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什锦青菜

时间:2020-01-29  2020-01-29  素菜  手机阅读
什锦青菜做法
   材料:
   高丽菜130g,玉米笋3支,红萝卜5片,白花椰菜30g,草菇45g,猪肉丝25g,蒜末10g,高汤2大匙,蚝油1茶匙,酱油1/2茶匙,糖1/2茶匙,香麻油1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,米酒1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.高丽菜切块;玉米笋对切剖半;红萝卜削皮后切片;草菇剖半;白花椰菜切好小颗备用。

  2.作法1的材料中加入猪肉丝后,以滚水汆烫备用。

  3.热油锅,加入蒜末爆香后,再加入作法2的猪肉丝,用大火稍加翻炒。

  4.加入所有调味料及高汤,即可盛盘上桌。


  

什锦青菜

什锦青菜做法
   材料:
   高丽菜130g,玉米笋3支,红萝卜5片,白花椰菜30g,草菇45g,猪肉丝25g,蒜末10g,高汤2大匙,蚝油1茶匙,酱油1/2茶匙,糖1/2茶匙,香麻油1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,米酒1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.高丽菜切块;玉米笋对切剖半;红萝卜削皮后切片;草菇剖半;白花椰菜切好小颗备用。

  2.作法1的材料中加入猪肉丝后,以滚水汆烫备用。

  3.热油锅,加入蒜末爆香后,再加入作法2的猪肉丝,用大火稍加翻炒。

  4.加入所有调味料及高汤,即可盛盘上桌。


  

虾露什锦菜 (什锦菜炒鸡丁)

虾露什锦菜 (什锦菜炒鸡丁) 做法
   材料:
   材料:鸡胸150克,花生米1杯,胡萝卜2条,青椒1个,小黄瓜1条,葱花少许,芹菜4支,白萝卜半条,红辣椒1条

  
  
   做法:
  

  1.将胡萝卜切薄片,小黄瓜切厚片,白萝卜切小厚片,青椒去籽后切片,红辣椒切宽片,葱切丁备用

  

  2.芹菜摘好后切成约2公分的长段,再放入滚水中略微汆烫后,捞出漂凉再挤干水份;花生米汆烫约1分钟至浮起后再捞出剥去外膜备用

  

  3.取一个碗,放入虾油、半杯冷开水、花生米、白萝卜、小黄瓜、胡萝卜、青椒、芹菜和辣椒片拌匀后,冷藏浸泡1天成为腌什锦菜

  

  4.再取出适量的腌什锦菜略微剁细备用

  

  5.锅中倒入半杯油烧至5-6分热,放入鸡丁炒熟后先捞出沥油,再将多余的油倒出,只留下1大匙油

  

  6.接着先爆香葱花,再放入腌什锦菜和鸡丁一起拌炒后,加入醋炒匀即可完成

  

  厨师叮咛:

  

  *鸡胸肉切成细丁后,可先加入1/3小匙盐、1大匙水和半大匙太白粉抓拌均匀腌放10-15分钟,能使口感更为滑嫩

  

  *芹菜略微烫过后再腌渍,口感会比较脆

  

  *虾油选用台湾的比较适合,泰国的味道过重较不合适

  

  *虾油和水的比例为1:2

  


  

青菜粉丝豆腐果

青菜粉丝豆腐果做法
   材料:
   青菜,豆腐果,粉丝一把
  
   做法:
  

  步骤1:青菜用刀去掉点头子,然后用手掰开。用水洗干净,最好买回来的时候青菜就用水泡半个小时,原因是现在菜农药多。粉丝用温水泡软,对半切断待用

  步骤2:炒锅内入油烧至八成热,倒入青菜大火煸炒下,然后加入粉丝和豆腐果

  步骤3:加盐和少许水,稍微烧个4分钟就可以出锅了。这个做法不知道你们那里是否有,但这样的搭配口感真的很不错


  

鸡肉青菜粥

鸡肉青菜粥做法
   材料:
   鸡腿,木耳,青菜,大米,辅料:盐,料酒,胡椒粉,油
  
   做法:
  

  1. 鸡腿洗净, 去骨, 切成小丁.

  2. 锅中烧开水, 下鸡腿肉丁焯出血沫, 倒掉脏水, 将鸡腿肉丁清洗干净.

  3. 木耳泡发洗净后, 切碎; 青菜叶用手撕碎; 大米淘洗干净.

  4. 将鸡腿肉丁, 木耳和大米一起放入高压锅中, 倒入适量水, 加入两滴炒菜油, 调入盐, 少许料酒, 盖上锅盖, 大火烧至高压上汽后转小火压10分钟.

  5. 关火等高压锅排气后, 打开锅盖, 开火, 放入青菜叶, 胡椒粉, 搅拌均匀, 加热30秒钟即可, 出锅可点少许香油.


  

香菇青菜包

香菇青菜包做法
   材料:
   面粉250克,水125克,白糖10克,盐1克,酵母2克,油10克,馒头改良剂2克(可不加),青菜馅,青菜200克,香菇10朵,豆干200克,调料,白糖20克,盐8克,胡椒粉3克,鸡精3克
  
   做法:
  

  1,容器中放水

  2,倒入酵母,铺满水的表面即可。

  3,加入白糖和盐

  4,加入色拉油

  5,加入面粉揉成面团

  6,揉好的光滑的面团

  7,醒发至2倍大小

  8,用手插入面团中不回缩即发好

  9,准备青菜馅的材料

  10,豆干焯水(焯水时,在水里放一点盐和油)

  11,青菜焯水

  12,青菜过凉

  13,将豆干切成粒

  14,青菜挤净水分后,切成粒,香菇泡软后,切粒

  15,加入调料搅拌好

  16,取一份剂子擀圆

  17,包入青菜馅

  18,收口

  19,包好的样子

  20,放入蒸笼中,稍醒10分钟,蒸20分钟

小诀窍

  1,青菜焯水后,过凉包好的包子颜色不容易黄

  2,酵母的多少和气温有很大的关系

  3,蒸好的包子要及时取出,不然会沾在笼布上。

  4,笼布在蒸之前要先沾湿,挤净水份。


  

乳鸽青菜汤

乳鸽青菜汤做法
   材料:
   鸽子一只,葱20克,姜20克,调料,盐少许
  
   做法:
  

  1,准备一只鸽子,去掉内脏

  2,葱姜洗净后,姜用刀拍成片,葱卷成卷

  3,鸽子放入一个容量比较大的锅中

  4,加入适量的水,葱姜,一个半小时即可。最后放些青菜,食用时加些盐。

小诀窍

  1,鸽子是非常的有营养,所以希望大家能够经常多喝些鸽子汤。

  2,我用的锅具是酷菲思不锈钢锅容量很大,不管是煮鸽子汤还是鸡汤,都是非常能够胜任,每个家庭中应该具备一个这样的锅哦。因为喝汤是我们的传统美德嘛。多煮一些汤,即美容又营养。


  

鲫鱼青菜汤

鲫鱼青菜汤做法
   材料:
   鲫鱼一条,葱5克,姜5克,料酒1茶匙(5ml),白醋1茶匙(5ml),青菜50克,香菇3朵,胡,椒粉1/2茶匙(3克)
  
   做法:
  

  1,鲫鱼一条洗净,葱切末,姜切块

  2,香菇片成片,青菜用刀切成段

  3,锅中放油,倒入葱姜爆香

  4,放入鲫鱼,两边煎好

  5,倒入适量的水

  6,加入一勺子猪油,和料酒

  7,再加入白醋,煮至汤变白

  8,最后,放入香菇和青菜熟后,倒入适量的盐和胡椒粉即可出锅.


  

青菜豆腐汤

青菜豆腐汤做法
   材料:
   青菜100克,豆腐200克,油1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克)
  
   做法:
  

  1,青菜洗净,撕小块,豆腐洗净

  2,将豆腐切成长条

  3,锅中放水,水中放油

  4,倒入豆腐

  5,倒入青菜

  6,放入适量的盐即可。


  

香菇青菜汤

香菇青菜汤做法
   材料:
   香菇4颗,青菜4颗,虾皮1把,油2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克)
  
   做法:
  

  1,虾皮泡好,香菇洗净后切片,青菜洗净备用

  2,锅中放油,倒入香菇片翻炒

  3,倒入适量的水

  4,倒入青菜

  5,最后放入虾皮

  6,临出锅时,倒入调味料即可。


  

涨蛋青菜

涨蛋青菜做法
   材料:
   鸡蛋2个,玉米淀粉5克,青菜100克,酱油3克,盐2克
  
   做法:
  

  1,鸡蛋加入玉米淀粉,酱油(味极鲜的那种)3克搅拌好

  2,锅里放油,加热,加入鸡蛋液,不用动它

  3,盖上锅盖,1分钟后

  4,颜色变色后再翻面盖盖一分钟

  5,取出鸡蛋糊切小块

  6,青菜洗净,用手撕碎

  7,锅内另放油倒入青菜,再放入盐,

  8,加上鸡蛋搅拌好即可.


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a23703.html

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