猪油炒咸肉菜饭
材料:
青菜，咸肉，米饭，盐，鸡精，猪油
做法:
1.青菜和咸肉切碎。
2.锅热放猪油，把饭炒至粒粒分开。
3.放入青菜和咸肉末，调味炒匀。
猪油炒咸肉菜饭
材料:
青菜，咸肉，米饭，盐，鸡精，猪油
做法:
1.青菜和咸肉切碎。
2.锅热放猪油，把饭炒至粒粒分开。
3.放入青菜和咸肉末，调味炒匀。
咸肉菜饭
材料:
咸肉，白菜
做法:
1.咸肉洗净上锅蒸15分钟，切成小丁。白菜也切成小丁。
2.咸肉和白菜先在饭锅里煸炒至咸肉出油，加米加水加少量的盐拌匀，煮饭。煮好后再按一次煮饭键，这样更香。
咸肉菜饭（电饭煲版）
材料:
咸肉150g，香肠（广式白油肠）3根，米2杯（400g），奶油白1磅，开水500ml
做法:
1）奶油白洗净沥干后对切，入热油锅大火翻炒数下，加少许盐，出锅后滤出汤汁待用；
2）咸肉香肠切细条；
3）锅里加少许油，放咸肉香肠条大火翻炒一分钟至肥肉部分透明时，放米用中火翻炒2分钟，使油脂均匀裹在米的表面。把咸肉米饭放入电饭煲，加水后煮饭；
4）待电饭煲进入保温状态（Keep Warm）时，开盖，把奶油白均匀铺在饭上，然后焖15分钟左右即可。吃时把菜肉和饭搅拌均匀。
随附咸肉的做法：咸肉做法： 1）买一块五花肉，洗净后用厨房纸巾吸干水份； 2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后均匀地抹在五花肉上面 3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，然后进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。 4）挂到通风无阳光处风干7-10天即可
咸肉菜饭
材料:
咸肉、鸡毛菜、大米
做法:
咸肉切成丁，鸡毛菜洗净后切碎，大米淘好后和切好的咸肉和鸡毛菜拌在一起，加适量的水，在电饭煲里浸半小时。然后按煮饭键，灯跳到保温后要马上打开盖子把饭搅拌均匀，然后拔掉插头把盖子开着就好了。（备注：绿叶蔬菜高温焖久了会变黄，所以为了防止菜叶变黄煮好了要马上打开盖子。）
简易版咸肉菜饭
材料:
大米，小米，咸肉，小青菜，黄酒，麻油，盐
做法:
1、咸肉洗净切丝。
2、青菜切碎。
3、大米和小米淘洗干净。
4、放适量水。
5、加入咸肉丝。
6、放小青菜、适量黄酒、麻油、盐。
7、电饭煲煮饭档烧熟，焖片刻即可(参图)
洋葱头拌咸肉菜饭
材料:
咸肉200克、青菜400克、米饭2人份、洋葱150克
做法:
1、将米饭洗清，用水泡上，水要比平时煮饭少三分之一。
2、将咸肉切成小丁待用。
3、青菜也切成小丁。
4、洋葱切成丝。
5、锅中放少量油，油热后将咸肉丁放入锅中翻炒至半透明状，盛出待用。
6、锅中再次放油，将青菜倒入，再加少量的盐逼出青菜的水分。待到青菜炒熟盛出。
7、然后将炒好的咸肉丁和青菜放入米饭锅中，搅拌均匀。然后开始煲饭。
8、趁煲饭的时候，重新将锅中倒多一些油，然后将洋葱倒入小火翻炒。
9、洋葱变的焦酥后就可以盛出。
10、然后将煎好洋葱和洋葱油一并倒入煲好的米饭中，拌匀就行。
小诀窍
1、要事先了解咸肉的甜咸程度，以免做出来的菜饭过咸或者过淡。
2、煲饭的时候，如果是用电饭煲，就在第一次煲好时，再将煮饭的按钮按下，再焖一会儿。
原锅鸡肉菜饭
材料:
干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克，高丽菜100克，米360克，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升
做法:
1.干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁，浸香菇的水保留。
2.鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁，高丽菜切丝，备用。
3.米洗净沥干水分，放入电锅中，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等，并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用。
狗肉菜饭
材料:
狗肉250克，火腿100克，肉苁蓉30克，青菜250壳，粳米500克，葱、姜、油、盐、料酒、味精等调料各适量。
做法:
1、狗肉洗净、切成小块；火腿洗净、切成小块；青菜洗净、切成小块。
2、起油锅，先入葱、姜，稍煸炒后倒入狗肉和火腿，并加料酒煸炒后，再加青菜、稍炒后，加水适量、粳米和盐，煮成饭，等熟后，稍加味精拌匀即可。
咸肉菜炒饭
材料:
粳米饭150克，腌咸肉25克，青菜25克
做法:
1、青菜洗净切碎。
2、将洗净的腌咸肉切成小丁。
3、用旺火将锅烧热，放入冷猪油滑锅。
4、锅内留30cc猪油，放入青菜炒至颜色变绿。
5、随后放入腌咸肉炒出香味。
6、加入米饭炒散。
7、加盐、味胡椒粉炒匀。
8、将米饭炒出香味即可装盘。
POINT
1、选用腌咸肉时要适当带一点肥肉。
2、炒青菜时火力不可太大，否则菜的色泽会变暗。
洋葱炒咸肉
材料:
洋葱，咸肉，姜，料酒，盐
做法:
1.咸肉先用清水浸泡半个小时。
2.锅中放适量油，烧热后，放姜丝，煸出香味后，放入咸肉，迅速翻炒至变色后，盛出沥干油分。
3.另起一锅放油，烧热，放洋葱，炒出香味后，加入炒好的咸肉，放料酒，加少量的盐，翻炒片刻，即可出锅盛出。