地瓜薯条
材料:
地瓜1颗,玉米粉1大匙,沾酱适量
做法:
1.地瓜洗净、去皮后,用刀切成厚约1.5公分的长条。
2.将切好的地瓜条用水略洗后,沥干水分。
3.地瓜条放入盆中,加入玉米粉拌匀,让地瓜表面沾上薄薄的一层玉米粉。
4.热油锅至约160℃,将作法3的地瓜条下锅炸约1分钟,至表面略变硬定型即捞起。
5.再将油锅加热至约180℃后,再将作法4的地瓜条下锅,以中火炸约2分钟至表面金黄酥脆起锅、沥干油份,食用时可依喜好搭配沾酱食用。
地瓜薯条
材料:
地瓜1颗,玉米粉1大匙,沾酱适量
做法:
1.地瓜洗净、去皮后,用刀切成厚约1.5公分的长条。
2.将切好的地瓜条用水略洗后,沥干水分。
3.地瓜条放入盆中,加入玉米粉拌匀,让地瓜表面沾上薄薄的一层玉米粉。
4.热油锅至约160℃,将作法3的地瓜条下锅炸约1分钟,至表面略变硬定型即捞起。
5.再将油锅加热至约180℃后,再将作法4的地瓜条下锅,以中火炸约2分钟至表面金黄酥脆起锅、沥干油份,食用时可依喜好搭配沾酱食用。
甘梅地瓜薯条最新做法
材料:
1、沙石土壤地瓜
做法:
1、甘梅地瓜薯条优选丘陵地带砂石土壤生长的地瓜,以红壤和黄壤为最佳,地瓜越大越好!
(理由:红、黄心地瓜水份含量高,起脆,炸好的薯条外脆内软,非常可口,百吃不厌,另外糖粉含量高,口感更香甜)
2、将上述地瓜切成约1*1*6cm粗细的地瓜条、或地瓜片、或无规则地瓜块都可。
3、将大掌柜甘梅地瓜薯条专用秘制蜜酥地瓜粉按 粉:水=100:160的比例调成细腻脆皮浆,浆的浓度以均匀裹地瓜薯条表面不流失为宜。(细节:甘梅地瓜薯条专用脆皮浆的浓度很重要,太稀薯条表面裹不上浆,太稠薯条表面裹浆太厚又影响口感和甘梅薯条酥脆持久性)
4、油温调至180度,将上述裹好浆的甘梅地瓜条一条条放入油锅中(也可凭经验一次条多放入)炸至金黄浮起即可出锅。
5、炸好的甘梅地瓜薯条出锅沥油,表面均匀撒上台湾原产优质甘梅粉(甘梅粉要高高扬起,均匀撒下,不可太集中,否则味道会或重或轻,或甜或淡)
6、如果营业,需要装入防油绝袋中,插入竹签,一般一包以三两为宜,市场零售价平均定为5元一份。
(以上资料由甘梅地瓜薯条专家-大掌柜甘梅地瓜薯条独家提供,谨供参考!)
小诀窍
甘梅地瓜薯条炸制手法、技术、蜜酥地瓜浆浓度、经验很重要,需要不断摸索总结提高!
香烤薯条茄子金针菇
材料:
土豆,茄子,金针菇,大蒜,烧烤粉,辣椒粉,番茄酱(吃的时候可以沾),孜然,芝麻
做法:
1.土豆切条,茄子从中间劈两半,在内面用刀划几刀,金针菇洗赶紧,撕成一小绺一小绺,大蒜切碎末.
2.用调料把土豆茄子金针菇和大蒜分别拌均匀味好,备用.
3.烤箱200度预热,先放入茄子烧烤10分钟使其变软,然后拿出来,上面抹用调料味好的蒜泥.
4.先把金针菇和茄子平铺在烤架上(需要在烤架上放一层锡纸,防止滴油),然后进烤箱200度烧烤20分钟即可.
5.土豆另外一箱烤,待茄子和金针菇烤完就可以把土豆铺上了.让土豆平铺在烤架上,摆放均匀,然后再上面散上孜然,芝麻,辣椒粉,和盐(可以根据自己口味做调整),最后一步很关键,在土豆上面淋上色拉油,尽量撒均匀.
6.烤箱预热200度,放入装有土豆的烤架,230度烘烤30分钟.中途可以拿出来看下是否烤软,爱吃脆的话可以把土豆切小条一些.
7.可以直接上桌了,沾上一点番茄酱,味道好极了!!
芝士薯条
材料:
薯条,马苏里拉芝士,孜然粉,辣椒粉,盐,色拉油,芝麻
做法:
1.把冷冻的数条放入大容器中,放入色拉油,盐,芝麻,孜然粉和辣椒粉搅拌均匀。
2.烤箱200度预热,把薯条装入铺好锡纸的托盘,然后放入烤箱上下加热烤20分钟(中途要拿出来翻两次)。
3.然后把碎马苏里拉芝士均匀铺一层在薯条上面,继续入烤箱烤5分钟即可。
小诀窍
1.也可以选用其他芝士,用马苏里拉芝士比较容易起丝。 2.可以再多铺一些,我铺的比较少,因为怕太腻~ 3.定好时间也要随时看着,以免颜色烤焦了~
肉片炒薯条
材料:
马铃薯1只,瘦肉,肥肉,蒜,红椒,葱段,盐,鸡精
做法:
1.将瘦肉切片。
2.马铃薯切成条状。
3.将肥肉入锅炸出油,放入蒜头爆香。
4.放入肉片炒到变色后,加入薯条,待薯条断青后,加盐、红椒、葱段、鸡精调味。
5.OK了,看起来不错,吃起来也好吃。
香菇薯条
材料:
马铃薯1个,香菇2朵,蒜末适量,蚝油适量
做法:
1.马铃薯去皮洗净后切丝;香菇洗净用清水浸软后切丝。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后倒入香菇丝;翻炒片刻后加入适量蚝油及清水。
3.然后加入马铃薯丝炒至快熟时盖上锅盖焖2分钟即可。
炸薯条
材料:
土豆2个,油适量,盐0.25小匙,番茄沙司1袋
做法:
1.土豆切条
2.用水不断淘出淀粉
3.平底锅,上一层2毫米厚的油, 不用太多滴
4.中火炸到金黄,捞起
5.大火热余油, 再次把薯条放入, 上色即可
6.撒上盐, 准备好番茄沙司,即可
小诀窍
必须是新土豆
香脆薯条
材料:
薯条,色拉油,番茄酱
做法:
1.将薯条200g,放一勺色拉油搅拌一下。
2.均匀地排进烤盘,220度,10分钟。
3.然后拿出来用筷子搅搅,让她翻个身,再烤8分钟左右,看见色泽金黄了就算好了。
薯条两步走
材料:
土豆2个,盐适量,淀粉,油,番茄酱
做法:
1.准备材料:土豆2个,切成粗细均匀的长条.
2.放入水中煮至变色.这一步是小鸣教给我的经验,这样煮过后再炸,吃的时候就不会有在吃"薯干"的感觉,令薯条的口感更好.
3.捞出沥水.向其中拌入适量盐,均匀的裹一层薄淀粉.
4.油烧7成热,放入薯条小火炸3分钟.转大火炸至表面金黄.
5.出沥油,拌上番茄酱即可.
孜香薯条
材料:
土豆2个,盐,淀粉,芝麻,孜然粉,青红辣椒,葱,蒜,干辣椒,花椒,姜
做法:
1.准备材料:土豆2个,盐,淀粉.配料:芝麻和孜然粉.b.葱,姜,蒜,干辣椒,花椒c.青,红辣椒切段.
2.步骤1中炸好的薯条拿来待用.
3.锅内留少许油,烧热后放入配料b炒香.
4.放入调味料a,浸油炒香.
5.入青红椒翻炒几下.
6.倒入炸好的薯条,再放适量盐,鸡精,生抽,少量白糖翻炒入味.
7.调入少量湿淀粉,以中火收汁,让每根暑条上均匀裹上调味料和芝麻即可出锅.