沙茶空心菜
材料:
空心菜300公克,红葱头10公克,蒜仁2颗,沙拉油1大匙,酱油膏2大匙,沙茶酱1大匙,水2大匙,细糖1/2茶匙
做法:
1.将空心菜挑去老茎,洗净切成小段,放入滚水中汆烫约20秒即捞起装盘备用。
2.热锅倒入沙拉油,先放切碎的蒜末及红葱头末以小火炒香,再加入酱油膏、沙茶酱、水及细糖搅匀煮开即为酱汁。
3.将作法3的沙茶酱汁淋在作法1的空心菜上即可。
沙茶空心菜
材料:
空心菜300公克,红葱头10公克,蒜仁2颗,沙拉油1大匙,酱油膏2大匙,沙茶酱1大匙,水2大匙,细糖1/2茶匙
做法:
1.将空心菜挑去老茎,洗净切成小段,放入滚水中汆烫约20秒即捞起装盘备用。
2.热锅倒入沙拉油,先放切碎的蒜末及红葱头末以小火炒香,再加入酱油膏、沙茶酱、水及细糖搅匀煮开即为酱汁。
3.将作法3的沙茶酱汁淋在作法1的空心菜上即可。
蒜香空心菜叶酸辣空心菜梗
材料:
空心菜,蒜头,剁椒
做法:
1.将空心菜嫩叶与梗摘出备用。
2.热锅凉油将蒜头爆香后加入空心菜嫩叶翻炒,滴入少量米酒及盐,菜变色后即可出锅。
3.热锅凉油,将蒜头剁椒爆香后加入空心菜梗翻炒,滴入少量米醋,盐,米酒,翻炒至熟出锅。
小诀窍
很简单的两道小菜,但却营养丰富,空心菜过了夏季味道就大打折扣了,喜欢吃的人要抓紧时间哦
沙茶牛柳炒空心菜
材料:
空心菜250公克,牛柳150公克,蒜末2大匙,红辣椒1/2根,蛋液少许,太白粉1小匙,A.盐1/2小匙,B.盐1小匙,C.酱油1/2大匙,沙茶酱2大匙,糖1小匙,酒1大匙
做法:
1.空心菜洗净切段,红辣椒切丝,牛柳切条加入A料、蛋液、太白粉腌制约15分钟备用。
2.将牛柳过油备用。
3.锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末,加入空心菜、B料大火快炒,铺盘底备用。
4.锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末、沙茶酱、辣椒丝,放入牛柳、C料,大火快炒数下,起锅置于空心菜上即可。
沙茶羊肉空心菜
材料:
羊肉片150公克,空心菜100公克,姜丝少许,辣椒丝少许,蒜末1/2茶匙,盐1/2茶匙,沙茶酱2茶匙,酱油1茶匙,太白粉1茶匙,沙茶酱1茶匙
做法:
1.将羊肉片加入所有腌料、抓匀,备用。
2.空心菜洗净沥干、切段,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,放入作法1的羊肉片,以大火快炒至肉色反白后盛出,备用。
4.同作法3原锅,放入姜丝、辣椒丝、蒜末爆香,再放入作法2的空心菜段,以大火快炒约30秒,续加入作法3的羊肉片及所有调味料,快炒均匀即可。
沙茶羊肉炒空心菜
材料:
羊肉100公克,空心菜200公克,蒜头1粒,辣椒1/2支,姜丝少许,沙茶酱1大匙,蚝油1小匙,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,太白粉1小匙
做法:
1.羊肉洗净切成片状,以太白粉、蚝油、沙茶酱抓匀后腌约20分钟,备用。
2.空心菜洗净切段、蒜头洗净切末、辣椒洗净切丝、姜洗净切丝、葱洗净切段,备用。
3.起一油锅,油温烧热至约150℃,将作法1的羊肉片下锅过油至表面变白,捞起备用。
4.另起一锅,放入适量的油烧热后,放入做法2的空心菜,以大火炒至空心菜叶变软,加盐拌炒均匀,捞起备用。
5.再起一锅,放入适量的油烧热后,放入作法2的蒜末、辣椒丝、姜丝、葱丝爆香,再放入作法3的羊肉片、盐、鸡粉拌炒至熟,加太白粉水勾芡。
6.将作法6淋在做法4的空心菜上即可。
沙茶牛肉空心菜
材料:
空心菜300公克,牛肉150公克,姜丝30公克,蒜末15公克,辣椒片15公克,太白粉适量,A.盐1/4小匙,糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒2大匙,沙茶酱2大匙,酱油膏2大匙,B.水100㏄,太白粉水适量
做法:
1.空心菜洗净切段;牛肉切片并均匀裹上太白粉,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,放入姜丝、蒜末、辣椒片、牛肉片爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下,续加入调味料A调味。
4.加入作法1的空心菜段炒至叶片软化,再以太白粉水勾薄芡即可。
沙茶羊肉炒空心菜
材料:
主料:羊肉片適量,空心菜適量
做法:
1、羊肉片腌製:放鹽、醬油、米酒、沙茶醬,按順序放入,攪拌之後,放於冰箱二十分至三十分鐘入味即可。
2、生辣椒切成斜片 。
3、把空心菜的菜梗、菜葉摘了,分開。
4、洗空心菜之後,稍微浸泡一下,瀝乾,切成段。
5、起油鍋,倒入腌製好的羊肉片,以中火炒至表面熟。
6、放入蒜蓉、生辣椒、醬油、沙茶醬稍微翻炒。
7、接著放入空心菜梗稍微炒兩三下。
8、再放入空心菜葉,撒入一點鹽翻炒。
9、炒熟后裝入盤中即可。
小诀窍
1、喜愛蒜味、辣味的自行多加入,不喜愛太辣不加入,沙茶醬就有辣味了。
2、步驟(6)如覺得夠味了,醬油、沙茶醬不放也可以 。
3、空心菜很快就熟了,步驟(8)動作稍微快一點,炒出來的口感比較好。
4、步驟(8)覺得有夠味,不加鹽即可 。
空心大芝麻球制作原料麻球配方作空心芝麻球大麻球
材料:
专用糯米粉500g 白糖165g 水适量,猪油适量备用 脱皮芝麻不计。
做法:
将辅料与水混合充分搅拌均匀至粘稠状,然后加入白糖,充分加班均匀,水量需根据天气酌情有所增减。(本次操作加水415g)
二. 和面,加入糯米粉把面团充分和均匀,没有断层没有碎面,表面光滑即可
炸制 刚下锅是油温建议在120度到150度,最后炸制成型将要出锅时可走大火油温180度到200度一两分钟左右,可把里面的油份控出,出锅后放间长,口感更酥脆
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小诀窍
更详细的制作流程请参照
http://blog.sina.com.cn/s/blog_14476284c0102vfwt.html
腐乳空心菜
材料:
空心菜,腐乳6块,腐乳汁,糖,盐,鸡精,水淀粉,蒜末
做法:
1.空心菜洗净切段。
2.锅热油,放入蒜末爆香,倒入空心菜不断翻炒。
3.加入腐乳汁和腐乳,绞碎,加糖、鸡精调味。
4.水大的话用水淀粉勾芡即可。
空心菜梗炝炒肉末
材料:
空心菜梗,酱油,鸡精,盐,油,干辣椒,猪肉
做法:
1.肉末提前放入少许油,盐,鸡精,酱油味好先~
2.先放入干辣椒炝锅,然后放入肉末爆炒下~
3.最后放入空心菜梗翻炒下即可~
小诀窍
剩下的空心菜叶留到第二天清炒~