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香椿素沾酱

时间:2020-01-30  2020-01-30  素菜  手机阅读
香椿素沾酱做法
   材料:
   香椿30公克,松子20公克,橄榄油100公克,细砂糖15公克,盐1/2小匙,黑胡椒粗粒1小匙
  
   做法:
  

  所有材料放入果汁机打均匀即可。


  

香椿素沾酱

香椿素沾酱做法
   材料:
   香椿30公克,松子20公克,橄榄油100公克,细砂糖15公克,盐1/2小匙,黑胡椒粗粒1小匙
  
   做法:
  

  所有材料放入果汁机打均匀即可。


  

香椿素肉燥面

香椿素肉燥面做法
   材料:
   红萝卜面170公克,素绞肉20公克,姜末10公克,香椿酱1大匙,酱油1大匙,素蚝油1大匙,盐少许,砂糖少许
  
   做法:
  

  1.素绞肉放入容器中;加热水淹泡至软,沥干水分备用。

  2.取锅,加入2大匙油烧热,放入姜末爆香,倒入作法1的素绞肉拌炒一下,再加入100㏄的水烧至收干。

  3.续于作法2锅中,加入调味料炒香,再倒入香椿酱炒至入味备用。

  4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,将红萝卜面放入沸水中煮熟后,捞起盛入盘中,再淋上香椿酱素肉燥即可。


  

香椿素肉饭

香椿素肉饭做法
   材料:
   豆轮150公克,香椿50公克,姜末15公克,水700㏄,酱油1大匙,素蚝油5大匙,胡椒粉少许,香油1大匙
  
   做法:
  

  1.豆轮加热水泡软,泡软后捞起、沥干,切小丁备用。

  2.香椿洗净、沥干,去梗、切末,备用。

  3.热锅,加入4大匙油,爆香姜末至微焦,再加入作法2的香椿末炒香,续加入作法1的豆轮丁拌炒,接着加入所有调味料拌煮约1分钟,再加入700㏄的水煮滚,煮滚后转小火,续煮约20分钟至入味后,淋上香油拌匀即可。


  

炸香椿鱼儿、凉拌香椿

炸香椿鱼儿、凉拌香椿做法
   材料:
   香椿300克,鸡蛋1个,面粉20克,淀粉10克,盐5克,豆腐100克,香醋30毫升,酱油15毫升,白糖5克,辣椒油适量
  
   做法:
  

  1.香椿洗净后摘去较老的茎叶。汤锅中的水烧开,然后加入盐放入香椿,焯烫约半分钟,等到水再次烧开后将香椿捞出,用冷水冲洗干净;

  2.烫好的香椿码齐,放在能加盖的盒子中,放入冰箱加盖捂半天。等到香味散出后切成碎末,加入豆腐块,调入香醋、酱油、白糖等调味汁拌匀,最后淋入辣椒油即可。

  3.另取一只大碗,将鸡蛋打散,一次放入盐、面粉、淀粉,加入清水拌成糊,用筷子挑起能自然滴落,然后放入剩下的香椿,裹上面糊,放入4成热的油锅中,慢慢炸至金黄酥脆,出锅后放凉,撒上椒盐即可。

小诀窍

  香椿焯烫之后稍稍冲洗其实就能食用,但是我们家的习惯还要“捂”半天,这样香椿的味道会非常浓,尤其是打开盖子后,整个厨房都是香椿的味道,比烫后直接食用更香,不妨试试。当然吃不完的香椿也要继续盖严,放入冰箱保存,否则味道很快就散发了。


  

沾酱西红柿

沾酱西红柿做法
   材料:
   金兰酱油膏2汤匙,已煮开的水4汤匙,太古白细砂糖1汤匙,甘草粉1小匙,老姜末1小匙
  
   做法:
  

  1.大概以此比例调匀,可调出一小饭碗,沾食1大盘西红柿.调好后,当然也可依个人喜好酌增糖,姜末..等.


  

家传韭菜花沾酱饺

家传韭菜花沾酱饺做法
   材料:
   五花搅肉,虾仁,韭菜花,柴鱼粉(鸡粉也可),蛋,香麻油,胡椒粉,盐
  
   做法:
  

  1.韭菜花洗净切末和搅肉,放入少许的柴鱼粉,盐,胡椒粉,蛋,香油.同一方向搅拌均匀.然后往肉馅里加少许水继续搅,搅至肉馅粘稠又有弹性.<如此加水过程大约3次>.记住每次加水都要少量,并要分几次慢慢加.将做好的馅放入冰箱冷藏四个小时再取出使用.

  2.家传沾酱:酱油一杯,醋二大匙,香油一大匙,少许糖,青葱末,姜末,蒜末.芫荽末,生辣椒末混匀即成.


  

红李沾酱

红李沾酱做法
   材料:
   红李子150公克,砂糖50公克,水200cc,太白粉1大匙
  
   做法:
  

  1.李子去籽放入果汁机中,加入糖、水打成汁备用。

  2.将李子汁放入锅中,用小火边煮边搅拌,煮约5分钟后用太白粉勾芡即可。


  

果泥沾酱

果泥沾酱做法
   材料:
   奇异果2颗,柠檬1/2颗,蜂蜜1大匙,盐1/4茶匙,细砂糖1茶匙
  
   做法:
  

  1.将奇异果削皮,柠檬榨成汁备用。

  2.将所有材料一起用调理机打匀即可。


  

花生沾酱

花生沾酱做法
   材料:
   A.红辣椒1根,红葱头2颗,蒜头2颗,B.味噌1大匙,花生酱1大匙,甜面酱1大匙,C.水100cc,沙拉油1大匙,花生米适量,D.鱼露1/2大匙,砂糖3/4大匙
  
   做法:
  

  1.红葱头、蒜头切片,花生米切碎备用。

  2.将锅中油烧热,放入材料A炒出香味后,加入材料B搅拌均匀,加入材料C的水调和煮开后,加入材料D调味。最后于酱上撒入花生米碎即可。

  用途:可直接淋、拌、沾于各式料理上


  

味噌沾酱面

味噌沾酱面做法
   材料:
   乌龙面2人份,海苔丝适量,葱花适量,七味粉适量,沾酱汁A:15㏄,水100㏄,柴鱼素1/5小匙,味醂25㏄,沾酱汁B:10公克,白味噌20公克,美乃滋15公克,芝麻酱15公克
  
   做法:
  

  1.将沾酱汁的材料A混匀,以中火煮开,放凉后与所有材料B调和均匀备用。

  2.将冷冻乌龙熟面放入滚水中烫开,捞起备用。

  3.将作法2的面盛入容器中,放上海苔丝,另外用一器皿盛装作法1的沾酱汁;食用时,将乌龙面沾取酱汁享用即可。


  

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