鸿禧菇炒花椰菜
材料:
绿花椰菜200公克,鸿禧菇50公克,红甜椒40公克,蒜末1大匙,太白粉水少许,盐1小匙,鸡粉少许
做法:
1.红甜椒切片,绿花椰菜切小朵,在滚水中加点沙拉油烫熟,取出泡冰水冰镇备用。
2.锅中加1大匙沙拉油,小火爆香蒜末,加入绿花椰菜、鸿禧菇、红甜椒拌炒数下,加入调味料,起锅前加太白粉水芶薄芡即可。
鸿禧菇炒花椰菜
材料:
绿花椰菜200公克,鸿禧菇50公克,红甜椒40公克,蒜末1大匙,太白粉水少许,盐1小匙,鸡粉少许
做法:
1.红甜椒切片,绿花椰菜切小朵,在滚水中加点沙拉油烫熟,取出泡冰水冰镇备用。
2.锅中加1大匙沙拉油,小火爆香蒜末,加入绿花椰菜、鸿禧菇、红甜椒拌炒数下,加入调味料,起锅前加太白粉水芶薄芡即可。
茭白笋炒鸿禧菇
材料:
茭白笋350公克,鸿禧菇150公克,辣椒片15公克,蒜片15公克,A.酱油2小匙,盐1/2小匙,糖1小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,B.水60㏄,乌醋1小匙,香油适量,太白粉水适量
做法:
1.茭白笋洗净,去皮切滚刀块,放入沸水中汆烫去除涩味;鸿禧菇切除连接的蒂头,放入沸水汆烫一下,捞起备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜片、辣椒片爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下,再加入调味料A煮至沸腾。
4.放入作法1的茭白笋块、鸿禧菇拌炒均匀。
5.加入乌醋、香油调味,再以太白粉水勾芡即可
虾仁炒花椰菜
材料:
绿花椰菜250公克,黑木耳20公克,虾仁100公克,红萝卜片20公克,蒜片10公克,红辣椒10公克,
做法:
1.绿花椰菜洗净,切下一朵朵的花球,削去梗部粗皮备用;黑木耳洗净切片备用。
2.虾仁去肠泥洗净,加入调味料A拌匀腌约10分钟备用。
3.取锅,加水煮沸,将作法1的绿花椰菜、黑木耳片和红萝卜片,依序放入沸水中汆烫后捞出备用。
4.热锅,加入2大匙沙拉油,将蒜片爆香后加入辣椒片,放入作法2已腌好的虾仁炒一下,再放入作法3的食材和调味料拌炒至入味即可。
蒜炒花椰菜
材料:
白花椰菜100公克,绿花椰菜100公克,红萝卜30公克,蒜头2颗,橄榄油1茶匙,盐1/2茶匙
做法:
1.白、绿花椰菜洗净分小支;红萝卜切片;蒜头切片备用。
2.煮一锅水,将白、绿花椰菜烫熟捞起沥干备用。
3.取一不沾锅放油后,爆香蒜片。
4.放入白、绿花椰菜和红萝卜片略拌,调味后即可盛盘。
花椰菜与香菇炒饭
材料:
白饭一碗
做法:
1. 锅起油,放入香菇,鱼片,花椰菜,红萝卜丝拌炒。
2. 打入蛋拌炒。
3. 放入白饭,加酱油,胡椒粉调味。
4. 起锅后拌入葱。
红烧肉末花椰菜
材料:
花菜1个,香葱末0.5大匙,蒜蓉末0.5大匙,肉末1大匙,高汤适量,盐适量,油
做法:
1.花菜切开,在淡盐水中浸泡半个钟点以上,以彻底去除内中残余的农药。取出,沥干水份。
2.油锅烧热,倒入蒜蓉,爆香;倒入花椰菜,以及炒香的肉末,一起翻炒均匀。
3.花菜可能比较难全部炒透炒熟,所以最好在炒的时候加入少许高汤(约半碗)在锅里,煮一煮,当高汤煮干的时候,菜也就熟了。
4.出锅前加适量食盐,调味,再撒上少许香葱末,一道香气四溢的红烧肉末花椰菜就做好了。
小诀窍
关于高汤,有人问过我几次是什么东东,以及怎样做法。其实我用的高汤多是在超级市场买的现成货,一小罐一小罐的,随取随用,并非自己熬制。因为汤这样东西是不能长期保存的,但是熬制就得一次熬一大锅出来,用不完会很浪费。 另外再罗嗦一下下,关于肉末。我一般是一次性准备好两天要用到的份量。 肉买回来,洗好切好了,用油和盐爆炒过,装在保鲜盒,放入冰箱里,要用到的时候拿出来,直接配菜就可以了。不用每次洗,每次切。从食物营养角度来说,未必科学,却方便很多。适合懒人。 特别提示:用来炒着吃的瘦肉,最好是梅肉部分。很香。
鸡排佐青花椰菜
材料:
鸡排100公克,蒜末少许,葱段少许,青花椰菜50公克,米酒1小匙,酱油1小匙,糖1/4小匙
做法:
1.鸡排洗净后,与蒜末、葱段一同放入腌料中腌1小时,再放入烤箱烤20分钟后取出。
2.青花椰菜切成小朵放入沸水,加入少许盐后烫熟,取出后与鸡排放在一起即可。
花椰菜虾球
材料:
绿花椰菜1棵,草虾仁200公克,蒜末1/2茶匙,葱花1茶匙,辣椒末1/2茶匙,A.盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1/2茶匙,太白粉1茶匙,蛋白液1茶匙,B.胡椒盐1/2茶匙,绍兴酒1茶匙
做法:
1.绿花椰菜洗净,切下一朵朵的花球,削去梗部粗皮后沥干。
2.虾仁洗净,加少许盐搓洗沖水,10分钟后用干布吸除多余水份。
3.将作法2的虾仁用刀拍成泥状盛入碗中,加入调味料A中的盐边搅拌边摔打至有黏性后,再加入其余的调味料A搅拌摔打成虾泥。
4.将作法3已摔打好的虾泥镶至作法1的绿花椰菜梗部。
5.热油锅至160℃,放入作法4的花椰菜镶虾泥,以小火炸约3分钟,捞出沥干油份。
6.另取锅,加入少许沙拉油,放入蒜末、葱花、辣椒末拌炒后盛起,续于锅中放入作法5已炸好的花椰菜镶虾泥,并将调味料B中的绍兴酒由锅边淋入,最后加入调味料B的胡椒盐拌炒均匀即可。
腌花椰菜脆
材料:
主料:绿花椰菜1朵,胡萝卜1根
做法:
1、将胡萝卜切块,花椰菜分小朵,与盐一起放入滚水中烫煮,捞起后沖凉、沥干。
2、再加入所有腌料拌匀,冷藏腌渍入味即可。
蚝油花椰菜
材料:
白花椰菜200公克,沙拉油少许,酱汁材料:1大匙,蚝油2大匙,蒜末1大匙
做法:
1.白花椰菜切小朵,放入滚水中,加少许沙拉油烫熟,沥干后装盘。
2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末,捞出蒜末与蚝油调匀成沾酱,作法1花椰菜沾酱料即可食用。