百香果炸墨鱼调味汁
材料:
百香果1颗,美乃滋65公克,牛奶150cc
做法:
1、百香果取果肉;
2、放入热锅中,与牛奶、美乃滋以中火拌炒即可。
百香果炸墨鱼调味汁
材料:
百香果1颗,美乃滋65公克,牛奶150cc
做法:
1、百香果取果肉;
2、放入热锅中,与牛奶、美乃滋以中火拌炒即可。
百香果炸墨鱼
材料:
透抽450公克,白酒1小匙,玉米粉3汤匙,盐1/2茶匙,黑胡椒粗粉少许,百香果炸墨鱼调味汁适量
做法:
1.透抽洗净,切成粗条状,加入腌料腌20分钟,沾上玉米粉,入油锅炸至金黄色。
2.透抽放入百香果炸墨鱼调味汁略炒拌匀即可。
冷菜调味汁 (一)麻辣味汁
材料:
配制20份菜)
做法:
【配制说明】
本配方味重,口感麻辣、咸鲜、略带回甜,属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜,也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉(或花椒油)要重。
炸墨鱼圈
材料:
墨鱼
做法:
(1)除去墨鱼内脏,软骨和墨囊,洗净,然后切成约5毫米厚的圆环。(或者买袋装的墨鱼圈)
(2)用蒜茸,橄榄油,盐和胡椒,腌10分钟。
(3)鸡蛋打散成蛋浆;墨鱼圈沾上面粉,蛋浆及面包糠。
(4)做热锅,倒少许油,将墨鱼圈炒至金黄色。(或许没有炸的好看,面包屑会掉下来一些。)但炒比炸省时,省事,省油!
小诀窍
1. 可以把墨鱼先浸於滚水内(出水)以带走其自身的水份,那样会更酥脆。
2. 可随自己的口味伴以不同的酱汁。比如蛋黄酱,他他酱,还有柠檬汁等。
3,配一些加了油醋汁的沙拉叶,可以解腻,营养也更均衡。
山药炸墨鱼圈
材料:
山药25克,芡粉25克,鸡蛋1个,酱油10克,墨鱼250克,面粉30克,盐3克,素油50克。
做法:
(1)、把山药烘干研成细粉;墨鱼洗净,去掉外层紫色皮膜,令其洁白,把墨鱼切开成圈状。
(2)、把山药粉、芡粉、面粉混匀,装入盆内,打入鸡蛋,放酱油、清水少许,加入盐调成浆状(要稠),把墨鱼圈放入挂浆,待用。
(3)、把锅置武火上烧热,加入素油,烧八成热时,离开火口,把墨鱼圈一个一个地炸成金黄色熟透即成。
炸墨鱼圈
材料:
墨鱼,蒜茸,橄榄油,盐,胡椒,鸡蛋,面粉,面包糠
做法:
1.除去墨鱼内脏,软骨和墨囊,洗净,然后切成约5毫米厚的圆环。(或者买袋装的墨鱼圈)
2.用蒜茸,橄榄油,盐和胡椒,腌10分钟
3.鸡蛋打散成蛋浆;墨鱼圈沾上面粉,蛋浆及面包糠
4.做热锅,倒少许油,将墨鱼圈炒至金黄色
芒果猪排调味汁
材料:
清鸡汤240cc,橄榄油1汤匙,梅林辣酱油1汤匙,芒果1又1/2颗,蒜头3颗,红辣椒1根,九层塔末1汤匙,糖1大匙,盐少许,黑胡椒粗粉少许
做法:
1.芒果去皮去核,将一颗打成泥,另外半颗切小丁;蒜头切碎;红辣椒去籽切碎备用。
2.油入锅用中火炒蒜头、红辣椒、九层塔末,加入鸡汤、糖、梅林辣酱油煮至开,转小火煮,再将芒果泥逐渐加入锅中,边煮边搅动,煮至汁液浓稠,加入盐与黑胡椒粗粉调味,起锅后放入半颗芒果丁。
香橙蜜蕉调味汁
材料:
柳橙2颗,蜂蜜1汤匙
做法:
将柳橙榨汁,拌入蜂蜜即可。
红酒巧克力梨调味汁
材料:
红葡萄酒240cc,柠檬1/2颗,巧克力120公克,糖60公克
做法:
1.将柠檬汁、红葡萄酒、糖一起煮20分钟。
2.隔水加热溶化巧克力,将巧克力淋入作法1.即可。
优酪虾球调味汁
材料:
优酪乳3汤匙,番茄酱1汤匙,番茄1颗,洋葱1/2颗,大蒜4颗,糖2茶匙,盐少许
做法:
1、番茄、洋葱、大蒜切丁,放入锅中爆香;
2、加入番茄酱、优酪乳快速拌炒一下,再加入少许盐和糖调味即可。