青蒜醋汁
材料:
蒜苗1根,米醋1/2碗
做法:
1、将蒜苗洗净后只取蒜白部分,并切成细末状;
2、加入米醋碗中,混合均匀即可。
青蒜醋汁
材料:
蒜苗1根,米醋1/2碗
做法:
1、将蒜苗洗净后只取蒜白部分,并切成细末状;
2、加入米醋碗中,混合均匀即可。
青蒜醋方
材料:
青蒜连叶3根,食醋500毫升。
做法:
将青蒜与食醋一起放入锅内共煮熟。
蒜醋方
材料:
大蒜250克,醋250毫升,红糖90克。
做法:
将大蒜捣烂,泡入糖醋之中(或整个大蒜浸泡)1周,每日3次,每次一小匙,温开水送服。
蒜醋茄
材料:
小茄子1个,醋、蒜、盐各适量。
做法:
深秋选嫩茄,摘去蒂,洗净。用寻常食醋煮沸,把茄子在醋中焯过,控干待冷。把蒜捣烂和盐拌匀,抹茄上,入坛中,再将醋冷却,用凉白开水稀释一倍倒入坛中,以浸没茄为度。
蒜醋鲤鱼
材料:
鲤鱼1条,糖、酱油、黄酒适量,蒜25克,姜、韭菜、醋适量。
做法:
先将鱼的鳃鳞内脏去掉,洗净,切块,用素油煎黄,烹酱油少许,加糖、黄酒适量,加水煨炖至熟,收汁后,盛平盘,上撒姜、蒜、韭菜和浇醋少许,即可。
姜蒜醋
材料:
生姜100克,大蒜100克,米醋500克。
做法:
将生姜洗净,与大蒜一同切片,浸泡在米醋中,密封贮存1个月即可饮用。
醋汁咸猪肉
材料:
咸猪肉300公克,蒜白1根,葱段2根,红辣椒1根,香菜末适量,蒜头末4瓣,白醋2大匙
做法:
1.将咸猪肉放入已预热的烤箱中,用200℃上火加旋风功能,烤约15分钟后取出,切成条状。
2.蒜白、葱段、红辣椒洗净切细丝,泡入冰开水中使弯曲捲翘。
3.香菜末、蒜末、白醋拌匀成酱汁备用。
4.取一盘,放入作法1、2的材料,最后淋入作法3的酱汁拌匀即可。
镇江醋汁
材料:
A.镇江醋3大匙,白醋1大匙,蕃茄酱1大匙,糖4大匙,盐1/10茶匙,蒜末1茶匙,B.太白粉1茶匙,水1又1/4茶匙
做法:
1.热锅下少许油,先将蒜末略为炒香,再倒入材料A煮至滚。
2.把材料B调匀成太白粉水,待作法1煮滚后即加入太白粉水勾芡即可。
醋汁鳗鱼
材料:
冷冻鳗鱼100公克,洋葱30公克,凤梨片2片,小蕃茄3粒,小黄瓜1/4条,酸橙醋1/2杯
做法:
1.鳗鱼切片,备用。
2.洋葱洗净后切细丝;凤梨切小片;小蕃茄切圆形片;小黄瓜切斜圆片,备用。
3.将作法2浸泡冰水约1小时,捞起并沥干水份,备用。
4.将作法3舖放于盘上后,再放上作法1的鳗鱼片,排放好后,淋上酸橙醋酱汁即完成。
醋汁淋鳗香
材料:
蒲烧鳗1/2条,小黄瓜1条,干燥海带芽6公克,姜丝适量,白芝麻适量,加减醋适量
做法:
1.将鳗鱼放入烤箱以180℃烤至焦酥,切成4公分长条状;海带芽泡入水中使其膨胀后,充分沥干备用。
2.小黄瓜去头、去尾,用盐搓洗后,用水冲去盐分,放入滚水中汆烫至翠绿,泡入冰水中,捞起,对切,掏除籽粒,再切成薄片,泡入1%的盐水中,置放5∼10分钟后,充分扭干水分。
3.取一小碟,将海带芽、小黄瓜、鳗鱼摆上,放入姜丝、白芝麻,淋入加减醋即完成。