西兰花切成小块,推荐大家用小刀坐在电视前边削边弄,这样都好

  3、坐水焯西兰花,记得水快开时放一小勺盐和一点油,这样更绿更亮,水开了焯个半分钟就可以了。如果你牙口不好就用高压锅干他二十分钟?哈哈!

  5、焯好的西兰花码好盘。

  6、锅里做蚝油汁、水1两、蚝油10克、生抽5克、白糖3克、老抽点几滴就可,别多了,颜色可别弄的和煤矿下大雨似的。在锅里坐开了关小火勾芡,一点一点放,别一下放好多,立刻变成阿胶。最后点一点明油就浇汁吧!

小诀窍

  1、西兰花要大小均匀,不然好不容易塞进嘴突然发现舌头也使不上劲,牙也咬不到,咽也下不去,吐又吐不出来,只能瞪着眼睛等着它枯萎..............那不得变化石了?

  2、粤菜管焯水叫飞水,焯的一般会放些盐和油。盐会逼迫叶绿素的充分释放,油会使菜变亮和保护营养流失。

  3、做蚝油汁的时候老抽就点那么几滴就可以了。当然,这个要看生抽的好坏。好生抽颜色会深些,,次的颜色会浅些,希望你能用颜色深的,,因为那样味道也好,至于价钱我想谁也不差那几块钱呀!

  4、勾芡一定要注意,家里的火要小,因为边上容易干吧了,芡要一点的放。最重要的是,不能太稠。


  

蚝油西葫芦

蚝油西葫芦做法
   材料:
   西葫芦、干辣椒3个、大蒜4瓣、蚝油、植物油、生抽、味精、盐
  
   做法:
  

  1、西葫芦去皮去瓤,切成粗细均匀的条。干辣椒切段、蒜拍碎。

  2、锅热后,放少许植物油,放入干辣椒段和蒜碎,炒出香味。

  3、放入西葫芦条,翻炒,放一勺蚝油,炒均匀。

  4、放一勺生抽,继续翻炒,以免糊锅。

  5、大火快炒,出锅前视情况放盐,放少许味精,翻炒出锅。

小诀窍

  火候比较关键,炒的时候热锅凉油,这样菜会更香。要大火快炒,西葫芦比较嫩,很快就熟了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a23105.html

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