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荠菜馄饨

时间:2019-10-10  2019-10-10  面食  手机阅读
荠菜馄饨做法
   材料:
   荠菜,猪肉,盐,姜汁,葱,馄饨皮,麻油,料酒,味精
  
   做法:
  

  1.荠菜洗净,与猪肉分别剁碎,放大碗里,加料酒、姜汁、盐、鸡精,搅拌成馅。

  2.包在馄饨皮里,下锅煮熟。

  3.汤调味后撒上葱花淋些麻油就可。


  

荠菜馄饨

荠菜馄饨做法
   材料:
   荠菜,猪肉,盐,姜汁,葱,馄饨皮,麻油,料酒,味精
  
   做法:
  

  1.荠菜洗净,与猪肉分别剁碎,放大碗里,加料酒、姜汁、盐、鸡精,搅拌成馅。

  2.包在馄饨皮里,下锅煮熟。

  3.汤调味后撒上葱花淋些麻油就可。


  

荠菜馄饨

荠菜馄饨做法
   材料:
   肉,鸡蛋1个,葱,油,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.肉剁碎后放入山芋粉。

  2.加一粒鸡蛋。

  3.加点葱。油,盐,鸡精。搅匀。

  4.包吧。

  5.最后下锅,煮熟,进行再煎!


  

香煎荠菜馄饨

香煎荠菜馄饨做法
   材料:
   冷冻馄饨
  
   做法:
  

  1、平底不粘锅放少许油烧热;将冷冻馄饨排好;

  2、加水浅浅盖满锅底,加盖;

  3、大火煎煮将水收干,续煎至馄饨底部呈金黄即可;


  

荠菜馄饨

荠菜馄饨做法
   材料:
   荠菜,五花肉,虾,黄酒,姜葱,鸡蛋,糖,盐,酱油,油
  
   做法:
  

  以3斤肉1斤虾的比例,荠菜馄饨肉要稍微肥些,否则会有些干涩。

  1、五花肉(3斤)剁碎,不要剁成太烂的泥,太烂就不香了,剁肉的时候可以加适量生姜和葱一起;

  2、肉泥里加约3-4勺黄酒(视酒和个人口味而定);

  3、肉泥要顺着一个方向使劲的搅拌,像打蛋一样打出韧劲,这样味道会很香的,可以加约半勺的清水;

  4、沙虾(1斤)剥壳去头,最好用小江虾(半斤),连壳和头一起剁碎,放虾会很鲜的,不需要鸡精了;

  5、荠菜洗净、晒干、切碎,加一点点油搅拌均匀,防止熟后荠菜化水,然后与肉和虾一起搅拌;

  6、每个蛋摊一块蛋皮,一共2-3快左右,切碎,和到馅料里,会很香(还有些人口味重,会放榨菜碎,这样味道层次会很丰富的);

  7、搅拌好的馅料里加入2个蛋液,会在馄饨煮熟后起到收缩馅料的作用,馄饨就不容易散了;

  8、馅料里加一点点酱油,加一点点糖,再加适量盐,可以搅拌好先包2个馄饨煮熟试试咸淡。

小诀窍

  1、 中午将剩下的馄饨一个个摆好,不能粘在一起,厚点的馄饨皮煎起来比较好吃;

  2、 晚上煎的时候,锅里放一些油,不要太多,但也要有一点积留在锅底为宜,这样会比较黄,不容易焦;

  3、 油加热,将馄饨一个个放进去,然后摆好不要动,稍许见馄饨皮开始发黄,就可以翻过来,厚馄饨皮都可以反复翻炒,差不多都黄了就可以起锅了。

  4、广州没有大馄饨皮,可以用饺子皮代替;没有小江虾,可以用沙虾虾仁。


  

北极虾荠菜馄饨

北极虾荠菜馄饨做法
   材料:
   原料:北极虾200g,荠菜200g,鸡蛋2个,馄饨皮20张,紫菜10g。
  
   做法:
  

  1、北极虾退冰,去头去壳。

  2、虾肉放入臼中,用杵捣碎。如果没有工具也可以用刀背碾碎。

  3、捣出来的虾肉比较有粘性、

  4、在虾肉中放入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽和2枚鸡蛋的蛋清(蛋黄留用),顺着一个方向搅拌上劲。

  5、荠菜清洗干净后焯烫,焯烫后可以放入冰箱速冻,随吃随取。吃之前再用清水清洗2遍即可。

  6、把清洗干净的荠菜攥干水份,用到切碎。

  7、把余下的两个蛋黄分别放入荠菜馅中拌匀,可以让荠菜的口感不那么干柴。

  8、裹馅之前习惯性地淋上金龙鱼芝麻香油,最喜欢纯纯的芝麻香。

  9、把馅料放入馄饨皮中。

  10、边缘用手指涂一些水,上下对折,封死。

  11、揪住上边的两个角,捏在一起即可。

  12、按照此步骤包完所有馄饨即可。锅中加水,煮熟馄饨。碗中放入紫菜、生抽、盐,把煮熟的馄饨连汤一起放入碗中,最后淋上香油提味,即可。


  

猪肉芹菜馄饨

猪肉芹菜馄饨做法
   材料:
   猪肉糜,芹菜,现成的馄饨皮,盐,生抽,料酒,蚝油,鸡蛋2个
  
   做法:
  

  步骤1:芹菜洗净摊开晾一下控干水分,然后切碎。

  步骤2:猪肉糜放适量盐、料酒、生抽、蚝油、姜末搅拌均匀。

  步骤3:把拌好猪肉糜倒入芹菜里,打入2个鸡蛋拌匀下。

  步骤4:用碗装起馄饨馅,然后就是慢慢包馄饨了。

  步骤5:一排排的猪肉芹菜馄饨就准备下锅了,煮这种大混沌的话,水烧开,然后倒入馄饨,一般都是水要三开。就是锅里的水沸腾的话就加一次水,小半碗凉水就可以了,这样来回三次就可以了。


  

猪肉芹菜馄饨

猪肉芹菜馄饨做法
   材料:
   猪肉糜,芹菜,现成的馄饨皮,盐,生抽,料酒,蚝油,鸡蛋2个
  
   做法:
  

  步骤1:芹菜洗净摊开晾一下控干水分,然后切碎。

  步骤2:猪肉糜放适量盐、料酒、生抽、蚝油、姜末搅拌均匀。

  步骤3:把拌好猪肉糜倒入芹菜里,打入2个鸡蛋拌匀下。

  步骤4:用碗装起馄饨馅,然后就是慢慢包馄饨了。

  步骤5:一排排的猪肉芹菜馄饨就准备下锅了,煮这种大混沌的话,水烧开,然后倒入馄饨,一般都是水要三开。就是锅里的水沸腾的话就加一次水,小半碗凉水就可以了,这样来回三次就可以了。

  步骤6:我的馄饨就这样出锅了,自认为味道还是很不错的,你可以加点辣椒和醋就着吃,喜欢什么的口味你自己随意搭配吧^_^。


  

香菜馄饨

香菜馄饨做法
   材料:
   葱,姜,猪肉,盐,生抽,馄饨皮,香菜,虾皮,香油
  
   做法:
  

  1.葱、姜、香菜洗净后切末,猪肉剁成肉泥,放入盐、生抽拌均匀,将肉馅顺同一方向搅上劲。

  2.馄饨皮提前从冰箱取出,包成馄饨。砂锅内放清水,水开后下了馄饨。

  3.碗内放少许香菜末,几个虾皮,撕少许紫菜,再放适量盐。倒入少许开水,待馄饨开锅后再煮两分钟,盛在碗内,滴少许香油即可。阳阳不喜欢味道太浓,所以香油没放。


  

紫菜馄饨

紫菜馄饨做法
   材料:
   速冻小馄饨3个,紫菜、小虾皮各5g,红菜椒10g,香葱碎3g,姜末、盐各2g,香醋、芝麻香油各3ml
  
   做法:
  

  1、将紫菜用开水烫一下,沥去水分。红菜椒切成细丝。

  2、大火烧开小煮锅中的水,放入小馄饨煮熟,捞出。

  3、将煮熟的小馄饨、烫好的紫菜、小虾皮、红菜椒丝、香葱碎、姜末、盐放入碗中,加入煮馄饨的汤,然后再加香醋和芝麻香油即可。

小诀窍

  平时可给宝宝包一些小馄钝、小饺子用冰箱速冻后装入保鲜袋或保鲜盒保存,吃的时候就很方便了。


  

青菜馄饨

青菜馄饨做法
   材料:
   猪肉末400g,小青菜500g,葱,姜,盐,鸡精,白胡椒粉,六月鲜,馄饨皮450g
  
   做法:
  

  1.将小青菜洗净,并切成粒,用盐将青菜里的水分给腌出来(注意小青菜不要在热水里烫),并挤干。

  2.将猪肉末和青菜和在一起,放入盐、鸡精、葱、姜、白胡椒粉、六月鲜,并搅拌均匀。

  3.取出一张馄饨皮,用筷子夹出适量的馅放在馄饨皮上,并把馄饨皮卷起,两头捏紧。

  4.包的过程中要是馄饨皮两头捏不上可沾点水涂在馄饨皮的两头。


  

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