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凉拌茄子

时间:2020-01-31  2020-01-31  凉菜  手机阅读
凉拌茄子做法
   材料:
   茄子2条,蒜末2/3大匙,辣椒末1/3大匙,九层塔2两,酱油膏2大匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙
  
   做法:
  

  (1)将茄子洗净,切成2公分段,用热水汆烫6∼8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。

  (2)九层塔取叶子部份,洗净备用。

  (3)将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。


  

凉拌茄子

凉拌茄子做法
   材料:
   茄子2根,蒜适量,葱适量,生抽适量
  
   做法:
  

  1.将茄子切成条状,入锅焯熟。

  2.装盘。

  3.起油锅,爆香葱蒜,下生抽做成调料。

  4.将调料淋在茄子上就好了。

小诀窍

  味道清爽,不过,我买的这种深颜色的茄子皮厚,做凉拌不是很适合。


  

凉拌茄子

凉拌茄子做法
   材料:
   茄子,麻油,生抽,醋,糖,盐,蒜末,黑胡椒
  
   做法:
  

  1.先把茄子蒸熟,放冰箱凉着!    

  2.拌料用麻油,生抽,醋,糖,盐,蒜末和汁,黑胡椒拌匀!

  3.把拌料倒在茄子上,然后用筷子把茄子撕拉成条,和拌料拌匀即可!

小诀窍

  最后提醒一下,那个蒜末最好用挤压大蒜的工具来弄,这样会有蒜汁,拌进去的话会有些蒜汁的辣辣的味道,很不错!


  

凉拌茄子

凉拌茄子做法
   材料:
   长茄子2根,红辣椒1根,葱1根,蒜泥1大匙,美极鲜酱油2大匙,香油2大匙,醋1大匙
  
   做法:
  

  1.红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。

  2.茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状。

  3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

小诀窍

  1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下,肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。 2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面,并轻轻用手按压茄子,以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。 3、调料中已经有了美极鲜酱油,咸味足够了,不建议再加盐。如果一定要加盐的话,就酌情减少美极鲜酱油的量,并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。 4、因为茄子比较软,所以拌的时候不建议用筷子乱搅动,以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内,采用“颠”的方式拌匀茄子,并稍微腌10分钟后上桌。 5、如果没有美极鲜酱油,可以用生抽代替。但不建议用老抽。 6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。


  

缅式凉拌茄子

缅式凉拌茄子做法
   材料:
   茄子3-4条,绞肉200公克,辣椒2条,香菜1小把,蒜头4-5大颗,辣椒酱1又1/2大匙,糖1小匙,盐1小匙,醋1小匙,香油少许
  
   做法:
  

  (1)把茄子洗净,对剖之后切成条状,用热油焖熟,捞起待凉备用。

  (2)把绞肉放入平底锅中干煸熟透备用。

  (3)辣椒、香菜、蒜洗净切末备用。

  (4)将茄子段、绞肉、辣椒、香菜、蒜末与所有调味料拌匀即可。 


  

凉拌茄子

凉拌茄子做法
   材料:
   茄子2条,蒜末2/3大匙,辣椒末1/3大匙,九层塔2两,酱油膏2大匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙
  
   做法:
  

  (1)将茄子洗净,切成2公分段,用热水汆烫6∼8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。

  (2)九层塔取叶子部份,洗净备用。

  (3)将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。


  

味噌凉拌茄子

味噌凉拌茄子做法
   材料:
   日本茄子50公克,味噌15公克,糖5公克,香油5公克
  
   做法:
  

  1.取一蒸锅,将日本茄子放入蒸锅中,以中火蒸熟后取出、切成扇状放在盘中备用。

  2.取一碗,加入所有调味料材料一起拌匀后,淋于作法1的茄子片上即可享用。


  

凉拌茄子

凉拌茄子做法
   材料:
   茄子300公克,A.酱油50cc,蚝油30cc,糖10公克,冷开水45cc,B.辣椒末6公克,蒜末6公克,香菜末3公克,C.香油5cc
  
   做法:
  

  1.将材料A拌匀至糖完全溶化,加入材料B略拌数下即完成备用。

  2.茄子以滚水汆烫至软,捞起沥干,切成段状再摆盘,淋上作法1的酱汁,食用前洒些香菜即可。


  

凉拌茄子

凉拌茄子做法
   材料:
   茄子2条,蒜末2/3大匙,辣椒末1/3大匙,九层塔2两,酱油膏2大匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙
  
   做法:
  

  1.)将茄子洗净,切成2公分段,用热水汆烫6∼8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。

  2.)九层塔取叶子部份,洗净备用。

  3.)将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。


  

凉拌茄子

凉拌茄子做法
   材料:
   茄子2条,红辣椒1根,葱1支,蒜泥1小匙,白芝麻适量,酱油2大匙,麻油2大匙,醋1大匙
  
   做法:
  

  1.红辣椒洗净,去籽切末;葱洗净切末备用。

  2.茄子洗净对半切开,以蒸锅蒸熟后,取出放凉,以手撕成条状。

  3.将作法1及2的材料与所有调味料、蒜泥拌匀,最后洒上白芝麻即可。


  

凉拌茄子

凉拌茄子做法
   材料:
   主料:茄子2条,蒜末2/3大匙,辣椒末1/3大匙,九层塔2两,酱油膏2大匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙
  
   做法:
  

  (1)将茄子洗净,切成2公分段,用热水汆烫6~8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。

  (2)九层塔取叶子部份,洗净备用。

  (3)将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。


  

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