芦笋炒素虾仁
材料:
青芦笋300公克,素虾仁130公克,姜10公克,辣椒10公克,葵花籽油2大匙,盐1/4小匙,细砂糖少许,高鲜味精少许,白胡椒粉少许
做法:
1.辣椒、姜洗净切片;青芦笋洗净切段;放入滚水中快速汆烫后捞出,浸泡在冰水中。
2.素虾仁放入滚水中快速汆烫,捞出沥干水分备用。
3.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1辣椒片、姜片,再放入作法1青芦笋段、作法2素虾仁以及所有调味料拌炒均匀至入味即可。
芦笋炒素虾仁
材料:
青芦笋300公克,素虾仁130公克,姜10公克,辣椒10公克,葵花籽油2大匙,盐1/4小匙,细砂糖少许,高鲜味精少许,白胡椒粉少许
做法:
1.辣椒、姜洗净切片;青芦笋洗净切段;放入滚水中快速汆烫后捞出,浸泡在冰水中。
2.素虾仁放入滚水中快速汆烫,捞出沥干水分备用。
3.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1辣椒片、姜片,再放入作法1青芦笋段、作法2素虾仁以及所有调味料拌炒均匀至入味即可。
脆皮肠炒素虾仁
材料:
素虾仁,辣味脆皮肠,盐,水,鸡粉
做法:
1.锅中倒油,烧热,先放入素虾仁,翻炒片刻。
2.加入辣味脆皮肠一起翻炒,加入适量的盐和水继续翻炒一下,加盖煮个一两分钟。
3.加入鸡粉,即可出锅盛出。
黑木耳素虾仁
材料:
水发黑木耳,黄瓜,胡萝卜,山药,葱、姜、蒜
做法:
1.山药洗净去皮上屉蒸熟(露露提示:筷子可以轻易插入山药即为熟;切片可以缩短蒸熟时间;要挑选面山药做山药泥;何为面山药?用手指抠山药,感觉木木滴为面山药,感觉水水滴为脆山药--露露提示得真齐全,本该送她滴,哼哼,留着,拿你滴辣肉肉来跟俺换!)
2.蒸山药时,将胡萝卜切丝,黄瓜切片,备用(建议大家还是去买个刨子来刨丝吧,切贼个胡萝卜丝,切死俺了……555)
3.蒸熟的山药和胡萝卜丝拌匀,用大勺碾压成泥
4.山药胡萝卜泥捏成虾仁状
5.素虾仁均匀蘸上水淀粉(事实证明,干淀粉更好一点,不然虾仁容易炒碎了)
6.坐锅热油,小火炸素虾仁,素虾仁变金黄后捞起沥油备用
7.热油,爆香葱姜蒜
8.先加入水发黑木耳翻炒,再加入黄瓜片继续翻炒,最后加入素虾仁翻炒,调味即可
小诀窍
此菜黑白相间,红绿搭配,营养丰富
素虾仁蒸饺
材料:
竹笋1/2支,芹菜3支,金菇100公克,素油葱60公克,水饺皮20张,香菇5朵,素虾仁20只,素火腿50公克,盐酱油味素各适量,太白粉,胡椒粉各少许
做法:
A、香菇、金菇、竹笋去外皮,芹菜、素火腿洗后分别切成细末,素虾仁也洗乾净,与水饺皮、素油葱备用。
B、放2大匙油于锅中烧热后,放入除水饺皮外的所有材料,加所有调味料扮2~3分钟后捞起放凉。
C、炒好的料以水饺皮一一包成水饺状后,放入蒸笼蒸约15分钟即可。
小诀窍
蒸水饺的蒸笼内部可涂抹少许油,或铺上湿纱布,以便蒸好后拿取。
素虾仁冬瓜盅
材料:
主料:冬瓜300克,竹荪(干)8克,白果(鲜)120克,干香菇20克,白萝卜100克,素火腿80克,竹笋50克,调料:盐3克,香油10克,味精2克
做法:
1.鲜笋,白萝卜去皮洗净,切小丁块,竹笙(竹荪)发好切小段,冬菇泡好去蒂,洗净切小丁块。
2.冬瓜两头切平,外皮雕花备用。
3.白果,素虾仁(可用素火腿代替)洗净与白萝卜条,冬菇,竹笙,鲜笋,全部放进盅里,加调味料,上汤8碗,上笼蒸20分钟拿出,倒冬瓜盅里,再蒸10分钟,淋麻油即可上桌。
小诀窍
健康提示:
补益五肘、解脂肪、清肠降压。
食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
翡翠素虾仁
材料:
胡萝卜小半根,素虾仁一包(超市里清美牌豆制品3.8吧),茭白小半根
做法:
1、先将胡萝卜、茭白切片
2、油锅里放入少许油,烧至7成热
3、将胡萝卜茭白先放入锅中翻炒
4、放入素虾仁
5、放入味精、盐少许
6、淀粉加水,勾芡
小诀窍
素食有益健康!
木耳拌素虾仁
材料:
素虾仁,木耳,芹菜叶,青辣椒,
做法:
素虾仁准备好,
芹菜叶子,洗干净,焯一下,切条,葱切丝,辣椒切丝。
木耳也切条,各种东东,一起加调料拌匀,就可以了。
碧玉笋炒素五花
材料:
碧玉笋150公克,素五花肉200公克,辣椒10公克,葵花籽油2大匙,水60㏄,盐少许,高鲜味精少许,淡酱油少许
做法:
1.碧玉笋、辣椒洗净切片;素五花肉切片,备用。
2.热锅倒入葵花仔油,放入作法1素五花肉片略拌炒。
3.于作法2锅中放入作法1辣椒片、碧玉笋片拌炒,再加入所有调味料和水拌炒均匀即可。
芦笋炒虾仁
材料:
芦笋,油,盐,虾,淀粉,水,白胡椒粉,蒜末
做法:
1.把芦笋洗干净,斜刀切段。
2.烧开水,在水里放油和盐,烫一下芦笋,很快就要拿出来,不然时间长就不脆了,烫不熟没关系,还要再炒过。
3.虾去头去皮,开背取虾线,然后放淀粉,加少许水,充分抓匀,洗掉虾仁身上的粘液,然后用清水反复冲洗,到虾仁比较白净,就控干水分,加适量盐和白胡椒粉,抓匀腌一会。
4.虾子真的在这样处理过之后,非常弹牙的说。以前不知道,虾子口感常常不是很好,现在知道这个诀窍了,虾子都更有他们死的价值了。
5.再准备少许蒜末,就可以开始炒了。
6.热油锅,先炒香蒜末,然后放芦笋,翻炒两下之后,就可以放虾仁,淋少少许水,大火快炒,到虾仁卷曲变色,放适量盐调味就可以了。
小诀窍
简单的菜不用太多的调味,吃着才会清爽。
芦笋炒虾仁
材料:
青芦笋4两,虾仁半斤,辣椒1条,姜片5片,糖1/4茶匙,盐1/4茶匙,水3大匙,盐1/8茶匙,太白粉1茶匙,香油1茶匙
做法:
1.辣椒去籽切菱形片;姜去皮切菱形片备用。
2.虾仁洗净去肠泥,加入腌料入油锅拉油煮熟,沥干备用。
3.芦笋洗净切菱形段,过水汆盪后泡凉,沥干备用。
4.炒锅放入2大匙沙拉油,加入作法1的材料和所有调味料,再加入作法2的材料一起炒熟即可。