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沙茶素羹

时间:2020-01-27  2020-01-27  素菜  手机阅读
沙茶素羹做法
   材料:
   笋丝80公克,红萝卜丝20公克,姜末5公克,泡发香菇丝40公克,豆皮丝50公克,香菜5公克,A.牛头牌素沙茶酱2大匙,水700㏄,盐1茶匙,细糖1/2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,B.太白粉水2大匙,香油1/2匙,乌醋2茶匙
  
   做法:
  

  1.将笋丝、红萝卜丝一起放入沸水中汆烫约20秒后,捞起沖冷备用。

  2.热锅,倒入少许油,以小火爆香姜末及香菇丝后加入水、豆皮丝及作法1的材料。

  3.将作法2以小火煮至沸腾后,加入牛头牌素沙茶酱、盐、细糖及白胡椒粉。

  4.再将作法3滚沸约1分钟后,淋入太白粉水,并用锅铲慢慢搅拌至匀后熄火,滴入香油及乌醋后起锅装碗,再放上香菜即可。


  

沙茶素羹

沙茶素羹做法
   材料:
   笋丝80公克,红萝卜丝20公克,姜末5公克,泡发香菇丝40公克,豆皮丝50公克,香菜5公克,A.牛头牌素沙茶酱2大匙,水700㏄,盐1茶匙,细糖1/2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,B.太白粉水2大匙,香油1/2匙,乌醋2茶匙
  
   做法:
  

  1.将笋丝、红萝卜丝一起放入沸水中汆烫约20秒后,捞起沖冷备用。

  2.热锅,倒入少许油,以小火爆香姜末及香菇丝后加入水、豆皮丝及作法1的材料。

  3.将作法2以小火煮至沸腾后,加入牛头牌素沙茶酱、盐、细糖及白胡椒粉。

  4.再将作法3滚沸约1分钟后,淋入太白粉水,并用锅铲慢慢搅拌至匀后熄火,滴入香油及乌醋后起锅装碗,再放上香菜即可。


  

沙茶素什锦

沙茶素什锦做法
   材料:
   杏鲍菇30公克,香菇30公克,草菇30公克,白菇30公克,籚笋30公克,红萝卜30公克,素沙茶酱1大匙,香菇精1小匙,盐1/4小匙,香油1小匙,沙拉油1小匙
  
   做法:
  

  1.将所有材料洗净切段,放入沸水中烫熟,捞起备用。

  2.起一锅,倒入适量的油烧热,放入素沙茶酱炒香,再放入作法1的所有材料拌炒均匀。

  3.加入所有调味料拌炒均匀即可。


  

茶素面膜


   材料:
   杏仁粉、冬瓜仁粉、豆腐、隔夜茶各适量。
  
   做法:
  

  将隔夜茶用搅碎机搅成细末,调入杏仁粉、冬瓜仁粉,豆腐及蜂蜜搅拌均匀涂面。每周2~3次。


  

沙茶双芋牛腩煲

沙茶双芋牛腩煲做法
   材料:
   甜芋,芋艿,牛腩,沙茶酱,白糖,老抽,料酒,食用油,葱,姜
  
   做法:
  

  1. 牛腩洗净,切块,飞水;甜芋削皮切滚刀块;芋艿整只在水里煮5分钟后去皮,切滚刀块;

  2. 锅中放少量油烧热后,下葱姜爆香,下牛腩翻炒片刻后,加料酒出香,加老抽,白糖;

  3. 略微翻炒上色后,加适量水淹没牛腩,煮滚后转小火,焖煮1小时左右,加入沙茶酱搅匀;

  4. 加芋艿,续煮20分钟;加甜芋,续煮10分钟;转大火收稠汤汁即可


  

沙茶鸡块

沙茶鸡块做法
   材料:
   鸡胸肉(去骨鸡腿肉也可以),洋葱,沙茶酱(小白碗里的即是),冰糖,酱油,料酒,色拉油
  
   做法:
  

  1、鸡胸肉切小块(稍微切大一点)、用少许盐、1/3汤匙酱油(酱油也可以不加)腌一下,洋葱切片。

  2、锅里加适量的油,放入洋葱大火炒(不要炒得很熟,只要炒到洋葱香味出来即可)。

  3、放入鸡块大火炒到鸡肉变色(只要变色即可,炒久了肉会老)。

  4、转小火(沙茶不能太高温),加一大匙沙茶酱、酱油(如果之前腌的时候有加酱油,那么只要再加2/3匙,否则加一汤匙)、料酒,大火炒匀。

  5、加入冰糖,继续大火,等到冰糖化了,汤变稠即可。


  

开洋沙茶牛肉炒饭

开洋沙茶牛肉炒饭做法
   材料:
   牛肉一两,开洋(干虾仁)10个,洋葱适量,茶酱两茶勺,米饭二两
  
   做法:
  

  1.把牛肉切成片,放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱,一茶勺淀粉拌匀备用。

  2.把开洋用水冲洗一下,然后用温水泡一会,接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎,形状随意。

  3.起锅倒油,油热后放入葱爆香然后放入开洋(干虾仁)略炒,接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。

  4.放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了!

小诀窍

  沙茶酱是以一种海鱼为原料制作的一种酱料,味道很鲜,是不辣的!


  

沙茶粉丝菠菜

沙茶粉丝菠菜做法
   材料:
   菠菜200克,粉丝50克,沙茶酱1大匙,芝麻适量,橄榄油适量
  
   做法:
  

  1.把菠菜洗净放到开水中焯20秒钟,然后用凉水泡一下,攥干水份备用.

  2.把粉丝焯水煮软,同样过一下凉水,然后沥干水份备用.

  3.把处理好的菠菜和粉丝放到一起,然后加入适量的沙茶酱,放入蒜蓉,撒上芝麻,倒入少量的橄榄油拌匀,尝一下味道,如果不够咸,就放一些盐,或者再加一些沙茶酱.

小诀窍

  这道菜里我放了橄榄油,主要目的是为了增加菜的口感,如果没有,可以不放,但是千万不要放香油或者辣椒油,否则会影响沙茶酱的味道!


  

沙茶酱炒肉片

沙茶酱炒肉片做法
   材料:
   猪肉250克,盐适量,生粉适量,生油适量,沙茶酱适量
  
   做法:
  

  1.猪肉洗净后切片,然后用适量沙茶酱、盐、生粉及生油腌制2小时。

  2.锅内放少量油,烧热后加入肉片翻炒至熟即可。


  

“沙茶牛肉”

“沙茶牛肉”做法
   材料:
   牛肉,沙茶酱,胡萝卜,盐,鸡精,糖,葱姜,料酒
  
   做法:
  

  1.整块牛肉洗净后放入锅中,加水、料酒、葱姜煮半小时去血水。

  2.捞出牛肉,放凉后切块。

  3.胡萝卜洗净切块。

  4.锅热油,倒入牛肉块煸炒,加入3勺沙茶酱、水两碗,煮开,倒入胡萝卜,加盐、鸡精、糖调味,小火焖至牛肉和萝卜酥软即可。


  

沙茶酱爆姬菇牛肉片

沙茶酱爆姬菇牛肉片做法
   材料:
   沙茶酱,牛肉片(已腌好),姜,蒜,砂糖,料酒,葱,油,麻油,姬菇一盒,芝麻少许
  
   做法:
  

  1.姜、蒜、葱切好备用,姬菇洗干净晾干水后,放入加入姜片的热水拖水捞起备用。

  2.牛肉先下锅炒至七八成熟捞起备用,姜蒜爆香油锅,下姬菇爆炒几下后放牛肉片加入1茶匙料酒 1-2大茶匙沙茶酱 少许酱油 砂糖 翻炒均匀(大概2-3分钟)。

  3.撒上炒香的芝麻、葱花、滴上麻油翻炒均匀即可装盘。


  

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