蒜香豆鼓花枝
材料:
1.花枝600公克，2.葱花少许，姜丁少许，蒜丁少许，辣椒末少许，豆豉10公克，3.太白粉20公克，蛋1个，玉米粉20公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉1小匙
做法:
1.花枝洗净，切花片备用。材料3调匀成面煳
2.将花枝片沾裹搅拌均匀的面煳，放入180℃油锅以中火炸约2分钟至表面呈金黄色，捞起沥油备用。
3.热1大匙油，先爆香材料3，再加入调味料与炸好的花枝片，快速拌炒均匀即可。
蒜香豆鼓花枝
材料:
1.花枝600公克，2.葱花少许，姜丁少许，蒜丁少许，辣椒末少许，豆豉10公克，3.太白粉20公克，蛋1个，玉米粉20公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉1小匙
做法:
1.花枝洗净，切花片备用。材料3调匀成面煳
2.将花枝片沾裹搅拌均匀的面煳，放入180℃油锅以中火炸约2分钟至表面呈金黄色，捞起沥油备用。
3.热1大匙油，先爆香材料3，再加入调味料与炸好的花枝片，快速拌炒均匀即可。
料酒蒜香豆鼓鸡
材料:
鸡半边 元椒3个 蒜头5粒 豆鼓25粒 花雕酒 生抽 糖 调味料 香油（麻油）
做法:
1、鸡洗净斩件放大碗内 加入花雕酒一茶匙 生抽少许 糖少许 调味料少许（可不放）麻
2、元椒洗净切条状备用。 蒜头 。豆鼓（一齐）剁蓉后放入盛鸡的大碗内。
3、鸡内所放材料拌均放置30分钟。
4、锅烧热后放一点油，先把元椒炒一下铲起放盘子，然后将大碗内的鸡全部到进锅内翻炒，待鸡变色的时候加花雕酒进去（大概2两）喜欢酒味的可以放多一点，盖上锅盖后中火，待鸡熟了就把元椒倒进拌均盛起 ，开食啦-----
蒜香豆豉蒸扇贝
材料:
冰鲜扇贝4-5个，豆豉2小勺，大蒜1头，粉丝适量，蚝油1勺，白糖1勺，鸡精少许
做法:
1.粉丝用温水泡发后备用，小心的取下扇贝上的肉 清洗干净 扇贝壳用牙刷也清洗干净；
2.蒜味应该稍微浓郁一些 这样可以去腥 而且蒸完之后非常香 但是具体用量根据自己喜好调整 大蒜拍成小末 不用太碎 和豆豉一起在油锅中 小火爆出香味；
3.豆豉和大蒜出香味后 连上油一起盛出 加入白糖1勺 蚝油1勺 鸡精少许充分拌匀 即成蒜香豉油汁；
4.洗净的扇贝沥干水分 取适量粉丝 缠绕在两个手指上 裹成小圈 放在扇贝壳上 加入一小勺调好的蒜香豉油汁；
5.在粉丝上放上扇贝肉 再淋上少许的酱汁，置于蒸屉上 水开后下锅蒸熟即可。
小诀窍
1 豆豉的用量要注意 不能过多 因为本身有一定的咸度 所以盐就不用再添加了 如果豆豉过于咸的话 可以将其弄碎后再爆香； 2 蚝油味道鲜美 用来调和酱汁比较好 如果没有可以直接用李锦记的蒸鱼豉油 比较方便一些 但是尽量避免选用老抽、酱油等调和 这样会增加咸味 把海鲜的鲜甜和大蒜的香味掩盖了； 3 每个扇贝里的粉丝不用弄太多 这样不易成熟和入味 如果觉得缠绕太麻烦 或者剩余很多粉丝的话 可以直接铺在盘子底部 加上豉油酱汁调味后 一起蒸熟 也非常好吃。
蒜香豆苗
材料:
豌豆苗100g，蒜头1瓣，橄榄油1小匙，盐少许，高汤1大匙
做法:
1.豌豆苗洗净，切段；蒜头去皮，切片备用。
2.取一不沾锅，热锅，加入橄榄油烧热，先爆香蒜片，再加入豆苗及高汤，以大火快炒至豆苗熟，起锅前加入少许盐调味即可。
蒜香豆皮
材料:
豆皮4块，1.糖1大匙，黑醋1大匙，酱油膏4大匙，冷开水2大匙，2.蒜酥1大匙，辣椒末1小匙，香菜1小匙
做法:
1.将调味料1搅拌至糖全部融化，再加入调味料2拌匀成酱汁备用。
2.将豆皮以150℃温油炸酥，淋上作法1的酱汁即可。
蒜香豆干
材料:
猪绞肉120公克，豆干丁200公克，萝卜干100公克，蒜末10公克，辣椒末15公克，蒜苗1支，豆瓣酱2大匙，酱油1大匙，砂糖1小匙，米酒1大匙
做法:
1.萝卜干洗净剁碎；蒜苗洗净切小段，备用。
2.热一油锅，放入适量的油，将豆干丁入锅过油一下，捞起备用。
3.作法2的锅中留少许油，将蒜末、辣椒末入锅爆香，再放入猪绞肉炒散。
4.续加入作法2的豆干丁、作法1的蒜苗及所有调味料，炒至入味即可。
蒜香豆豉鲜鱿
材料:
新鲜鱿鱼500克 鸡蛋1个 青辣椒个 香葱1棵 生姜1小块 大蒜6瓣 玉米粉适量 淀粉适量 食用油500克（实耗60克） 豆豉适量 胡椒粉3克 精盐3克 味精1.5克
做法:
1.将鱿鱼处理干净，切成圆圈状，放入碗中加精盐、料酒、孜然、辣椒粉腌制半小时；香葱洗净切段；
2.在电磁炉专用烤盘中抹一层底油，放入鱿鱼及香葱，按下定温可调键，调至最大功率翻烤3分钟左右，即可食用。
注意
孜然味浓，香嫩可口。也可以先把鱿鱼卷油炸一遍，然后加入孜然炒制。
蒜香豆豉凉粉
材料:
豌豆淀粉 80毫升
做法:
1。准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml（淀粉：水=1：6）
2。取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟
3。将400ml清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水
4。小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态
5。小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态
6。一直煮到如图变透明状态，并且锅中有气泡翻腾
7。将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏
8。冷藏后取出擦丝或者切块
9。用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可
小诀窍
1、凉粉中水分比较多，容易滋生细菌，所以放置的时间不要太长。
2、擦成丝状比块状的凉粉更入味。
蒜香豆豉鸭
材料:
半只鸭，蒜苗，豆豉，姜丝，生抽，生粉
做法:
1、鸭子洗干净，切块备用。蒜苗切小段；
2、下锅放少许油，待油温稍高，放鸭子下去炒，半熟后放入姜丝和蒜苗，豆豉；
3、加点水盖锅盖，直到水煮到快干；
4、生粉生抽加水调汁，铺在鸭子上，直到变浓稠，装盘即可。
豆鼓四季豆
材料:
四季豆400克，蒜适量，豆鼓适量，盐适量，麻油适量，鸡精适量，酱油适量
做法:
1.将豆鼓用清水浸10分钟后晾干，用调羹将豆鼓压碎，加入适量鸡精、盐、酱油、麻油及清水待用。
2.将四季豆洗净去筋络后切段，焯水至熟捞出。
3.锅内注油烧热后，下蒜粒，炒香后下入四季豆翻炒，加之前准备的调料。盖上锅盖让四季豆充分吸收调料味道。待水快干即可上碟。