米兰番茄酱
材料:
橄榄油60cc,洋葱碎40g,大蒜2个,新鲜番茄350g,番茄酱6大匙,水200cc ,盐适量,九层塔约20片,帕马森干酪2大匙
做法:
1.热锅后放入橄榄油,炒香洋葱、大蒜碎。
2.将番茄带皮切块,放入锅中拌炒,并加入番茄酱与200cc水略煮1分钟。
3.加入盐调味,起锅前洒上九层塔与帕马森干酪即可。
米兰番茄酱
材料:
橄榄油60cc,洋葱碎40g,大蒜2个,新鲜番茄350g,番茄酱6大匙,水200cc ,盐适量,九层塔约20片,帕马森干酪2大匙
做法:
1.热锅后放入橄榄油,炒香洋葱、大蒜碎。
2.将番茄带皮切块,放入锅中拌炒,并加入番茄酱与200cc水略煮1分钟。
3.加入盐调味,起锅前洒上九层塔与帕马森干酪即可。
米兰式米粒面
材料:
奶油40g,洋葱碎40g,培根切丝40g,煮熟义大利米粒面180g,烫熟绿花椰菜6朵,米兰番茄酱6大匙,起司粉适量
做法:
1.以小火用奶油炒香洋葱与培根丝。
2.加入煮熟米粒面小火拌炒1分钟。
3.加入花椰菜略为拌炒,最后加入米兰蕃茄酱汁炒煮均匀。
4.装盘并洒上适量起司粉即可食用。
米兰蔬菜汤
材料:
A.培根20公克,洋葱10公克,红萝卜10公克,西芹10公克,蕃茄1/4颗,高丽菜10公克,马铃薯20公克,B.沙拉油1大匙,高汤400c.c,义大利面10公克,西洋香菜少许,盐1/2小匙,黑胡椒粉少许,蕃茄酱2大匙
做法:
1.将材料A均切成小丁备用。
2.取一炒锅,在锅中加入沙拉油,以中火炒香所有作法1的材料约1分钟。
3.在作法2的材料中加入高汤及义大利面,以大火煮开后再转小火继续煮10分钟,起锅前加入所有的调味料。
4.盛装在碗中时,洒上西洋香菜即可。
米兰式芦笋
材料:
芦笋400克,水煮蛋4颗,美奶滋适量
做法:
1.将水煮蛋切碎备用。
2.芦笋洗净,以沸水汆烫过后,再直接泡入冰水中冰镇。
3.将作法2的芦笋捞起沥干水份,淋上美奶滋、洒上蛋碎,即可装盘上桌。
米兰式浓汤
材料:
奶油30公克,月桂叶1片,洋葱丝50公克,洋菇片20公克,青豆仁10公克,火腿丝30公克,蕃茄碎1/2个,低筋面粉14公克,鸡高汤500㏄,鲜奶100㏄,熟义大利面50公克,巴西里碎1/4茶匙,盐少许,黑胡椒粉少许,糖少许
做法:
1.将煮熟的义大利面切成3cm长段备用。
2.取一汤锅,用小火将奶油融化,放入月桂叶、洋葱丝、火腿丝、洋菇片、蕃茄碎小火炒约5分钟至香味溢出。
3.将面粉加入作法2的锅中炒约3分钟后,再依序加入鸡高汤、鲜奶以小火拌煮约5分钟至滚沸,以调味料调味后加入义大利面段,撒上巴西里碎即完成。
米兰猪排
材料:
猪里脊,面粉,面包糠,鸡蛋,盐,黑胡椒
做法:
1、猪里脊剔除筋膜,切成0.5厘米厚的片,并用刀背把肉拍松备用。
2、鸡蛋打散,加盐和黑胡椒。
3、猪里脊片在蛋液里蘸一下,再裹面粉、蘸蛋液,最后裹面包糠。
4、油烧到150度左右,调到小火并保持油温,放入猪里脊片炸到两面金黄(需要5分钟)的时候就可以捞出来了。
5、装盘的时候配薯角和酸黄瓜就完美了。
番茄酱寿司
材料:
大米,紫菜,清水,醋,盐,火腿,鸡蛋,莴笋,番茄酱
做法:
1、摊鸡蛋要稍厚些,切宽条备用,莴笋去皮切宽条下过焯一下,火腿也切宽条
2、把鸡蛋条、莴笋条、火腿条铺好,用寿司帘卷成筒状
3、切成段后浇上番茄酱
辣番茄酱
材料:
西红柿,黄酒,醋,花椒粉,豆豉酱,辣椒粉,姜蒜,食用油,盐
做法:
1.西红柿洗净切成小块。
2.锅中放油.放姜蒜煸香。
3.倒入西红柿翻炒。
4.待西红柿变软出汤后,加入豆豉、黄酒、醋、花椒粉转中火煮5-10分钟。
5.最后加入辣椒粉、盐调味,再煮2分钟即可关火.晾凉后盛入容器中,放入冰箱保存,随吃随取。
香辣番茄酱烧鹅翅
材料:
鸡翅,香辣番茄酱,料酒,姜,酱油,红尖椒
做法:
1.鹅翅洗净宰小块,放入沸水中焯下血水,用清水冲去浮沫沥干.姜.红尖椒切好备用。
2.锅中放入适量油爆香姜片,放入鹅翅块翻炒至表面略焦黄,再放入料酒、两勺香辣番茄酱炒匀后加入少量水.转小火烧至汤汁浓稠最后加入红尖椒和少许酱油炒匀即可。
小诀窍
香辣番茄酱是我几天前照着色尘姐姐做的,我已经自己做了两次了,学会做这个酱真的很好,真的是百搭酱,可以配面条.粉条吃,还可以用来烧肉等.....谢谢姐姐! 香辣番茄酱本来就咸味,我就没用盐了!鹅翅宰小块了点,烧好后拍出来怎么看起来像排骨了。
番茄酱藕饼
材料:
藕,肉末,香菇,红辣椒,葱花,糯米粉,面包糠
做法:
1.瘦肉剁成肉末,莲藕切成碎碎的藕碎,香菇、红辣椒切小丁、葱段切成葱花。备用。
2.肉末中加入藕碎、糯米粉、面包糠,用盐、鸡精、白胡椒等好调味。
3.用手取少许拌好的肉末压成圆饼状。
4.不沾锅中座少许油,烧热后排入藕饼小火慢煎至熟后先取出。
5.锅中再放少许油,倒入香菇丁翻炒,加入番茄酱和水一起煮一会儿。
6.稍收汁时倒入红辣椒丁和葱花,翻动几下后关火。
7.将做好的番茄汁浇在藕饼上即可。