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蚝油芥兰

时间:2020-01-29  2020-01-29  素菜  手机阅读
蚝油芥兰做法
   材料:
   芥兰400公克,蒜末2小匙,辣椒1条,太白粉水适量,糖2小匙,鸡粉2小匙,蚝油120㏄,胡椒粉2小匙,米酒1大匙,香油1大匙,水200㏄
  
   做法:
  

  1.芥兰放入沸水中汆烫至熟后,捞出沥干压紧,切成约5公分长的段状,整齐排入盘中,辣椒切片,备用。

  2.热一锅倒入适量的油,放入蒜末及作法1的辣椒片爆香,加入所有调味料煮至沸腾后,以太白粉水勾芡再加入香油拌匀即成酱汁。

  3.将作法2的酱汁淋在作法1的芥兰上即可。


  

蚝油芥兰

蚝油芥兰做法
   材料:
   芥兰,蚝油,蒜
  
   做法:
  

  1.把芥兰叶和颈分别在开水里过一下,叶子早点捞出来。

  2.锅内上油,蒜蓉爆香,先下芥兰根炒,加盐,酒,蚝油,一点点酱油略炒。

  3.最后下入芥兰叶,打芡即可。


  

蚝油芥兰炒肉

蚝油芥兰炒肉做法
   材料:
   芥兰2根,肉300克,盐,油,麻油,鸡精,胡椒粉,料酒,蚝油,生粉,姜,蒜
  
   做法:
  

  1.芥兰洗干净刮掉表皮切片,肉洗干净切片,姜蒜切碎备用。

  2.芥兰下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用,肉加入适量油、麻油、少许盐、料酒、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

  3.肉片先下锅炒至七八成熟捞起备用 姜蒜爆香油锅,下芥兰和1大茶匙料酒爆炒片刻后,加入肉片一起翻炒片刻后,加入2大茶匙蚝油 少许、砂糖、少许盐和鸡精翻炒均匀即可。


  

蚝油芥兰

蚝油芥兰做法
   材料:
   芥兰400公克,蒜末2小匙,辣椒1条,太白粉水适量,糖2小匙,鸡粉2小匙,蚝油120㏄,胡椒粉2小匙,米酒1大匙,香油1大匙,水200㏄
  
   做法:
  

  1.芥兰放入沸水中汆烫至熟后,捞出沥干压紧,切成约5公分长的段状,整齐排入盘中,辣椒切片,备用。

  2.热一锅倒入适量的油,放入蒜末及作法1的辣椒片爆香,加入所有调味料煮至沸腾后,以太白粉水勾芡再加入香油拌匀即成酱汁。

  3.将作法2的酱汁淋在作法1的芥兰上即可。


  

蚝油芥兰

蚝油芥兰做法
   材料:
   芥兰菜300公克,蚝油3大匙,水3大匙,细糖1/2茶匙,太白粉水1/2茶匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.将芥兰菜挑去粗叶、头尾切齐后洗净,放入滚水中汆烫至熟后装盘备用。

  2.将蚝油、水及细糖煮开后,以太白粉水勾芡,最后加入香油即离火。

  3.将作法1的芥兰菜直接淋上作法2的蚝油酱即可。


  

蚝油芥兰菜

蚝油芥兰菜做法
   材料:
   芥兰菜300公克,红辣椒1/2支,香菇素蚝油2大匙,糖1/2大匙,开水1大匙,香油1小匙,辣椒末1小匙
  
   做法:
  

  1.红辣椒切斜片;芥兰菜切段,放入沸水中烫熟,捞起浸泡冷开水。

  2.将作法1的芥兰菜挤干摆盘备用。

  3.所有调味料混合均匀,淋在作法2的芥兰菜上,再加上作法1的红辣椒片即可。


  

蚝油芥兰牛肉

蚝油芥兰牛肉做法
   材料:
   主料:牛肉225克,芥蓝600克,
  
   做法:
  

  1.牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用;

  2.芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用;

  3.蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;

  4.炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒;

  5.再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分;

  6.炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;

  7.最后勾芡,炒匀盛起;

  8.先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。


  

蚝油芥兰牛肉

蚝油芥兰牛肉做法
   材料:
   材料芥蓝 200克,牛肉 300克,大蒜 2瓣,红辣椒 1个调料A料:蚝油 1大匙,盐 1小匙B料:淀粉水、酱油 各1小匙
  
   做法:
  

  1、芥蓝撕去老筋;大蒜去皮,切末;红辣椒洗净,去蒂,切段。

  2、芥蓝洗净,泡入盐水中5分钟,捞出,沥干水分,切段。

  3、牛肉切片。

  4、放入碗中加入A料拌匀并腌5分钟。

  5、锅中倒入半杯油烧热,放入牛肉烫至变色,捞出,沥干油分。

  6、锅中留1大匙油继续加热,爆香大蒜,放入芥蓝炒至五分熟。

  7、加入牛肉,用大火炒匀。

  8、最后加入B料、红辣椒炒匀即可。

  小窍门

  牛肉怎么炒才不会老?

  牛肉要想炒得嫩,应在下锅之前先用蛋黄、油和酒抓拌一下,再加少许淀粉拌匀。炒的时候油要多且热,火要大,炒到七分熟即应盛起。


  

蚝油芥兰

蚝油芥兰做法
   材料:
   中国芥兰500克,蒜10克,蚝油1汤匙,盐少许,料酒少许
  
   做法:
  

  1.芥兰洗净,然后将叶子摘节,剩下的杆斜切马耳状,蒜切片。

  2.炒锅烧热入油1汤匙,油热放入蒜片爆香,然后将芥兰杆先放入翻炒1分钟。

  3.加入叶子部分一起翻炒,加入蚝油、少许盐和料酒,上锅盖焖1分钟。

  4.开锅盖,翻炒均匀即可。


  

蚝油芥蓝

蚝油芥蓝做法
   材料:
   嫩芥蓝200公克,
  
   做法:
  

  1.芥蓝洗净。

  2.取一大锅将半锅水﹝份量外﹞煮开,放入少许盐,再放入芥蓝烫熟后捞起沥干并整齐排至盘中备用。

  3.将调味料A的所有材料煮滚,淋上调匀的太白粉水芶芡,再加入香油拌匀。

  4.将作法3的淋酱淋在作法2的芥蓝上即可。


  

蚝油炒芥兰

蚝油炒芥兰做法
   材料:
   芥兰菜300公克,蚝油1小匙,鲜鸡粉1小匙,糖1/3小匙,酱油膏1/3小匙,太白粉1小匙,高汤110㏄
  
   做法:
  

  1.)将芥兰菜洗净后切段,汆烫后捞起沖冷水,以保持鲜绿色,放凉备用。

  2.)将所有调味料放入锅中煮开,等浓稠时熄火盛起,即为蚝油芡。

  3.)将芥兰菜炒熟,淋上蚝油芡即可。


  

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