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怪味鲜鱿鱼

时间:2020-02-06  2020-02-06  鱼类  手机阅读
怪味鲜鱿鱼做法
   材料:
   1.新鲜鱿鱼500公克,2.洋葱120公克,小黄瓜1条,红萝卜60公克,红辣椒1根,蕃茄酱2大匙,酱油膏2大匙,咖哩粉2大匙,糖1大匙,黑醋1大匙,白醋1大匙,香油少许,辣椒末10公克,蒜末20公克,姜泥1/3小匙,香菜末少许
  
   做法:
  

  (1)新鲜鱿鱼洗净剖开,在上面刻出花纹,再切成等腰三角形形状。

  (2)把所有材料(2)切细丝备用。

  (3)将所有调味料一起煮过,待凉备用。

  (4)将作法1的鱿鱼,用沸水汆烫至熟后捞起,和作法(2)及作法(3)完成的调味酱汁一起搅拌均匀,即可盛入盘中,上桌食用。


  

怪味鲜鱿鱼

怪味鲜鱿鱼做法
   材料:
   1.新鲜鱿鱼500公克,2.洋葱120公克,小黄瓜1条,红萝卜60公克,红辣椒1根,蕃茄酱2大匙,酱油膏2大匙,咖哩粉2大匙,糖1大匙,黑醋1大匙,白醋1大匙,香油少许,辣椒末10公克,蒜末20公克,姜泥1/3小匙,香菜末少许
  
   做法:
  

  (1)新鲜鱿鱼洗净剖开,在上面刻出花纹,再切成等腰三角形形状。

  (2)把所有材料(2)切细丝备用。

  (3)将所有调味料一起煮过,待凉备用。

  (4)将作法1的鱿鱼,用沸水汆烫至熟后捞起,和作法(2)及作法(3)完成的调味酱汁一起搅拌均匀,即可盛入盘中,上桌食用。


  

怪味鲜鱿鱼

怪味鲜鱿鱼做法
   材料:
   新鲜鱿鱼500公克,洋葱120公克,小黄瓜1条,红萝卜60公克,红辣椒1根,蕃茄酱2大匙,酱油膏2大匙,咖哩粉2大匙,糖1大匙,黑醋1大匙,白醋1大匙,香油少许,辣椒末10公克,蒜末20公克,姜泥1/3小匙,香菜末少许
  
   做法:
  

  1.)新鲜鱿鱼洗净剖开,在上面刻出花纹,再切成等腰三角形形状。

  2.)把所有材料(2)切细丝备用。

  3.)将所有调味料一起煮过,待凉备用。

  4.)将作法1的鱿鱼,用沸水汆烫至熟后捞起,和作法(2)及作法(3)完成的调味酱汁一起搅拌均匀,即可盛入盘中,上桌食用。


  

风味鲜鱿鱼

风味鲜鱿鱼做法
   材料:
   鱿鱼,洋葱,盐,味精,生抽,花生仁,干辣椒,小葱,姜.,蒜,料酒,生抽,蚝油,米醋,油
  
   做法:
  

  1、鱿鱼洗净。洋葱切成丝,用盐、味精、生抽拌匀,纳入鱿鱼腹中。

  2、锅置火上放油烧至八成热,放入鱿鱼炸至熟透后捞出控油,掏出洋葱丝。

  3、鱿鱼直刀切圈。

  4、花生仁入锅中炸脆备用。

  5、锅中留底油放入干辣椒、小葱段、姜蒜片爆香。

  6、再烹入料酒、生抽,倒入鱿鱼圈、花生仁,加生抽、蚝油、味精、米醋翻炒均匀出锅装盘即可。


  

风味鲜鱿丝

风味鲜鱿丝做法
   材料:
   净鱿鱼350克,香菜梗50克,红椒丝25克。调料盐5克,味精5克,孜然粉5克,干辣椒面3克,玉米淀粉100克,清水50克,色拉油1500克。
  
   做法:
  

  1、将鱿鱼洗净,切成长为5厘米、宽为0.5厘米的丝,加入2克盐、清水、玉米淀粉、20克色拉油调味后腌渍30分钟。

  2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入腌渍好的鱿鱼丝小火炸2分钟至金黄色捞出,控油。

  3、锅内放入20克色拉油,烧至七成热时放入炸好的鱿鱼丝大火煸炒2分钟,放入剩余的盐、味精、孜然粉、干辣椒面调好滋味,然后放入红椒丝、香菜梗翻炒均匀后出锅即可。

小诀窍

  特点

  鱿鱼丝外酥里嫩,鲜香可口。


  

鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼

鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼做法
   材料:
   阿根廷深海大鱿鱼、粉浆、面粉、甜辣酱、番茄酱、孜然、辣椒
  
   做法:
  

  首先我们处理好鱿鱼,并且要把鱿鱼切开保证熟透了还可以入味。然后倒入浆粉搅拌好,并刷浆,注意一定要匀,不然入锅的时候会导致鱿鱼肉质卷曲口感不好,之后放入面粉中 充分的用面粉铺好确保把整个鱿鱼包住。油温控制在220度左右,这样的高温油炸能够保证外焦里嫩的同时锁住水分。并且外部的面粉炸浇以后形成保护壳让里面的鱿鱼保证口感鲜嫩。不然就会很油腻。这点不过多解释。

  这是展会上看到轰炸大鱿鱼的做法学来的。本人回家亲自验证口感独特。酱料可以取决于自己。随意发挥!


  

椒盐鲜鱿鱼

椒盐鲜鱿鱼做法
   材料:
   A.鱿鱼3尾,葱2根,蒜仁30公克,辣椒1根,B.玉米粉1/2杯,吉士粉1/2杯,A.蒜末20公克,盐1/4茶匙,细糖1/4茶匙,蛋黄1个,B.盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.鱿鱼洗净,剪开成一大片后除去皮膜,在鱿鱼的内面交叉斜切花刀,以餐巾纸略为吸干水分,再切成片状。

  2.将作法1的鱿鱼片与调味料A拌匀备用。

  3.材料B的玉米粉与吉士粉混合均匀作为炸粉;材料A的葱、蒜仁及辣椒切碎备用。

  4.将作法2的鱿鱼片,两面均匀沾裹上作法3的炸粉后备用。

  5.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约160℃,放入作法4的鱿鱼片,以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆状,再捞出沥干。

  6.作法5的锅中留下少许油,小火爆香作法3的葱碎、蒜碎、辣椒碎后,放入作法5的鱿鱼片,加入盐及鸡精粉,以大火快速翻炒均匀即可。


  

椒盐鲜鱿鱼

椒盐鲜鱿鱼做法
   材料:
   A.鱿鱼180公克,葱2根,蒜仁20公克,辣椒1根,B.玉米粉1/2杯,吉士粉1/2杯,A.盐1/4茶匙,细糖1/4茶匙,蛋黄1个,B.白胡椒盐1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.把鱿鱼洗净、剪开后去薄膜,在鱿鱼内面交叉斜切花刀后,用厨房纸巾略为吸干水分。

  2.在作法1的鱿鱼中加入所有调味料A拌匀;所有材料B混合成炸粉;葱、蒜仁及辣椒皆切末备用。

  3.将作法2的鱿鱼两面均匀的沾裹上作法2调匀的炸粉。

  4.热油锅(油量要能盖过鱿鱼),烧热至油温约160℃时,放入作法3的鱿鱼以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆时,捞出沥干油。

  5.将作法4的锅底留下少许沙拉油,以小火爆香葱末、蒜末、辣椒末,再加入作法4的鱿鱼与白胡椒盐以大火快速翻炒均匀即可。


  

白灼鲜鱿鱼

白灼鲜鱿鱼做法
   材料:
   主料:鲜鱿鱼300克
  
   做法:
  

  1、将鱿鱼板切麦穗花刀,葱姜切丝,香菜洗净切段。

  2、锅内烧开水,下入鱿鱼花焯熟,捞出备用。

  3、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。

  4、把焯熟的鱿鱼花摆在盘内,撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝,再浇上白灼汁,然后将油烧至八成热,浇在上面即可。


  

西兰花鲜鱿鱼

西兰花鲜鱿鱼做法
   材料:
   1,西兰花1朵,鲜鱿鱼2个;,2,蒜头2个,生姜2片;,3,生粉2汤勺,蚝油2汤勺,料酒1汤勺,油,盐适量。
  
   做法:
  

  1:将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜;

  2:将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;

  3:划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;

  4:然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片;

  5:把切好的鱿鱼片用生抽、料酒、糖腌10分钟;

  6:西兰花洗干净后,切成小朵,烧开水,水里放油放盐,把西兰花放进去烫,不要盖盖子,西兰花变青绿后就可以捞起,但如果象我们小孩喜欢软绵一点的,就烫的时间长一点,一直开小火,让水保持开的状态,捞起以后过一下冷河,让其保持青绿。

  7:热油锅,放1/2蒜蓉爆香,放西兰花进去炒3分钟就可以了,放蚝油调味后打一个薄芡,装碟。

  8、热油锅,放剩下的蒜蓉爆香,捞起腌好的鱿鱼进去快速翻炒,鱿鱼卷起来以后,把腌料倒进去,盖锅盖煮2分钟(其实可以不用盖锅盖的,但我保险一点就盖了),把鱿鱼铲起铺在西兰花的上面就OK啦!

  9、如果怕麻烦的,可以把第7、8两个步骤合在一起炒,因为西兰花已经烫熟了,所以全部材料放一起,大火爆炒5分钟就可以了。

小诀窍

  鱿鱼煮的时间不要太长,煮老了就不好吃了。


  

白灼鲜鱿鱼

白灼鲜鱿鱼做法
   材料:
   阿根廷鱿鱼板500克,葱、姜、香菜、胡椒粉、生抽、糖、味精、红尖椒丝、花生油各适量。
  
   做法:
  

  1、将葱姜切丝,香菜洗净切段,把鱿鱼切麦穗花刀,下入沸水焯熟,捞出备用。

  2、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。

  3、把焯熟的鱿鱼花摆在盘内,撤上葱姜丝、香菜段、尖椒丝,再浇上白灼汁,然后将油烧至八成热,浇在上面即可。

小诀窍

  特点

  鲜嫩味美,奇香扑鼻。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a25276.html

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