五彩西芹
材料:
西洋芹120公克,三色甜椒各30公克,大蒜3粒,盐1小匙,细砂糖1小匙,水50㏄,鲜鸡粉1/2小匙
做法:
1.西洋芹洗净,撕除老筋后切菱形块,放入滚水中烫熟,捞出沥干水份备用。
2.三色甜椒均洗净、去蒂及籽后切菱形块;大蒜洗净去皮,切碎;备用。
3.热锅倒入适量油烧热,放入蒜末小火炒香,再加入三色甜椒片中火拌炒均匀,最后加入西洋芹块与所有调味料炒匀,续煮至汤汁收干即可。
五彩西芹
材料:
西洋芹120公克,三色甜椒各30公克,大蒜3粒,盐1小匙,细砂糖1小匙,水50㏄,鲜鸡粉1/2小匙
做法:
1.西洋芹洗净,撕除老筋后切菱形块,放入滚水中烫熟,捞出沥干水份备用。
2.三色甜椒均洗净、去蒂及籽后切菱形块;大蒜洗净去皮,切碎;备用。
3.热锅倒入适量油烧热,放入蒜末小火炒香,再加入三色甜椒片中火拌炒均匀,最后加入西洋芹块与所有调味料炒匀,续煮至汤汁收干即可。
五彩西兰花
材料:
西兰花,白菜,蟹味菇,虾仁,瘦肉,鸡蛋,蒜,盐,生粉,糖,鸡精,白糊椒粉,料酒,色拉油,高汤
做法:
1.原料: 西兰花、蟹味菇、白菜、虾仁、瘦肉、鸡蛋、蒜。调料: 盐、糖、鸡精、白糊椒粉、生粉、料酒、色拉油、高汤。
2.将瘦肉洗净,切丝,用盐、糖、鸡精、白糊椒粉、生粉、料酒腌制。
3.虾洗净白水灼,剥成虾仁。
4.蟹味菇、白菜洗净,在开水中汆熟,捞起。
5.西兰花洗净,掰成小朵,在开水中加点盐、油,放入西兰花汆熟, 捞起。
6.炒锅放油,炒鸡蛋,盛出备用。
7.炒锅再放油,煸香蒜米,将腌制好的肉丝下锅翻炒,变色,放入鸡 蛋、西兰花、蟹味菇、白菜、虾仁,加盐、糖、高汤翻炒,关火, 加鸡精调味 装盘即可。
小诀窍
在汆西兰花时沸水中加点油、盐,西兰花更翠绿。
五彩西兰花
材料:
主料:西兰花200g,肉片100g,胡萝卜50g,黑木耳20g
做法:
1、西兰花在沸水中焯一下。
2、焯过的西兰花冷水冲一下。
3、起油锅炒肉片。
4、放入胡萝卜片和西兰花茎的片。
5、放入浸泡好的黑木耳。
6、放西兰花。
7、适量的蔬菜精。
8、适量的盐,炒均匀即可上桌。
小诀窍
1、西兰花用开水焯一下,然后用冷水冲,这样西兰花的色泽会很鲜艳。
2、精肉用生粉拌一下,或者用蛋清都是为了能让精肉吃起来更松软。
3、西兰花的茎很很有营养价值,所以不要扔了,不浪费哦!
4、因为西兰花的茎比较硬,所以要比西兰花先入。
西芹百合炒腰果
材料:
主料:百合50克,西芹100克,胡萝卜50克,腰果50克
做法:
1、百合切去头尾分开数瓣,西芹切丁,胡萝卜切小薄片。
2、锅内下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。
3、将油倒出一半,剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。
4、放入百合,盐,砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可.
小诀窍
1、炸腰果时,一定要冷油,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊,炸好后要彻底放凉才会酥脆。
2、炒菜的时侯用大火迅速翻炒,不需炒太长时间。
3、炒菜时油不要放太多,以免油腻。
西芹鸡柳
材料:
鸡腿2只,西芹200克,胡萝卜50克,生抽1/2大匙,植物油1大匙,砂糖1/4小匙,姜丝10克,蚝油1/2大匙,盐1/4小匙
做法:
1.鸡腿去骨,将肉切成粗条,用腌料腌制15分钟。西芹切丝,胡萝卜切丝。
2.油内烧油至四成熟,放入鸡柳,蚝油滑熟,
3.鸡肉变色即可,捞起沥净油备用。
4.剩下的油,放入西芹和胡萝卜,盐1/4小匙炒至断生。
5.再把炒好的鸡柳放入翻炒均匀即可。
6.最后加点香葱段点缀(可有可无)
西芹鸡丝
材料:
西芹,鸡肉,蒜丝,辣椒丝,香菜,白糖,白醋,盐,味精,香油
做法:
西芹去皮,切丝
鸡肉切粗丝,不要太细,因为本身肉就嫩,细了就断了,然后把肉上浆
在干这些的同时,烧一锅水
水开后,放点油和盐,盐是为了让菜入味,让菜烫一下,大约20秒后,就可以捞出来,放冰水里过凉
然后把上好浆的肉丝倒进水里,并用筷子搅散,肉一变色,再等那么一小会就好了,同样,捞出,放冰水里过凉,然后把西芹,肉丝都控干水分
辣椒丝用油炸一下
把东西都放盆里,香菜也少放点,然后白糖,白醋,盐,味精,香油都放进去,醋和糖可以多放点
搅拌均匀就OK了
小诀窍
做凉菜时,在烧开的水里加点油,油是提高水的沸点,让菜烫一下,马上就可以熟,保持翠绿,这是关键
西芹炒鱿鱼
材料:
西芹,胡萝卜,鱿鱼,葱姜,料酒,盐,糖
做法:
1 将鱿鱼洗净后切成条,西芹也切成条,胡萝卜切成片,姜切丝,葱切段;
2 锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里;
3 西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里;
4 锅烧热后中倒入油,待油4成热时,放入姜丝煸出香味;
5 放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟,加盐、糖调味,再翻炒几下即可出锅。
西芹百合
材料:
百合,西芹
做法:
1、 百合去掉黑色部分,掰成小瓣,清洗干净;
2、 西芹洗净斜切成薄片;
3、 锅中水沸后分别放入西芹和百合氽烫一下,过凉水并沥干;
4、 锅中油热后,放入西芹、百合翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,水淀粉勾芡即可。
杏仁炒西芹
材料:
西芹100克,杏仁50克,盐2克
做法:
1,西芹去掉边皮,用刀切成小片
2,杏仁50克备用
3,锅中放油烧热,(不需要多少,只要一点油就可以了)
4,放入西芹,翻炒1分钟
5,下入杏仁
6,翻炒均匀后,下入盐2克,即可起锅.
西芹腰果鸡丁
材料:
鸡胸肉,淀粉(团粉),老抽,黄油,生腰果,姜丝,蒜白,泡椒,丁芹菜,鸡精,十三香粉,料酒(黄酒),葱花
做法:
1.鸡胸肉切丁,用淀粉、老抽抓匀腌一会。入油锅滑至六成熟捞出沥油。
2.锅放少许油,烧至八成热,将生腰果放入,转中火,炸至金黄捞出沥干油分。
3.锅坐油,爆香姜丝、蒜白、泡椒炒香,下鸡丁芹菜、盐、生抽、老抽翻炒,加入腰果、调入鸡精、十三香粉,料酒,撒葱花拌匀即可。