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麻酱菠菜卷

时间:2020-01-30  2020-01-30  素菜  手机阅读
麻酱菠菜卷做法
   材料:
   菠菜300公克,柴鱼丝4公克,蒜泥5公克,熟芝麻少许,芝麻酱1/2小匙,凉开水1大匙,细砂糖1小匙,酱油膏1大匙
  
   做法:
  

  1.菠菜洗净去根部,放入滚沸的水中汆烫约10秒钟,捞出泡入冰水中冷却后挤干水份。

  2.取作法1菠菜对折,用寿司竹帘捲成卷状,稍用力挤压出多余水份后包紧定型备用。

  3.将蒜泥及所有调味料拌匀成酱汁。将作法2已定型的菠菜拆去竹帘,切段排盘,淋上酱汁,撒上柴鱼丝及熟芝麻即可。


  

麻酱菠菜卷

麻酱菠菜卷做法
   材料:
   菠菜,麻酱,熟白芝麻
  
   做法:
  

  1、菠菜洗净,放入沸水中焯熟,捞出过凉开水,再挤开水分

  2、将菠菜攥成长条,切成小段

  3、菠菜段的一头沾上白芝麻

  4、麻酱内加入少许盐、凉开水,调匀,淋在菠菜上即可


  

麻酱菠菜卷

麻酱菠菜卷做法
   材料:
   菠菜300公克,柴鱼丝4公克,蒜泥5公克,熟芝麻少许,芝麻酱1/2小匙,凉开水1大匙,细砂糖1小匙,酱油膏1大匙
  
   做法:
  

  1.菠菜洗净去根部,放入滚沸的水中汆烫约10秒钟,捞出泡入冰水中冷却后挤干水份。

  2.取作法1菠菜对折,用寿司竹帘捲成卷状,稍用力挤压出多余水份后包紧定型备用。

  3.将蒜泥及所有调味料拌匀成酱汁。将作法2已定型的菠菜拆去竹帘,切段排盘,淋上酱汁,撒上柴鱼丝及熟芝麻即可。


  

麻酱菠菜蛋脯

麻酱菠菜蛋脯做法
   材料:
   蛋液,淀粉,菠菜,麻酱,盐少许
  
   做法:
  

  1.蛋液要打得足够均匀,加淀粉会很宣软,少许盐。

  2.用平底锅摊成蛋饼,铺上调好的菠菜,卷成蛋卷,切段,淋麻酱。

小诀窍

  个人认为,番茄酱、香辣酱均可。菠菜里含有丰富的铁,可以瘦身。一起做个营养丰富的瘦美人吧~吃哈~


  

芝麻酱菠菜

芝麻酱菠菜做法
   材料:
   菠菜1捆,芝麻酱30g,冰块适量,清水适量,熟白芝麻少许,熟花生10粒,花生酱10g,生抽10ml,盐1g,糖5g,辣椒油1g
  
   做法:
  

  1.菠菜去根去黄叶,洗净备用。(此处无需控干)

  2.凉白开或者纯净水倒入盆中,加入冰块备用

  3.锅中水烧开,放入菠菜焯烫30秒

  4.焯烫后立刻取出菠菜放入带有冰块的盆中

  5.降温后的菠菜取出,攥干水分,切成段放入容器内

  6.芝麻酱+花生酱+生抽混合,加入少量的白开水顺着一个方向搅拌澥开芝麻酱,待每次加的水完全吸收后,再加入下一次

  7.澥好的芝麻酱,加糖、盐调味后,点缀少许辣椒油

  8.把调好的芝麻酱小料淋在菠菜上

  9.拌凉菜用的芝麻酱建议稀一些,这样吃的时候比较不容易糊嘴。撒上熟的白芝麻

  10.熟花生米切碎,码在凉菜上即可


  

麻酱菠菜

麻酱菠菜做法
   材料:
   菠菜,红美人椒,芝麻酱,生抽,盐,糖,烹调油
  
   做法:
  

  1、洗净的菠菜下锅焯水,往水里倒一点烹调油、糖。

  2、菠菜焯一滚,捞出淋水散热,因为气温不高,我没有过水。

  3、准备调味料:我用的芝麻酱是原味的,需要调味儿,如果是咸味儿的就不要再放盐了,芝麻酱本身比较稠加之无味,我用了凉开水和生抽及盐 。

  4、用生抽加凉开水,将糖和盐化开。

  5、将生抽水倒入芝麻酱中,充分拌均匀。如果芝麻酱还是很稠,再添加小量凉开水,直到调出满意的麻酱。

  6、凉透的菠菜整形装盘子,浇上调好的芝麻酱,再放上油辣椒、松籽、红椒丝,边吃边拌吧。

小诀窍

  蔬菜焯水,放点油可以保持菜色。蔬菜焯水,火候比较关健,不过太过,太过不好吃。芝麻酱调稀的过程要慢慢耐心搅拌,分多次添加水进去。


  

京酱菠菜

京酱菠菜做法
   材料:
   菠菜,鸡蛋,里脊肉,豆腐皮,辅料:甜面酱,蚝油,糖,葱花
  
   做法:
  

  1. 里脊肉切丝, 用少许水淀粉抓匀.

  2. 菠菜清洗干净, 沸水中加入适量盐, 下入菠菜, 焯一分钟至熟, 捞出浸入凉水中过凉, 捞出, 挤干水份, 切除根部, 切成段.

  3. 鸡蛋打散, 下入锅中摊成蛋皮, 取出切成丝.

  4. 豆腐皮切成方形, 上锅大火蒸5分钟.

  5. 热锅凉油, 下入里脊肉丝, 划散断生后盛出.

  6. 另起锅, 倒油, 油热后小火炒香葱花, 将甜面酱和蚝油混合倒入, 小火翻炒均匀, 倒入肉丝, 转大火并根据口味调入适量糖, 待酱汁裹满肉丝后关火出锅.

  7. 用豆腐皮包着菠菜, 蛋丝和酱肉丝一起食用.

小诀窍

  1.这道菜是在饭店吃过,回来模仿的,应该是从京酱肉丝创意来的吧.

  2.甜面酱和蚝油盐分都很高,除了掌握好用量外,不必再放盐,酱油等调料了,以免过咸


  

野菇义大利肉酱菠菜饺

野菇义大利肉酱菠菜饺做法
   材料:
   牛绞肉100g,猪绞肉100g,磨菇20g,香菇20g,鸿喜菇20g,秀珍菇20g,蒜碎10g,干葱碎10g,洋葱碎10g,月桂叶少许,义大利综合香料少许,红酒20ml,浓缩蕃茄粒1罐,菠菜手工饺6个
  
   做法:
  

  1.野菇肉酱:锅中放入月桂叶、蒜碎、干葱碎、洋葱碎、义大利综合香料炒香。

  2.再加入各式菇类和绞肉炒匀后,加入红酒浓缩,再加入罐装蕃茄粒煮1小时即可。

  3. 菠菜手工饺煮熟后,加入作法2的酱汁调味即完成。


  

焗烤肉酱菠菜千层面

焗烤肉酱菠菜千层面做法
   材料:
   熟板面3片,菠菜2颗,蕃茄1/4颗,牛绞肉100公克,洋葱碎5大匙,蒜瓣3粒,奶油1小块,茄汁肉酱5大匙,起司丝100公克
  
   做法:
  

  1.菠菜洗净,用铝泊纸包起,放入已预热的烤箱中,用210℃旋风功能,烤约10分钟后取出,切碎备用。

  2.蕃茄切丁、蒜瓣切末,与牛绞肉、洋葱碎一起拌匀,再铺上奶油,放入已预热的烤箱中,用200℃旋风功能,烤约10分钟至香味溢出后取出,再加入市售茄汁肉酱拌匀成馅料备用。

  3.取一焗烤盘,放入一片熟板面,铺上作法2的馅料与作法1的波菜碎,续盖上一片熟板面,再铺上馅料与波菜碎,最后再盖上一片熟板面。

  4.于作法3的表面撒上起司丝,放入已预热的烤箱中,用210℃上火加旋风功能,烤约17分钟至表面呈金黄色即可。


  

京酱菠菜

京酱菠菜做法
   材料:
   原料: 菠菜 鸡蛋 里脊肉 豆腐皮
  
   做法:
  

  :

  1. 里脊肉切丝, 用少许水淀粉抓匀.

  2. 菠菜清洗干净, 沸水中加入适量盐, 下入菠菜, 焯一分钟至熟, 捞出浸入凉水中过凉, 捞出, 挤干水份, 切除根部, 切成段.

  3. 鸡蛋打散, 下入锅中摊成蛋皮, 取出切成丝.

  4. 豆腐皮切成方形, 上锅大火蒸5分钟.

  (点击看大图)

  5. 热锅凉油, 下入里脊肉丝, 划散断生后盛出.

  6. 另起锅, 倒油, 油热后小火炒香葱花, 将甜面酱和蚝油混合倒入, 小火翻炒均匀, 倒入肉丝, 转大火并根据口味调入适量糖, 待酱汁裹满肉丝后关火出锅.

  7. 用豆腐皮包着菠菜, 蛋丝和酱肉丝一起食用


  

花生芝麻酱和黑芝麻酱

花生芝麻酱和黑芝麻酱做法
   材料:
   芝麻,花生,白芝麻
  
   做法:
  

  1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.

  2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.

  3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.

  4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱,有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.


  

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