糖醋高丽菜丝
材料:
高丽菜丝150公克,红萝卜丝1/2杯,葱丝1/3杯,
做法:
(1)将高丽菜丝、红萝卜丝及1/4大匙盐一起拌匀,腌约15分钟,再倒掉盐水,沥干备用。
(2)将调味料(2)拌匀,加入作法(1)的材料一起拌匀腌入味,最后再加入葱丝拌匀,即可盛盘上桌食用。
糖醋高丽菜丝
材料:
高丽菜丝150公克,红萝卜丝1/2杯,葱丝1/3杯,
做法:
(1)将高丽菜丝、红萝卜丝及1/4大匙盐一起拌匀,腌约15分钟,再倒掉盐水,沥干备用。
(2)将调味料(2)拌匀,加入作法(1)的材料一起拌匀腌入味,最后再加入葱丝拌匀,即可盛盘上桌食用。
糖醋高丽菜丝
材料:
高丽菜丝150公克,红萝卜丝1/2杯,葱丝1/3杯,盐1/4大匙,白醋3大匙,糖2大匙,香油1/2大匙
做法:
1.)将高丽菜丝、红萝卜丝及1/4大匙盐一起拌匀,腌约15分钟,再倒掉盐水,沥干备用。
2.)将调味料(2)拌匀,加入作法(1)的材料一起拌匀腌入味,最后再加入葱丝拌匀,即可盛盘上桌食用。
糖醋高丽菜
材料:
高丽菜1/4个,腊肉1/3杯,红萝卜片适量,蒜末1/2大匙,黑醋2大匙,糖1大匙,盐1小匙,香油1/3大匙
做法:
(1)将高丽菜洗净切成块状沥干备用,红萝卜切成花形片状(或切成薄片均可)。
(2)腊肉切薄片备用。调味料也拌匀备用。
(3)将电锅洗净擦干,插上电源,压下开关预热,随即倒入少许油,依序放入腊肉略炒过,再放入蒜末炒香后,再将高丽菜、红萝卜片一起放入,翻炒至高丽菜软化即可,过程中可以盖上锅盖焖3分钟。最后再倒入调味料,拌炒均匀盛入盘中即完成,电锅开关再扳起关掉即可。
糖醋高丽菜
材料:
高丽菜(有点像国内的莲花白)2两,干辣椒3根,生抽1茶匙,醋半茶匙,砂糖少许,盐适量,生淀粉水
做法:
1、高丽菜洗净,最好用手撕烂成块,空水备用;
2、生抽、醋、糖、盐等调和成生淀粉水;
3、锅热油烫后,先放入干辣椒稍稍爆一下,注意不要糊了;
4、倒入高丽菜翻炒,不要炒得太“死”,快起锅时,把调和好的作料淀粉水一起倒入,收水后起锅。
木耳豆包炒高丽菜丝
材料:
干木耳2朵,豆包2张,高丽菜半斤,辣椒1条,葱1支,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,水5大匙
做法:
1.干木耳泡软切丝;豆包洗净,炸熟切丝;高丽菜洗净切丝备用。
2.辣椒洗净去籽,切细丝;葱洗净切细丝备用。
3.炒锅放入3大匙沙拉油,以中火油温140℃爆香作法2的材料,再加入作法1的所有材料炒熟,续放入调味料炒匀即可。
高丽菜
材料:
高丽菜,胡萝卜,盐,味精,酱油
做法:
1.将高丽菜洗净切片,胡萝卜切成小块。
2.起油锅,先下胡萝卜翻炒片刻,再倒入高丽菜一起炒熟后,加适量,盐,味精,少许酱油翻炒均匀即可装盘。
鲜肉高丽菜水煎包
材料:
中筋面粉300克,酵母粉3克,泡打粉3克,细糖20克,油20克,水150克,高丽菜600克,半肥半瘦五花肉300克,葱花1把,胡萝卜丝50克,蚝油1大匙,米酒1大匙,香麻油1大匙,味醂1小匙,盐,鸡粉,白胡椒粉少许,姜末少许
做法:
1.將高丽菜切丁,别太碎,加点盐捉出水,(约十分钟)再挤干备用.
2.絞肉加<调味料>混合,同一方向攪拌至呈黏稠(中间打点水几次),加入处理过的高丽菜, 拌勻後放入冰箱冷藏1小时.
3.將面粉与酵母粉,泡打粉過筛後,再加入细砂糖拌匀,放入面包机内筑成粉墙,中间放入油和水,和面功能20分钟.再取出揉五十下,至表面光滑不粘手就盖上保鲜膜,放在温暖的地方约20分钟.(大概二倍大左右).
4.將面团搓成长条再切分成30个小面团.分別搓圆压扁再桿成外薄中間厚的圓片,再包入菜肉餡.(包好的收口朝下放)
5.平底锅倒少许油烧热,再放入包子(收口朝下)煎1分钟,倒入面粉水(约包子高度的1/2),我是用约1杯,中火煮滚至水全收干,底部成金黄且略焦就翻面.撒点白芝麻再煎下,就取出食用.可搭食蒜蓉辣椒酱.
小诀窍
(一般是只煎一面就行.但我喜欢两面焦的口感)
高丽菜饭
材料:
东北珍珠米2碗,高丽菜1颗,三层肉丝少许,香菇,虾米,油约一~二匙,酱油少许,盐少许,酒少许
做法:
1.起油锅,将蒜末,肉丝, 香菇丝,樱花虾爆香,然后先取1/3在旁备用.
2.剩下的2/3料,再加入沥干的米,一起用大火拌炒,然后加点酱油及少许塩,炒快干加入酒呛锅,然后再放入高丽菜用大火拌炒一下子.
3.将炒过的高丽菜,米,料都一起盛入电饭锅中,再加入2碗水.(等于米+料:水=1:1),按煮饭键后煮熟即可.
4.饭煮熟以后,将饭菜搅松,倒入之前炒好的菜料(1/3)再放在锅中保温,(闷)即可享用!
高丽菜炒牛肉片
材料:
牛薄肉片150公克,高丽菜300公克,长豆1支,蒜末20公克,葱2支,甜面酱18公克,豆瓣酱18公克,酱油15㏄,米15㏄,糖10公克,酒1小匙,酱油1小匙,胡椒适量
做法:
1.长豆放入沸水中汆烫至熟切适当长段;所有调味料混合均匀,备用。
2.牛薄肉片切约5公分长段;高丽菜撕成适当大小片状;葱切约4公分段,备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法2的薄牛肉片煎成金黄色,加入蒜末炒香,再加入作法1的调味料炒匀。
4.加入作法2高丽菜片、葱段拌炒入味,再加入作法1的长豆段即可。
猪皮卤高丽菜
材料:
干猪皮1张(20×15公分),高丽菜1/2个,金针20根,葱1支,高汤3∼4杯,肉羹4两,蒜头5个,盐2小匙,糖1/3大匙,香油1/2大匙,胡椒粉1匙
做法:
(1)将炸猪皮洗净浸泡于水中3小时,捞起沥干切成2×6公分片状。
(2)高丽菜去芯洗净切成4大片;金针洗净泡水30分钟捞起沥干;葱洗净切段;蒜头去膜备用。
(3)起油锅爆香蒜头与葱段,依序放入高丽菜炒软后,加入高汤煮沸,再加入猪皮、金针、肉羹及调味料,一起熬煮,先以大火煮5分钟,再改小火卤15分钟即可食用。