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炸什锦蔬菜

时间:2020-02-04  2020-02-04  小吃  手机阅读
炸什锦蔬菜做法
   材料:
   四季豆120公克,甜玉米1条,鲜香菇6朵,胡椒盐适量
  
   做法:
  

  1.四季豆洗净,去除头尾与老筋,切成段状;甜玉米洗净,分切成小段状;鲜香菇洗净,于表面划出十字花刀后备用。

  2.将作法1放入180℃热油中,四季豆以中火炸约30秒,鲜香菇以中火炸约1分钟,甜玉米以中火炸约2分钟后,再分别捞出沥油,并趁热撒上胡椒盐即可。


  

炸什锦蔬菜

炸什锦蔬菜做法
   材料:
   四季豆120公克,甜玉米1条,鲜香菇6朵,胡椒盐适量
  
   做法:
  

  1.四季豆洗净,去除头尾与老筋,切成段状;甜玉米洗净,分切成小段状;鲜香菇洗净,于表面划出十字花刀后备用。

  2.将作法1放入180℃热油中,四季豆以中火炸约30秒,鲜香菇以中火炸约1分钟,甜玉米以中火炸约2分钟后,再分别捞出沥油,并趁热撒上胡椒盐即可。


  

炸什锦蔬菜

炸什锦蔬菜做法
   材料:
   青椒30g,洋葱30g,茄子80g,白萝卜50g,低筋面粉80g,玉米粉20g,蛋1粒,冰水150㏄,柴鱼酱油20㏄,白砂糖5g
  
   做法:
  

  1.洋葱切丝;青椒、茄子洗净,分别切成条状;萝卜磨成泥备用。

  2.调味料B拌匀后,加入作法1的萝卜泥即成沾酱备用。

  3.调味料A调匀成粉浆,将作法1的材料均匀沾上一层,重复此动作至食材用毕。

  4.热锅,加入400㏄沙拉油烧热至约150℃时,放入作法3的材料油炸至表面呈现金黄色时,起锅沥干油脂装盘,食用时搭配萝卜泥沾酱即可。


  

炸什锦串

炸什锦串做法
   材料:
   鸡心6个,鸡胗4个,卤包1个,竹签4支,A.水1500㏄,酱油100㏄,米酒3大匙,冰糖2大匙,白胡椒粉少许,B.胡椒盐适量
  
   做法:
  

  1.鸡心和鸡胗洗净沥干水分备用。

  2.取一汤锅加入卤包和A料,先以大火煮开后,再放入鸡心和鸡胗并改转小火,鸡心卤约20分钟后取出,而鸡胗卤约40分钟后再取出。

  3.将鸡心和鸡胗放凉后,3个鸡心串成1串,鸡胗切成小块状后,再2个串成1串。

  4.将作法3放入175℃的热油中,鸡心以中火炸约2分半钟,鸡胗以中火炸约3分钟后,分别捞出沥油,并趁热撒上胡椒盐即可。


  

什锦蔬菜螺丝粉

什锦蔬菜螺丝粉做法
   材料:
   螺丝粉,洋葱,蒜末,红椒,橄榄油,蔬菜,胡椒粉,盐,小番茄
  
   做法:
  

  1.各种蔬菜切条,不易熟的先焯水,需爆锅的放一旁

  2. 螺丝粉先煮熟过凉沥干水分

  3.热锅倒进橄榄油,先爆香蒜末红椒圈,再下洋葱炒软

  4.放蔬菜略加翻炒,加胡椒粉,盐调味

  5.放螺丝粉,小番茄翻炒均匀,尝好咸淡即可。

  6.色彩缤纷,营养健康的什锦蔬菜炒螺丝粉就做好了。


  

什锦蔬菜沙拉

什锦蔬菜沙拉做法
   材料:
   黄瓜,西红柿,芦笋
  
   做法:
  

  1.将各式蔬菜洗干净,并用冷开水+盐浸泡15分钟待用。

  2.芦笋在沸水中略微汆烫,捞出后浸入冷开水中。

  3.将蔬菜切成自己喜欢的样式放入大碗中上桌。调料或沙拉酱另外放置一个小碗中,等到要吃时再与蔬菜拌匀即可。

小诀窍

  1、沙拉中的果蔬一般多是生食为主,所以清洗格外重要。建议洗完后用淡盐水浸泡消毒。 2、需要汆烫的蔬菜或海鲜,捞出后要尽快浸泡入冰水中,以保持食材的生脆的口感。 3、容易氧化的果蔬也要放入淡盐水中,临上桌前再装盘,以保持色泽的美观。 4、不论是咸口,还是甜口,沙拉调料都要在临吃前再拌入食材中,以免果蔬析出水,影响口感。 5、沙拉调料可以使用成品,如蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等,也可以自己调制。如果是自己调制的,建议当顿食用完毕。确实剩余的,要入冰箱保存。 6、沙拉中含有鸭蛋的,鸭蛋一定要煮熟;含有海鲜、禽肉类的,建议也尽量熟食。 7、果蔬可以切成各式各样漂亮的形状,并且在色彩搭配上下点功夫,让人一看就有食欲。 8、香醋配沙拉的滋味很好,再淋上一点橄榄油或柠檬汁会使沙拉看起来更鲜嫩。油醋、法式淋汁的调味方式也很不错。这些都属于低脂调料。


  

什锦蔬菜煎饼

什锦蔬菜煎饼做法
   材料:
   茄子1/2条,红萝卜20公克,高丽菜20公克,青椒20公克,红甜椒20公克,牛蒡20公克,韭菜3根,南瓜20公克,沙拉油3大匙,面煳:60公克,糯米粉30公克,水50㏄,盐1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.先将所有蔬菜洗净后,茄子、牛蒡切片;红萝卜、高丽菜、青椒、红甜椒、南瓜切条;韭菜切段,备用。

  2.热锅,加入1大匙沙拉油,再加入作法1,以小火拌炒约3分钟后,捞出沥干水分。

  3.将沥干的作法2加入盐、中筋面粉、糯米粉一起拌匀,再分次少量加入水拌匀,直至黏结无干粉状,即为蔬菜面煳。

  4.平底锅热锅,加入2大匙沙拉油,将作法3蔬菜面煳均匀铺上,并不时摇动锅子转动面饼,以小火煎至两面呈金黄色即可。


  

什锦蔬菜锅

什锦蔬菜锅做法
   材料:
   A.红萝卜30公克,白萝卜30公克,南瓜20公克,玉米笋3根,木耳30公克,荸荠3颗,B.菠菜30公克,筒蒿20公克,甜豆4条,丁香鱼高汤1000㏄,鸡胸肉片30公克,泡菜汁2大匙,盐1茶匙,味醂1大匙
  
   做法:
  

  1.将所有材料A洗净切片;菠菜、筒蒿、甜豆洗净沥干,备用。

  2.取一锅,加入作法1的所有材料与鸡胸肉片,再倒入丁香鱼高汤,以中大火煮至滚沸,最后再放入所有调味料调味即可。


  

什锦蔬菜味增汤

什锦蔬菜味增汤做法
   材料:
   牛蒡50公克,黑木耳50公克,沙拉笋50公克,金针菇1/2把,板豆腐1/4块,红萝卜20公克,香菇2朵,蒟蒻2片,水500㏄,昆布高汤200㏄,磨碎白芝麻少许,碎海苔片少许,味噌50公克,昆布素4公克,米酒15㏄,味醂5㏄
  
   做法:
  

  1.牛蒡洗净去皮,先以刀尖直划数刀,再以削皮刀削出细丝;黑木耳洗净,去除硬蒂后切丝;沙拉笋洗净切丝;金针菇去蒂,洗净后切段;红萝卜洗净,去皮后切丝;香菇泡水至完全还原,洗净切斜片;蒟蒻洗净,放入滚水中汆烫一下,捞出沥干水分后切斜片;备用。

  2.热锅倒入2大匙麻油烧热,放入所有作法1处理好的材料以中小火拌炒均匀,再加入水与昆布高汤大火煮开。

  3.将板豆腐以汤匙挖成大块,放入作法2锅中以中小火续煮入味,以昆布素、米酒和味醂调味,再以小滤网装味噌放入锅中,边搅拌边摇晃至味噌完全融入汤汁中,熄火盛出再撒上磨碎白芝麻和碎海苔片即可。


  

什锦蔬菜瘦身汤

什锦蔬菜瘦身汤做法
   材料:
   鸡胸骨200公克,青葱2支,芹菜100公克,洋葱1颗,青椒1个,蕃茄1颗,大白菜200公克,水2000cc,盐1小匙,鸡粉1小匙
  
   做法:
  

  1.鸡胸骨放入沸水中汆烫去血水后,捞起以冷水清洗,备用。

  2.青葱、芹菜切小段;洋葱、青椒、蕃茄、大白菜切小块,备用。

  3.取一汤锅,放入作法1的鸡胸骨与水2000cc,以大火煮滚后,转小火煮约30分钟。

  4.将其余食材放入作法3的锅中,以小火再煮约1小时,起锅前加入所有调味料拌匀即可。


  

什锦蔬菜汤

什锦蔬菜汤做法
   材料:
   波菜150g,南瓜50g,大黄瓜30g,丝瓜30g,鲜磨菇10g,干辣椒2条,小辣椒2条,红葱头10粒,小鱼干5g,高汤550cc,白胡椒粒2g,虾酱2茶匙,酱油1茶匙,糖1茶匙
  
   做法:
  

  1.把材料洗净备用。波菜切段、(南瓜、大黄瓜、丝瓜切长块)。

  2.红葱头、小鱼干、干辣椒用150℃油温炸香待用。

  3.起锅放入红葱头、小鱼干、干辣椒、虾酱炒香加入高汤再入材料煮约12分钟、即可盛出。


  

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